A táplálkozási szokások és a krónikus betegségek kapcsolata

krónikus

Az étkezési szokások, az egészség és a betegségek közötti kapcsolat a társadalom eredete óta fennáll. Még Hippokratész és Galen is hivatkoztak erre a kérdésre írásaikban; De ennek a kapcsolatnak a tudományos vizsgálata akkor kezdődött, amikor megfigyelték, hogy a hosszú utakon a 18. században hajózó hajósok bizonyos étkezési csoportokban rossz étrendre kényszerültek, és olyan betegségeket mutattak ki, amelyek később hazaérve gyorsan gyógyultak. felhívva azoknak a kutatóknak a figyelmét, akik később felfedezték, hogy ezek a betegségek bizonyos tápanyagok hiányának következményei, amelyek később többek között a skorbut, a beriberi, a pellagra nevet kapták. Szerencsére a legtöbb ilyen egészségügyi probléma eltűnt a mi korunkban.

Manapság a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a cukorbetegség mellitusa, az elhízás, a rák, a genetikai rendellenességek, a neurológiai betegségek, a demenciák, az oszteoporózis többek között a zsír-, energiatartalmú és alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztású ételek fogyasztásának nem megfelelő szokásához kapcsolódnak.

Kevesebb, mint 10 000 év alatt megjelenik a mezőgazdaság, és az ember étrendje módosul; ezért kevés idő áll rendelkezésre egy új, más étrendhez igazított, alacsonyabb fehérje- és vitaminminőségű genetikai adottságok kifejlesztésére. Ehhez a helyzethez hozzáadódik a fizikai aktivitás csökkenése, amelyet a legtöbb erőfeszítést igénylő tevékenység gépesítése okoz. Az étrend és a környezet kölcsönhatásához kapcsolódó gének elősegítették az egyén és a faj túlélését; Ma azonban az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a diszlipidémiák kialakulásának elősegítésével járnak el.

Mondhatni, hogy az ember a zsírban és fehérjében gazdag ételek előnyben részesítése a genetikai programozás öröksége, ami több száz évvel ezelőtt arra késztette, hogy olyan ételeket fogyasszon, amelyek nagyobb életlehetőségeket kínálnak, ma elárulnak minket, veszélyeztetve egészségünket és hosszú élettartamunkat.

Nyugati országokban, ahol az étrendet a húsok, keményítők, finomított gabonafélék, telített állati zsírok és magas zsírsavtartalmú hidrogénezett növényi zsírok fogyasztása jellemzi ford, tejtermék, tejszín, vaj és alacsony gyümölcs-, zöldség- és rostfogyasztás; a szív- és érrendszeri betegségek és a rák magas előfordulási gyakoriságával társul. A húsok általában karcinogén és mutagén betegségekkel társulnak, nitrogénvegyületek és heterociklusos aminok, valamint főzésük eredményeként megjelenő benzopirének és más policiklusos aromás szénhidrogének jelenléte miatt.

Ezeknek az étkezési szokásoknak teljesen ellentéte a szigorú vegetáriánus étrend, amely a tápanyaghiány okozta egészségügyi kockázatokat is jelentheti, különösen terhes nőknél, gyermekeknél, időseknél és betegeknél; mivel a friss zöldségek gazdag ásványi anyagokban, de szegény kalciumban, cinkben, vasban és B12-vitaminban. Szerencsére vannak kivételek, olyan emberek, akik megengedik maguknak, hogy gyümölcsöt, tojást és tejterméket fogyasszanak; mások még halat, csirkét és pulykát is esznek, de vörös marhát vagy sertéshúst nem.

A növényi ételeken alapuló étrendek anélkül, hogy szigorúak lennének, egészségügyi előnyökkel járnak, mint például az alacsonyabb testsúly fenntartása, a megnövekedett bazális energiafelhasználás és a magasabb noradrenalin-plazmakoncentráció, csökkentik a kalcium vese általi kiválasztását, kevésbé hatnak aterogén módon és antioxidánsokat biztosítanak. Azok a személyek, akik ezt a szokást követik, alacsonyabb halálozásban szenvednek iszkémiás szívbetegségekben, tüdő- és vastagbélrákban. A zöldségek heterogén kémiai anyagok csoportját tartalmazzák, amelyek antioxidáns, lipidszint-csökkentő, daganatellenes, gyulladáscsökkentő, antitrombotikus és hormonális hatásúak, ezek valódi vegyipari gyárak; karotinoidok, tokoferolok, rostok, indolok, tiocinátok, polifenolok, kumarinok, flavonoidok, terpének, proteázinhibitorok, szterolok és sztanolok, amelyek fontos hatással vannak a szervezetben. A tudósok szerint mindez hozzájárul ahhoz, hogy még 10 évig éljünk azok előtt, akik nem követnek semmilyen diétát.

Kiváló szokás azok, akik a mediterrán étrendet követik, amelyet a magas olívaolaj-fogyasztás jellemez, ezért telített zsírsavak helyett egyszeresen telítetlen zsírsavak, gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek, valamint alacsony hús- és származékfogyasztás mérsékelt erjesztett tejtermék, bor és hal fogyasztása; mivel csökkentik az inzulinrezisztenciát, javítják az endothel működését és csökkentik a glikémiát és a hiperlipidémiát; A bőséges gyümölcs- és zöldségfogyasztás miatt gazdag vitaminokban, antioxidánsokban, karotinoidokban és fenolos vegyületekben, fitokemikáliákban, amelyek együttes hatása hozzájárulhat a szívinfarktus megelőzéséhez; a legtöbb tanulmány szerint ezek a szokások csökkentik a rák kockázatát a különböző helyeken.

Végül az étkezési szokás együtt jár más olyan szokásokkal, amelyek elősegítik a betegségek jelenlétét vagy garantálják az emberek hosszú élettartamát, tehát nem csak ezek határozzák meg az egyén egészségét; A legjobb szokások abból állnak, hogy körültekintően viselkednek az elfogyasztott ételekkel, azok mennyiségével és kombinációival; Egyetlen étel sem teljesen rossz vagy jó, megfelelő mértékükben mindegyik fontos az emberi lény kialakulásához, növekedéséhez, fejlődéséhez és fenntartásához, és az élet minden szakaszától függően változónak kell lennie, mivel mindegyikben az igények különbözőek; Elfogadása és feltételezése folyamatos táplálkozási ismereteket igényel, és inkább prevenciós, mint gyógyító látásmódra van szükség az egészségről.