zöldség

Brokkoli. Imádta és gyűlölte, ez a zöldség egészséges tulajdonságai miatt a Közel-Keletről a világ többi részére terjedt el

2016. június 30. 12:33

Bizonyára ez az egyik termék, amely több sávot generál. Egyrészt azok, akik nem érzik nagy megbecsülést iránta; másrészt pedig egy zöldség meggyőződéses védelmezői, olyan sok sztereotípiával, hogy legalább ki kellene próbálni. Minden bizonnyal meglep.

Brokkoli

A konyhában. A brokkoli főzése előtt célszerű vízzel lemosni és kihasználni a szárat, megpucolni a fogyasztáshoz, mivel sok rostot tartalmaz. A virágokat hasonló méretűre kell vágni, hogy egyensúlyban legyen a főzésük. A zöldség egyes részeinek textúrája és jellege miatt célszerű először a szárakat felforralni, majd a csokrokat és végül a leveleket. A készítmény végén maradt húsleves a brokkoli tápanyagainak jó részét tartalmazza, ezért kényelmes más receptekben, például zöldséglevesben használni, vagy fogyasztani szokásos módon.

Receptkönyv. Ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a karfiol, és hasonló készítményeket enged be, így fokhagymahajtással és sonkával, édes vagy fűszeres paprikával, béchamel mártással letakarva, kemencében sütve készíthető. Táplálkozási tulajdonságaival és sajátos ízével egészíti ki a salátákat, kékes-zöld tónusai miatt bizonyos fényt nyújt, és meleg zöldséges ételekhez, például rántottához is hozzáadható. Különböző rakott készítményekben egyesíti puha, finom ízét, miután burgonyával, hagymával és sárgarépával főzték; Hasonlóképpen kiemelkedik az olyan szezonális rizsételekből, mint a brokkolival és szardellával készült rizs vagy a növényi rizs, valamint a hal- vagy húsételek köretének részeként.

A konyhai brokkoli olyan étel, amelynek tápértéke magas víz-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt nagy egészségügyi előnyökkel jár. Ezeknek az összetevőknek antioxidáns és vizelethajtó értékük van, számos testfolyamat szabályozója, sőt hashajtók is vannak. A legújabb tanulmányok ezen a területen azt mutatták, hogy a brokkoli fogyasztása ajánlott bizonyos típusú rákok, például tüdő, vastagbél, prosztata, emlő vagy méh megjelenésének megakadályozása érdekében.

A brokkoli vagy a brokkoli eredete mérsékelt éghajlatú országokban található a Földközi-tenger keleti partján, a Közel-Keleten. Az Anatóliai-félsziget, Libanon vagy Szíria üdvözölte ennek a növénynek az első példányait egy közönséges vadfajból, káposztával és karfiollal.

Ez lehet a főétel, vagy köretként fogyasztható. A húsleves fantasztikus

A Római Birodalom idején ez a zöldség eljutott az olasz félszigetre, ahol fogyasztásra termesztették, és nagyon népszerűvé vált a transzalpin országban. De jóval később, a 20. század közepén lesz, amikor a termelése Európában fejlődik.

Jelenleg termesztése egész Európában kiterjed, különféle ázsiai nemzetekre, ahol Japán és az Egyesült Államok kiemelkedik. Ez utóbbi ország a világ legnagyobb termelője, köszönhetően a Kaliforniában található ültetvényeknek, amelyek éghajlata nagyon hasonló a mediterrán ívéhez.

Spanyolországban a brokkoli termesztése délkeleten különös jelentőséget kap, a termelést Barcelona vagy Valencia piacain értékesítik, ahonnan a félsziget többi részébe és külföldre terjesztik.

A brokkoli piaci vásárlásának legjobb ideje a téli és a tavaszi hónap, de az új termesztési technikák azt jelentik, hogy a minőségi darabok gyakorlatilag egész évben megvásárolhatók.

A jó minőségű brokkoli kiválasztásához szükséges, hogy a fürtök kicsiek, tömörek, tiszták, élénk tónusúak, szilárd szárúak legyenek, és megfelelő vágással. A nyitott virágokat, puha textúrákat, nedvességet vagy sárgás színt mutató mintákat el kell utasítani, mivel ezek olyan jellemzők, amelyek a növény hibáit jelzik.

Hűtőszekrényben 3-5 napig otthon tartható, mosatlanul, mivel nedvesség jelentkezhet, ezért azt javasoljuk, hogy perforált műanyag zacskókba tegye, hogy ne legyen rostos és fás textúra. A fagyasztóban történő tároláshoz előzetesen néhány percig blansírozni kell.