A táplálkozás, az egészség és a fogyasztás alapjai

Táplálkozás, egészség és fogyasztás: alapfogalmak

A jelenlegi táplálkozási helyzet és az étkezési magatartás ismerete nagy jelentőséggel bír az élelmiszerpolitika kialakításában és az engedékeny fogyasztás kínálatában.

A megfelelő táplálék és táplálék az emberi túlélés, az egészség és a növekedés alapja. A táplálkozás és az élelmiszer körképe Mexikóban nagyon összetetté vált, mivel a rossz táplálkozás mint az egészség és a fejlődés meghatározó tényezőjének fontossága miatt az élelmiszerpolitikák és -programok, valamint a táplálkozás megfogalmazásához elengedhetetlen számszerűsíteni annak nagyságát és megoszlását.

Az élelmiszer összetett, és számos tényezőtől függ, többek között: az élelmiszer elérhetőségétől a piacon, annak gazdasági elérhetőségétől, étkezési szokásoktól és az élelmiszerekkel kapcsolatos ismeretekről.

ALAPKOSÁR
Mexikó nehéz gazdasági helyzetben van, és ez a helyzet befolyásolja az élelmiszereket, néhány alapvető élelmiszer kevés rendelkezésre áll, ami azt jelenti, hogy az árak a lakosság jelentős részének magasak, mindez az aktuális élelmiszer-kosár kérdését teszi relevánssá.

Alapkosárként meghatározható a lakosság minimális táplálkozási szükségleteit kielégítő termékek összessége, amelyeket kalóriabevitelük és fogyasztásuk gyakorisága alapján választunk ki, olyan mennyiségekben kifejezve, amelyek lehetővé teszik legalább egy átlagos egyén igényeinek kielégítését. referenciapopulációból.

Alfonso Mendoza, A Puebla Állami Népszerű Autonóm Egyetem (UPAEP) kutatóprofesszora és az UPAEP Kutatási és Gazdasági Intelligencia Központjának (CIIE) igazgatója azon a konferencián, amelyet a Az élelmiszer-technológiai csúcstalálkozó és a Guadalajara Expo élelmiszer-innovációs műhelyei címmel: "Az ételkosár röntgenfelvétele", exkluzív tanulmányt mutat be az élelmiszerköltségekről 46 mexikói városban, különös hangsúlyt fektetve Guadalajarára. Kétféle ételkosarat különböztet meg: egészséges és szokásos. Az élelmezési szegénység, a táplálkozás és a termékekhez való hozzáférés lesz az a tengely, amelyen előadása fog forogni.

Az Alfonso Mendoza által bemutatandó vizsgálat elvégzésének paramétereit az Országos Jövedelem és Kiadás Felmérése alapján megállapított ajánlások egy átlagos felnőtt számára, valamint az Egészségügyi Világszervezet Pan American Health Journal című folyóiratában közzétett egészséges táplálkozási javaslat ( AKI); és ezeket a paramétereket összehasonlítottuk azzal, amit az átlag mexikói fogyaszt.

Fontos különbség van abban, hogy az átlag mexikói mit fogyaszt az egészséges étrend paramétereivel: a szokásos mexikói étrendben többlet van a magas kalóriatartalmú ételek fogyasztásában, ami általában magas a gyorsétel, az üdítőitalok fogyasztását jelenti., és magas az üres kalóriák fogyasztása, vagy alacsony a tápanyag-hozzájárulása. Az a helyzet, amely mindig a médiában, az egészségügyi és táplálkozási szakemberek beszélgetésein, de általában a fogyasztó felfogásában is megjelenik, az a felfogás, hogy az alacsony tápértékű ételek általában olcsóbbak. A kutató által a konferencián bemutatott tanulmány segítségével nagyon egyértelműen mérhető, hogy az étel költsége kétféle, egészséges és egészségtelen étrenden alapszik-e. És pontosan azt találták, hogy a táplálkozási tulajdonságokkal nem rendelkező étrend általában olcsóbb, mint az egészséges.

Alfonso Mendoza egy interjúban rámutatott, hogy „az, amit az említett mutatóval csinálnak, nemcsak azt mutatja, hogy általában ez a helyzet, hanem azokat a városokat is jelzik, ahol ez a kérdés többé-kevésbé komoly. Emellett rangsorolták a főbb városokat, és - a régióra gondolva, amelyre az esemény összpontosít - Guadalajara esetét elemzik, és államonként legalább egy várost elemeznek, vagyis az INEGI szerint a 46 fő várost ".

Elmondta, hogy a jaliscói Tepatitlán esete érdekes, mivel a felmérés kimutatta, hogy az egyik olyan város, ahol életképesebb az egészséges táplálkozás, a Köztársaságban az első helyen áll, a Tepatitlánban az egészséges táplálkozás viszonylag olcsóbb, mint sok más városban; és ez még ellentétben áll Guadalajarával is, amely nagyjából fél asztal. Ugyanabban az állapotban vannak, de olyan állapotokkal néznek szembe (még ismeretlenek), amelyek ezeket a különbségeket generálják.

Kétségtelenül a népesség tendenciája a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, ezért az ipar számára az a kihívás, hogy újítson és magas tápértékű ételeket adjon a lakosságnak, egyértelmű tájékoztatás kíséretében a címkén, hogy mi a termék hozzájárulása, és ezt keresse meg. hogy a jelenleginél sokkal kiegyensúlyozottabb legyen. Értéknövelés céljából Alfonso Mendoza jelzi, hogy mit fogyaszt a lakosság, és innen ajánlásokat fog ajánlani a feldolgozott élelmiszeripar szakembereinek.

EGÉSZSÉGES VISELKEDÉSEK
Az egészséges élelmiszerek tervezésén túl a gyártók, a fogyasztók és az egészségügyi szakemberek közös felelőssége a hosszú távú egészségre és jólétre pozitívan ható, valódi és tartós viselkedésbeli változások elősegítése.

Így az új étkezési gyakorlatok beépítésének másik fontos eleme a jobb magatartás és szokások előmozdítása. Cecilia Garcia Schinkel, Az American Express México LACC egészségügyi és jóléti igazgatója előadásával: "Az egészséges termékek forgalmazásán túl: az egészséges magatartás értékesítése is", Felajánlja azokat a kulcsfontosságú elemeket, amelyek a magatartás ezen változásainak tartós módon történő előmozdítását szolgálják, felhasználva a viselkedésváltozás modelljeinek elveit és az érzelmi coaching egyes elemeit; Hasonlóképpen meg fogja adni az iránymutatásokat az azokat népszerűsítő üzenetek, anyagok és kampányok megtervezéséhez, a közösségi marketinget referenciakeretként felhasználva.

Ez a workshop lehetővé teszi számunkra, hogy megértsük, miért nehéz megváltoztatnunk és fenntartanunk az egészséges viselkedést, és hogyan lehet a fogyasztókat arra ösztönözni, hogy ezt érvényesített modellek alkalmazásával, valamint oktatási kampányok és stratégiák megtervezésével és alkalmazásával érjék el.

A következő videóban, Cecilia García elmagyarázza az lkonferencia: