🍱 Különbségek a sushi, a nigiri, a sashimi és a maki között

Gyakori, hogy kissé dezorientáltnak érezzük magunkat, amikor egy japán étteremben ülünk, és a között döntünk sushi, nigiri, sashimi vagy maki. Mindannyian hallottunk már sushi-ról, de ha nem igazán érdekel japán gasztronómia, normális, hogy a többi kifejezés elmenekül.

különbségek

Helló! A nevem Kyoko, és japán vagyok. Ebben a bejegyzésben gyorsan és egyszerűen megtanítalak a sushi, a maki, a nigiri és a sashimi közötti különbségekre. Látni fogjuk, hogy egyesek viszik rizs mások pedig nem. Rájössz, hogy nem kell cipelniük Nyers hal, vagy melyeket készítik el vagy anélkül nori hínár .

Megtanítom a sushi rizs elkészítésének receptjét is. Kezdjük azzal, hogy megértsük, mit jelent a sushi szó.

🍚 Sushi

Valójában a szó sushi (鮨) hivatkozik a a rizs elkészítésének módja.

A főzés során azt kell figyelembe venni, hogy az a csomós vagy ragadós. Ezt követően keverjük össze rizsecet, cukor Y Só.

Az arányok; egy csésze rizshez 2 evőkanál rizsecet, 1 evőkanál cukor és 1/2 evőkanál só. De ha nem akar sokat kockáztatni, akkor vásárolhat olyan készítményt is, amelyet csak össze kell keverni a rizzsel, és ennyi.

A rizs elkészítésének módja a legtöbb purista számára olyan módszertant foglal magában, amely inkább rituálénak tűnik, és ezt úgy kell elvégezni, hogy a kánonok diktálják a művészetet és a sok gyakorlatot. Az alábbiakban elmagyarázzuk, hogyan kell elkészíteni a rizst sushi készítéséhez.

Ez azt jelenti, hogy a sushi szó olyan kategória lesz, amely egy sor receptet tartalmaz. A legismertebbek nyugaton a nigiri, a sashimi és a maki, de vannak mások is futomaki, hosomaki, kappamaki, temaki, uramaki vagy a narezushi többek közt. Ennek a különlegességnek a diverzifikálása igen kiterjedt.

Rizs sushihoz.

🍣 Nigiri

Mi a niguiri?. Nos, hogy ötletet adjak, ez a recept a legtöbbet Japánban fogyasztják.

Mert készítse elő Nigirit (に ぎ り), A rizst kézzel ovális hengeres alakúra kell formázni. A rizsre gyakorolt ​​nyomásnak olyannak kell lennie, hogy se ne legyen túl tömör, se ne legyen túl laza. A fogpiszkálóval történő felszedéskor meg kell engedni, hogy a rizs ne törjön össze, hanem azt, hogy amikor a szájába teszi a rizst, a vizet. A tetejére egy darab nyers tengeri vagy hal kerül.

Amikor elmész enni, tudnia kell, hogy az elkészítésnek ezzel a módjával, ellentétben a makival, fordítva kell a szájába tenni, vagyis úgy, hogy a nyers hal a nyelvével érintkezik, hogy jobban érezze az ízt.

Nigiri.

⭕ Maki (maki sushi)

A szó maki (巻 き), szó szerint azt jelenti funky. Maki sushi valami olyasmi lenne hengerelt sushi, de a megnevezés leggyakoribb módja Norimaki.

Bambuszrudakból készült szőnyeg felhasználásával készül, amelyre először a nori hínárt helyezik. Ezután egy réteg rizst terítenek sushi később pedig zöldségeket vagy halakat adnak hozzá. Végül feltekerjük, és általában 8, körülbelül egy centiméteres részre vágjuk.

Maki.

🐟 Sashimi

Mi a sashimi? A sashimi (さ し み) egy étel, amely nincs benne sushi rizs, tehát a sushi kifejezés ebben az esetben némileg torzul. Általában azonban a kategóriába tartozik sushi.

Tenger gyümölcseinek vagy nyers hal szeleteinek vágásával készül, általában nagyon frissen. Általában egy bizonyos módon, a felhasznált hal vagy kagyló típusától függően.

A használt kés típusa szintén nagyon fontos és figyelembe kell venni. Arról van szó, hogy a lehető legkevésbé érintsd meg a halakat a kezeddel. Mindezek alapján egy bizonyos textúra érhető el, és az ízét nagyon másképp érzékelik. Nagyon tapasztaltnak kell lennie ahhoz, hogy eljusson erre a pontra, de Japánban ez egy nagyra értékelt művészet.

Sashimi.

🙇 Tanuld meg otthon elkészíteni a sushit

Természetesen lehetséges készítsen sushit otthon. Miért ne? Csak meg kell szereznie az összetevőket, és egy kis időt kell töltenie ennek a japán különlegességnek az alakjára és ízére. Logikailag eleinte nem olyan lesz, mint amire gondoltál, hanem mint minden az életben, készítsen sushit otthon ez csak gyakorlat kérdése.

🐟 Anisakis és óvintézkedések a sushi házi készítésénél

Ha otthon készít sushit, van ilyen egyszerű óvintézkedések és tennivalók amellyel biztosíthatja a ne kapjon anisakist.

Esetében sült vagy párolt hal főzése, nincs probléma feltételezni, hogy az étel eléri a 60 fokos hőmérsékletet, bár ajánlott elérni a 70-et.

Abban az esetben egyél nyers halat, pácolt, pácolt vagy pácolt, a halakat ajánlatos 72 órán át -20 Celsius-foknál alacsonyabb hőmérsékleten lefagyasztani.

Ami azokat a halfajokat illeti, amelyeknél nagyobb a parazita hordozójának kockázata, vannak bonitó és szürke tőkehal.

Az anisakisról szóló bejegyzésünkben tisztázzuk az ezzel kapcsolatos minden kétségeteket.

A rizs előkészítése a sushihoz

Hoz készítsen rizst a sushihoz fontos biztosítani, hogy megakadt vagy ragadós pontja legyen, ami szükséges ahhoz, hogy a számunkra érdekes formát meg tudjuk adni anélkül, hogy szétesne.

Nincs olyan japán, akinek ne lenne otthon rizsfőzője (rizsfőző gép), más néven suihanki. Ha még nincs, a következő lépések végrehajtásával ugyanúgy elkészítheti:

Hozzávalók:

  • 2 pohár rizs (500 gramm)
  • 2 pohár víz (600 milliliter)
  • Cukor (25 gramm)
  • Fehér ecet (60 milliliter)
  • Só (15 gramm)

Kidolgozás:

  1. Először mossuk a rizst (kb. 5 vagy 6 alkalommal), amíg a víz megszűnik kifehéredni.
  2. Ha meg van mosva, engedje le és hagyja megszáradni.
  3. Most betesszük az expressz edénybe, és letakarjuk a 2 pohár vízzel. Körülbelül 15 percig hagytuk pihenni.
  4. Ezután erősre tesszük a tüzet, amíg csipogni nem kezd. Ekkor kb. 7 percig lemegyünk párolni, ekkor kikapcsoljuk a hőt, és a fedél kinyitása nélkül hagyjuk lehűlni.
  5. Amikor az expressz edény kissé kihűlt, kinyitjuk és áthelyezzük a rizst egy fakanállal vagy egy speciálisal, amelyet árulnak érte. Shamoji.

Ecetes

Ekkor itt az ideje a rizst ecetesíteni. Ehhez egy üvegbe kell kevernünk a cukrot, a fehérecetet és a sót. Keverés után ajánlatos 30 másodpercre a mikrohullámú sütőbe tenni.

Ugyanakkor, amikor a keveréket a rizsre öntjük, legyezzük, hogy lehűljön. Végül már megkapnád az ecetes rizst bármelyik sushi változatban.

Ha már megtanultad a különbségek a sushi között, nigiri, sashimi vagy maki, most rajtad a sor, hogy elkészítsd azt, amelyik a legjobban tetszik.

Ezután bemutatunk néhány, a sushi készítés hogy a leginkább ajánlottnak tartjuk.

Rizs típus

Számodra úgy tűnhet, hogy bármilyen rizs megér készítsen sushit. De nagyon fontos kérdés, hogy jó rizst válasszunk, ha lehetséges, a japonica fajtából. Rövid szemcsés és egyszer elkészült, szilárd, de nem kemény állagú.

Rizsfőzők

A rizs ideális textúrájának elérése érdekében gyorsfőző vagy rizsfőző segítségével végezhető el. A japánok általában rizsfőzőt használnak, mert az a pont, amelyet meg akarunk neki adni, sokkal jobban elérhető.

Ezután elhaladunk a rizsfőzők mellett, amelyek elkészítésére a legalkalmasabbnak láttuk rizs sushihoz.

Készletek nori vagy norimaki készítéséhez otthon

Csinálni norimaki, hagyományosan mindig bambuszrudat használtak a tekercs elkészítéséhez. Most azonban eladnak néhány készletet, amelyek megkönnyítik a feladatot.

Nori moszat

Tekintettel a nori hínár, sokféle márka létezik. Ezek a leginkább ajánlottak:

Szója szósz

Természetesen a szójaszósz sem hiányozhatott. De a borhoz hasonlóan sokféle típusú és szintű minőség létezik. Ezeket ajánlom:

Wasabi

Wasabi, amelyet nyugaton félreértettek, de Japánban nélkülözhetetlen, főleg a sushi készítéséhez.

Ecet sushihoz

És végül, de nem utolsósorban az ecet a rizs öltöztetéséhez. A rizsecetről van szó. Jellegzetes íze nagyon eltér a borecettől.

Remélem, hogy ezzel a cikkel egy kicsit többet tanult a különbségek a sushi között, nigiri, sashimi Y maki. Ha kérdése van, nagyon kedvesen válaszolok.

Otthagyom a posztot, "Japán gasztronómia", "A legjobb éttermek, ahol Sushit fogyaszthatják Tokióban" és "recept az onigiri elkészítésére".

Különbségek a sushi, a nigiri, a sashimi és a maki között.