Gyakori, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztást az év egy bizonyos időszakához társítják. A fagyasztott zöldségek egyik nagy előnye, hogy az év bármely szakában elfogyaszthatók, azonban minden ételt az optimális érési idejében szüretelnek.
A fagyasztott zöldségek minőségét a gyűjtés, az elkészítés és a mélyfagyasztás körültekintő eljárása magyarázza. Ezért bár a fagyasztott zöldségeket bármikor el lehet fogyasztani, minden zöldségnek megvan a betakarítási dátuma.
Tavasz esetén az erős hőmérséklet-változások évszaka. Az első hónapban a hőmérséklet továbbra is fennmarad, így megtalálhatjuk az utolsó káposztát és karfiolt vagy articsókát, mángoldot, spenótot és póréhagymát. Az ilyen típusú zöldségek a jó idő beköszöntével eltűnnek. Ezután megkezdődik a saláták, retek, édeskömény, babkávé, borsó, spárga, zöldbab vagy sárgarépa és hagyma betakarítása. Bár egész évben szoktuk fogyasztani őket, a tavasz a legjobb alkalom a betakarításra.
Lóbab
A Fava bab nagy tápértékű hüvelyesek, betakarításuk jó idő beköszöntével kezdődik. Növényi fehérjékben, szénhidrátokban és rostokban gazdag étel. C-, A-, B1- és B2-vitamint, antioxidánsokat, magnéziumot és cinket tartalmaz. Energiát szolgáltat a test számára, kedvez az emésztésnek és a béltranszportnak, és szinte nulla zsírtartalommal rendelkezik, így a fogyás céljára szolgáló étrend tökéletes eleme.
Zöldborsó
A borsó nagyon tápláló hüvelyes, kora tavasszal szüretelik őket. Növényi fehérjében, szénhidrátban, rostban és gyakorlatilag nulla százalékban zsírban gazdag zöldség. Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, cink vagy szelén. Kitűnik A-, B- és C-vitamin-tartalmával. Ez egy jóllakó étel, így tökéletes azok számára, akik fogyni szeretnének. A borsó javítja a vérkeringést, szabályozza a koleszterin és a vércukorszintet, valamint szabályozza a béltranzitot. A borsó nagyon kíváncsi előnye, hogy táplálja és ápolja a körmöket, a bőrt vagy a hajat.
Spárga
A spárga lágyszárú növény, más zöldségek, például hagyma vagy póréhagyma családja. Április, május és június hónapokban gyűjtenek. A-, C-vitaminban, káliumban, niacinban és vasban gazdag étel. Ezenkívül kiemelkedik azzal, hogy az egyik leggazdagabb E-vitamin-zöldség. Nagyon hasznos zöldség a folyadékok és méreganyagok eltávolítására a szervezetből. Ezenkívül a fogyás középpontjában álló étrend tökéletes eleme.
Hagyma
A hagyma a mediterrán étrend egyik leggyakoribb étele, a hagyományos orvoslásban is nagyon jelen lévő zöldség. 90% víz, növényi fehérje, rost és szénhidrát áll kis mennyiségben. Ásványi anyagokat és C- és B-vitaminokat biztosít. A hagyma otthoni és természetes gyógymódokban ismert. Nagy ereje van a hajhullás elleni küzdelemben vagy a bőr fiatalításában. Nagyon hasznos légzőszervi megbetegedések (megfázás, megfázás, influenza vagy hörghurut) esetén. Ezenkívül javítja a vérkeringést, segít a baktériumok és gombák elleni küzdelemben, megakadályozza a folyadék visszatartását és javítja az emésztést.
Zöldbab
A zöldbab vagy a finom bab a hüvelyesek a hüvelyesek családjába tartozik. Betakarítása április hónapban kezdődik. Alacsony zsír- és kalóriatartalmuk jellemzi őket. A zöldbab nagyon gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Tökéletes táplálék fogyókúra vagy terhes nők számára. Csökkentik a szervezetünk koleszterinszintjét, blokkolják a szabad gyökök működését, és segítenek megelőzni a rákot, valamint a szív- és érrendszeri és degeneratív betegségeket.