A táplálkozás és az élelmiszer témakörével foglalkozó nemzetközi orvosi bibliográfia rövid bemutatkozása után, amely a XVII. És XIX. Század között foglalkozott, megjelennek az első Kubában erről a témáról készült írások, amelyek a Havanna Városi Tanács és amely tömör vitát folytat a megjelenésének körülményeiről. Bemutatják a témával kapcsolatos első hírek és cikkek listáját, amelyet a Papel Periódico de La Havana nyilvántartásba vettek 1795 és 1844 között. A 19. század folyamán megjelent kubai orvosi folyóiratok vannak felsorolva, amelyek oldalain a tudományággal kapcsolatos művek vannak kincsben., és felajánlják a bennük közzétett cikkek évi leltárát. Végül a szigeten vagy külföldön a kubai szerzők által a témában megjelent művek címeit könyv, monográfia vagy brosúra formájában nyilvántartásba veszik 1842 és 1900 között.

kubai

Kulcsszavak: Orvosi bibliográfia, retrospektív bibliográfia, táplálkozás, étel, gyarmati időszak, Kuba.

Absztrakt

A táplálkozás és az ételek témakörével foglalkozó nemzetközi orvosi bibliográfia rövid bevezető áttekintése után, amely a XVII. És a XIX. Század között foglalkozik, ismertetik az első Kubában megjelent írásokat. Ezek az írások a Havanna Városi Tanács Capitular Acts-jében jelennek meg, és keletkezésük körülményeit röviden tárgyalják. Az első, az ügyről írt és 1795 és 1844 között a Periodico Papel de La Havana-ban nyilvántartott hírek és cikkek listáját is bemutatják. A XIX. Században megjelent kubai orvosi folyóiratok, amelyek oldalain a tudományággal kapcsolatos munkákat tartalmaznak, felsorolásra kerülnek, és bemutatják az évente megjelent cikkek jegyzékét. Végül a témában a szigeten vagy külföldön 1842 és 1900 között kubai szerzők által könyvben, monográfiában vagy füzetben megjelent cikkek címe szerepel.

Kulcsszavak: Orvosi bibliográfia, retrospektív bibliográfia, táplálkozás, étel, gyarmati időszak, Kuba

Idézet (Vancouver): López Espinosa JA, Hernández Fernández M, Tillán Gómez S. A táplálkozás és az élelmiszer témája a gyarmati időszak kubai orvosi bibliográfiájában. Acimed 2006; 14. cikk (5) bekezdés. Elérhető: http://bvs.sld.cu/revistas/aci/vol14_5_06/aci12506.htm [konzultáció: nap/hónap/év].

A jelentőségét ebben az értelemben mérő elem a hatóköre, amely az elfogyasztott ételek minőségétől és mennyiségétől kezdve a rendellenességekig vagy betegségekig terjed, amelyet a rossz étkezési szokások vagy az étrend bármely tápanyag-összetevőjének hiánya okoz. szempontok, amelyekkel az irodalomjegyzékben különböző szerzők már jó ideje foglalkoznak. Erre példa Jacobus Bontius (1592-1631), a De paralyseos quadam specie, quam indigenae beriberi vocant című írás szerzője, amely 1642-ből származik. Bár a beri beri-t már a keresztény korszak előtt is említették a kínai irodalomban, az első a betegség modern tudományos leírását az Bontius ezen írásnál, miután több esetet megfigyelt Kelet-Indiában. 3 A másik, aki ekkor írta a beri beriről az első történetek közül sokat, Nicolaas Tulpius (1593-1674) volt, aki 1652-ben az Observationes medicae című könyvének 300–305. Oldalán tette közzé őket, amelyben leírta az ileocecalis szelepet is (Tulpius). szelep) először. 4

1842-ben Németországban megjelent egy könyv a szerves kémia alkalmazásáról a fiziológiában és a patológiában. Justus von Liebig (1803-1873) e munkájában megjelent a bioélelmiszerek első osztályozása és azok kapcsolata a táplálkozási folyamatokkal. Ebben Liebig bevezette az anyagcsere fogalmát a fiziológiában. 5 A híres vegyész és termékeny francia író, Jean Baptiste Chevallier (1793-1879) legfontosabb kiadványa az 1850-ben megjelent szótár volt az élelmiszerek, gyógyszerek és kereskedelmi anyagok megváltoztatásáról és hamisításáról. 6 Nyikolaj Ivanovics Lunin (1853-1937) egy 1881-ben megjelent cikkében elmesélte tanulmányának eredményét, amely szintetikus tej alapú étrendek elkészítéséből állt. Ebben megjegyezte, hogy hiányzik egy ismeretlen, de az állatok növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges tényező. Arra is rájött, hogy az állatok nem élhetnek kémiailag tiszta, elkészített étrenden, vagyis természetes vitaminok nélkül. Ez a kísérlet volt a kiindulópontja a vitaminok modern kutatásának. 7

1885-ben megjelent a japán Kanehiro Takaki (1849-1915) műve a beri beriről, amely e szerzőt elsőként bizonyította végérvényesen a betegség táplálkozási eredetéről. 8 Két évvel később megjelent Joseph Jules Dejerine (1849-1917) cikke, amelyben elkészült a perifériás ideggyulladás első leírása. 9 Már a század elején Jules de Nobele (1865-19?) Egy terjedelmes munkában számolt be a Salmonella aertrycke felfedezéséről. 10.

Az első kubai írások a táplálkozásról és az élelemről

A nemzetközi bibliográfiában tett korábbi rövid bevezető kísérlet után, amely a táplálkozás és az élelmiszer témakörével foglalkozott a tizenhetedik és a tizenkilencedik század között, eljött az ideje annak a módnak a felfedezésére, ahogyan a gyarmati időszakban a kubai szakirodalom elkészült a gyarmati időszakban e munka központi célja.

Bár eddig a többség elfogadta, hogy a nyomdát Kubában 1720-ban vezették be a belga Charles Habré, és hogy az első, a szigeten kinyomtatott dokumentum három évvel később jelent meg, 11,12 szerző fenntartotta, hogy mindkét esemény korábban történt. 13 Ettől a nézeteltéréstől függetlenül az az igazság, hogy a havannai városi tanács 1711. július 3-i fejezetekről szóló törvényében kimondják, hogy a legény, Francisco González del Álamo y Martínez de Figueroa (1675-1728), aki mellesleg azt mondta: két évvel a San Jerónimo de La Habana Királyi és Pápai Egyetem megalapítása előtt volt az orvosi tanulmányok első szervezője a San Juan de Letrán kolostorban. az orvosoknak az árpa sertéshús lehetséges káros hatásairól. A referencia jegyzőkönyvében szereplő egyéb adatok azt mutatják, hogy ezt a szerződést a formák kapták nyomtatott füzet készítéséhez. adták a nyilvánosságnak 1707. 15

A sajnos elveszett dokumentum címével és sokszorosítási helyével kapcsolatban több változat is megjelent: egyesek orvosi értekezésnek nevezték el, miszerint a sertéshús egészséges a Szélszél-szigeteken, és kijelentették, hogy Havannában nyomtatták; mások szerint Mexikóban Memoria de que néven készült a nyomtatása, amely nem károsítja a sertéshús felhasználását a Szél feletti szigeteken; míg többen jelentést kaptak a kubai sertéshús legjobb körülményeiről Mexikóban, és még arról is gondoskodtak, hogy azt az azték fővárosban nyomtatták és Havannában reprodukálták. 16.

Mindenesetre annak ellenére, hogy még nem találták meg, bebizonyosodott, hogy létezett ez a dokumentum, olyan körülmény, amely egyrészt González del Álamót akkreditálja első kreol orvosi publicistaként, másrészt felajánlja a annak lehetősége, hogy szövegét az országban elsőként nyomtatottak között kiemelt helyen helyezze el, abban az esetben, ha egy nap elérte a helyét, és kiderült, hogy Havannában nyomtatták. De van még más is. A valaha létezett okirati tanúbizonyság és az általa érintett téma időrendi elsőbbséget ad mindannak, amit az ország területén írtak, nyomtattak és szerkesztettek a táplálkozás és az élelmiszer-tudományok összefüggésében.

Három további írást rögzít a Havanna Városi Tanács Capitular Acts: az első 1737-ből származik, és az élelmiszer-higiéniához kapcsolódik, 17 míg a másik kettő 1772-ben, illetve 1798-ban készült, és tartalma útmutató az élelmiszerhez ellenőrzés. 18.19

1776-ban Madridban rendeletet nyomtattak a kubai kórházakba felvett betegek gondozásában bekövetkezett szabálytalanságok megelőzése és orvoslása érdekében. Ez a rendelet, amelyből 400 példányt a spanyol király parancsára nyomtattak ki, 125–156. Cikkébe belefoglalta a betegek étrendjét kategóriák szerint (katonák, kényszerű vagy fekete rabszolgák), valamint az étrendek összetételét a típus és a súlyosság szerint. az általuk elszenvedett betegségek közül. 20 Noha nem Kubában készült vagy készült, ez az írás az ország bibliográfiájának igazi ritkaságának tekinthető, mivel elkészítése az ország területén felmerülő igényekből állt. Ezért indokolt azt javasolni ezen a téren, mint az első kiadványt, amely a kubai talajon történő táplálékfelvétel és a diéták elkészítésének jogi szabályozásával foglalkozik, mivel eddig nem találtak utalást egy másikra, amely korábban erre a kérdésre készült volna.

Első Kubában megjelent hírek és cikkek a táplálkozásról és az élelemről

Mint ismeretes, az időszakos kiadványok azok, amelyek nyomtatott vagy elektronikus formátumban rögzítik az aktuális információkat, főleg hírek és cikkek formájában. Az első ilyen típusú kubai publikáció 1790-ben jelent meg, egy olyan évnek felel meg, amikor a tudományos folyóiratok még nem voltak elérhetők az országban, még kevésbé gondoltak arra, hogy az elektronikus folyóiratok előnyeit élvezzék. Ez a kiadvány, amelynek debütálására 1790. október 24-én került sor, Papel Periódico de la Havana nevével kezdődött, és különböző címeken terjedt 1848-ig. 21,22 A alig több mint fél évszázad alatt sok újdonságot gyűjtött össze és az orvostudományhoz és a hozzá kapcsolódó tudományágakhoz kapcsolódó cikkek, köztük összesen 17 a táplálkozás és az élelmiszer témájával kapcsolatban, amelyek 1795 és 1844 között jelentek meg. Az írásokban megtalálható szempontok között megtalálható az anyai és a mesterséges szoptatásról szóló cikk. valamint az élelmiszerek megőrzése és higiéniája kiemelkedik (1. melléklet).

Általános szempontok

Ismert, hogy a kubai őslakosok egyes populációiban, különösen a Taino indiánok körében, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztottak, 24 amiből arra lehet következtetni, hogy ezek az őslakosok némi jelentőséget tulajdonítottak a táplálkozásnak, nem csak a fenntartás eszközeként, hanem az egészséges élet elengedhetetlen feltétele; Bár nem lehet megerősíteni, hogy étrendje reagált az ilyen jelenség tudományos értelmezésére. Másrészt az a tény, hogy a XVIII. Század elejétől a szigeten felavatották az orvosi bibliográfiát, amely egy bizonyos élelmiszer-termék fogyasztásának lehetséges előnyeit vagy egészségkárosodását vizsgálta, 15 nyilvánvaló jel, hogy azóta aggodalomra ad okot ennek a terepnek a felfedezése.

Mindkét elem motiválta a cikk kidolgozását, a különböző repertoárok 25-32 közötti konzultációból és a 19. század folyamán megjelent kubai orvosi folyóiratok oldalanként történő áttekintéséből, amely a Minisztérium Történész Irodájának könyvtáraiban volt elérhető. Közegészségügy, a Tudomány- és Technikatörténeti Múzeumtól Carlos J. Finlay, az Ország Baráti Gazdasági Társaságától és a Havannai Egyetemen.

Az itt kapcsolatos és kommentált dokumentumok, amelyek a táplálkozás és az élelmiszer témájával foglalkoznak az egészségtudományok összefüggésében, feloldhatatlan részét képezik a gyarmati időszak kubai bibliográfiai örökségének, ezért tükrözik tudományos panorámáját abban a szakaszban. A szövegben elvégzett és tükrözött tanulmányuk eredménye kísérlet arra irányul, hogy elsődleges célként elérjék a táplálkozási szakemberek, az információs szakemberek, főként a bibliográfusként és játékvezetőként végzett munkájukat, valamint más érdekelt feleket a szigeten vagy azon kívül a kubai szerzők által ebben a témában a tárgyidőszakban a témában előállított dokumentációs módszerek bibliográfiai jegyzékének megkezdése.

A bemutatott eredmény elérése érdekében végzett keresés teljessége ellenére teljesen valószínű, hogy a tárgyhoz kapcsolódóan még mindig sok olyan dokumentumot kell felvenni ebbe a leltárba, amelyeket az így elemzetteken kívül más kiadványokban is terjesztettek. messze. Ennélfogva ezen írás második célja az ilyen típusú, a mostanit kiegészítő, további hozzájárulások motiválása. nemcsak a gyarmati időszakban készült irodalommal, hanem a republikánus és forradalmi időszakban készült táplálkozással és étellel kapcsolatban.

Az első célkitűzés részben már megvalósult. Ha a második teljesül, akkor a kutatás megalapozását szolgáló kutatás több mint igazolt lett.

1. melléklet: A táplálkozással és az étellel foglalkozó művek, amelyeket a Papel Periódico de la Havana publikált különböző címmel 1795 és 1844 között

2. melléklet. A 19. századi kubai orvosi folyóiratok, amelyekben megjelennek az élelmiszer- és táplálkozási témájú munkák *