MADRID, május 13. (EUROPA PRESS) -

gabona

A teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztó felnőttek szerotoninszintje alacsonyabb, mint az alacsony rosttartalmú búzakenyeret fogyasztóké, a Kelet-Finnországi Egyetem és a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC, angol rövidítése) nemrégiben készült tanulmánya szerint.

A szerotonin leginkább az agy neurotranszmittereként ismert. A belek által termelt szerotonin azonban elválasztva marad az agytól, és számos perifériás funkciót szolgál, beleértve a bélmozgás modulálását. A vér szerotoninszintjének emelkedése a magas vércukorszinttel is összefüggésbe hozható.

Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban azt is megállapították, hogy a rozsból vagy a búzából készült gabonafélékből származó rostok fogyasztása csökkentette az egerek vastagbéljában a szerotonin szintjét. Az eredmények tükrében a teljes kiőrlésű gabonák egészségre gyakorolt ​​előnyei legalább részben összefüggésben lehetnek a belek károsodott szerotonintermelésével, ahol a szervezet szerotoninjának legnagyobb része termelődik.

A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák egyes típusainak alacsonyabb kockázatával társult, de a mögöttes mechanizmusokat még mindig nem értik jól. Hatással lehet a teljes kiőrlésű gabonákban, a fitokemikáliákban és a rostokban található bioaktív vegyületekre, amelyekből a bélbaktériumok különböző metabolitokat termelnek.

Az új tanulmány azt vizsgálta, hogy a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása hogyan befolyásolja a különböző metabolitok koncentrációját a véráramban. Ehhez a kutatók irányítatlan metabolitprofilokat, más néven metabolomikákat használtak, amelyek egyszerre képesek kimutatni számos metabolitot, köztük korábban ismeretleneket is.

A vizsgálat első négy hetében a résztvevők napi 6-10 szeletet fogyasztottak alacsony rosttartalmú búzakenyérből, majd további négy hétig ugyanannyi teljes kiőrlésű rozskenyeret vagy rozsrosttal kiegészített búzakenyeret. Egyébként nem változtattak étrendjükön. Mindkét periódus végén vérmintákat adtak, amelyeket folyadékkromatográfia és tömegspektrometria kombinációjával elemeztek. Ezután összehasonlítottuk a plazma metabolitprofilokat a különböző étrendi időszakok között.

A teljes kiőrlésű rozs fogyasztása többek között lényegesen alacsonyabb szerotonin-koncentrációt eredményezett az alacsony rosttartalmú búzakenyér fogyasztásához képest. A kutatók egereken azt is tesztelték, hogy a gabona rost hozzáadása az étrendhez megváltoztatja-e a szerotonin termelését a bélben. Az egerek étrendjét kilenc hétig kiegészítették rozskorpával, búzakorpával vagy cellulózliszttel. A rozs- vagy búzakorpát kapott egerekben a vastagbélben lényegesen kevesebb volt a szerotonin.