Ünnepeljük az élelmiszer-biztonsági hetet. Amint azt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) részletezte, egy olyan kezdeményezés, amelynek célja az élelmiszerek által okozott kockázatok megelőzését, felderítését és kezelését elősegítő cselekvések ösztönzése, hozzájárulva az emberi egészséghez, a gazdasági jóléthez, a mezőgazdasághoz, a piacokhoz való hozzáféréshez, az idegenforgalomhoz és a fenntartható fejlődéshez.

sochimev

Az ipari forradalom óta, és különösen a második világháború után, fokozatosan sikerült a lakosság jó százaléka számára hozzáférést biztosítani mindenféle ételhez, és így legyőzni az alultápláltságot, legalábbis a nyugati világban. Ennek azonban olyan feldolgozott termékek termelésének növekvő mennyisége származott, amelyek nem rendelkeznek az élelmiszernek tekinthető tulajdonságokkal, másrészt a zöldségek tápértékének fokozatos csökkenésével. Ez az alultápláltság nagyrészt felelős az elhízásért és a krónikus betegségek járványáért, amelyekről a legtöbben tudunk. Valójában maga a probléma, amely a Covid-19 miatt tapasztalható egészségügyi vészhelyzetet képezi, segített abban, hogy könnyebben láthatóvá tegyük azt a tényt, hogy az élelmiszer, amelyre a termelési láncunk épül, minden krónikus betegséghez kapcsolódik. olyan betegségek, amelyek nagyobb kockázatot jelentenek e betegség ellen.

Ma a mezőgazdaság nagy részét iparosították, és nem annyira az emberek közvetlen táplálékának biztosítására szánják, hanem az állatok takarmányozására szolgáló intenzív termesztésre. Következésképpen kockázatok merültek fel azzal a ténnyel, hogy nem olyan "biztonságos" szinte minden ételt fogyasztani. Ennek köze van a talaj elszegényedéséhez, a víz szennyeződéséhez, a kártevők iránti nagyobb kiszolgáltatottsághoz, a peszticidek és vegyi műtrágyák használatának fokozott igényéhez, valamint a növekvő antibiotikum-rezisztencia elősegítéséhez. Ezenkívül normalizálták azt a környezetet, amelyben a feldolgozott termékek nyilvánossá és gazdaságilag hozzáférhetőbbé váltak a lakosság nagy része számára.

Chilében tehát általános módon már nem okoz nehézségeket az élethez szükséges kalóriák megtalálása, de nőtt az élelmiszerek vitaminok, ásványi anyagok és bioaktív vegyületek krónikus hiánya, amely nemcsak megakadályozza a betegségek megfelelő megelőzését, hanem azt is előidézi. a várható élettartam meghosszabbítása nem feltétlenül jár együtt az életminőség javulásával.

Ebben az értelemben szükség van egy „regeneratív egészségre”, amelyben az ebben a közegészségügyi problémában érintett összes szereplő elmozdul az emberi egészséges táplálkozáson alapuló krónikus betegségek megelőzése felé, és ez összhangban van a természettel és a környezettel is. Emberként nem hagyhatjuk abba az evést, ez az élet szempontjából elengedhetetlen, de az egészségünknek nem ártó étel fogyasztása kell, hogy legyen az előfeltétele.

Tudjuk, hogy ennek a célnak a teljesítése sok szempontból függ és nem könnyű, ideértve a közpolitikák módosítását, az egészséges táplálkozással kapcsolatos megfelelő oktatás beépítését az egészségügyi karrier tanterveibe, a lakosság oktatásába és ilyesmi. a kiszolgáltatott csoportok és a gazdálkodók számára. Egyre több bizonyíték van arra, hogyan lehet elérni az ipari vegyszerektől mentes, fenntartható és ugyanakkor a tudomány egészséges táplálkozásként támogatott mezőgazdaságát.

Ezért megértve, hogy integrálódásnak kell lennie az élelmiszer előállítása és az egészségügyi rendszer működése között, hangsúlyozva az életmód-módosításokat csak a farmakológiai beavatkozásokon keresztül, áttérhetünk egy olyan biogazdálkodás felé, amely radikálisan lehetővé teszi a jövőnk és az egész bolygónk változását. A kérdés az: hajlandóak vagyunk-e országként vállalni azokat a fő hiányosságokat, amelyeket a Covid-19 feltárt a közegészségügyünkben? Annak tisztázása, hogy ez nem könnyű út, mivel SOCHIMEV szeretnénk hozzájárulni homokszemünkkel ahhoz, hogy ebben az irányban haladjunk.