Az „American Journal of Clinical Nutrition” szerint a teljes kiőrlésű gabonák segítenek a kalóriák csökkentésében
MADRID | 22 · 02 · 17 | 04:14
Oszd meg a cikket
A gabonafélék elengedhetetlenek az EFE kiegyensúlyozott étrendjében
Egy új tanulmány azt sugallja a finomított szemek helyett a teljes kiőrlésű gabonák bevitele az étrendbe a kalória csökkentésével növeli a kalória veszteséget megmarad az emésztés során és felgyorsítja az anyagcserét. Ezt a kutatást a teljes kiőrlésű gabonaféléknek a bél mikrobiotájára gyakorolt hatásáról szóló tanulmánysal együtt publikálták az American Journal of Clinical Nutrition szerdai online kiadásában.
Epidemiológiai tanulmányok szerint a teljes kiőrlésű gabonák és a magas étkezési rostbevitel bizonyos egészségügyi előnyöket jelentenek, beleértve a glikémiás kontrollt és az inzulinérzékenységet. Mindazonáltal, vita alakult ki arról, hogy a teljes kiőrlésű gabona és a rost előnyös-e a súlyszabályozás szempontjából, részben azért, mert kontrollált metabolikus vizsgálatokból nem álltak rendelkezésre adatok. Ez az új elemzés, amely nyolc hétig táplálékkal látta el a résztvevőket, segíthet megmagyarázni, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása milyen előnyös a súlykezelés szempontjából.
Ez a tanulmány segít számszerűsíteni, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és a rostok hogyan segítenek fenntartani a súlyt, és hitelessé teszik a korábban észlelt összefüggéseket a megnövekedett teljes kiőrlésű gabonák és a rostfogyasztás, az alacsonyabb testtömeg és a jobb egészség között "- mondja a tanulmány első szerzője, Phil J. Karl, a a Tufts-i Friedman-féle táplálkozástudományi és -politikai iskola, a Jean Mayer Öregedési és Táplálkozási Kutatóközpont (HNRCA) angol nyelvű energia-anyagcsere laboratóriumának korábbi tudományos asszisztense, a bostoni Tufts Egyetemen (Egyesült Államok) és a jelenlegi táplálkozási tudós Egyesült Államok hadseregének Környezetgyógyászati Kutatóintézete.
Olyan emberek, akik teljes kiőrlésű étrendet fogyasztottak, az ajánlott rosttartalmú étrendhez igazítva, napi 100 kalóriát veszített a megnövekedett nyugalmi anyagcsere és a magasabb széklet kombinációja miatt, összehasonlítva azokkal, akik finomított gabonát fogyasztottak sok rost nélkül.
"Minden ételt biztosítottunk annak biztosítására, hogy az étrend összetétele csak a szemek forrásában különbözzen. A teljes kiőrlésű gabonát fogyasztók által elvesztett további kalória egyenlő a gyors 30 perces sétával vagy élvezni egy extra kis sütit minden nap annak hatását tekintve "- mondja Susan B. Roberts vezető szerző, tudós és a HNRCA Energiacsere Laboratórium igazgatója.
A kutatócsoport nyolc hetes randomizált összehasonlító vizsgálatot végzett 81 40 és 65 év közötti férfival és nővel. Az értékelés első két hetében minden résztvevő azonos típusú ételt fogyasztott, és meghatározták az egyedi kalóriaigényeket.
Két hét elteltével a résztvevőket véletlenszerűen rendelték el, hogy teljes értékű gabonát vagy finomított gabonát tartalmazó étrendet fogyasszanak. A teljes kiőrlésű étrend és a finomított gabona diéta elsősorban gabona- és rosttartalmukban különbözött, hasonlóságok mutatkoztak az energiában, a makrotápanyagok összetételében, az étel típusában és az élelmiszer szerkezetében.
A résztvevőket arra kérték, hogy fogyasszák el az összes ételt és semmi mást, adják vissza az elfogyasztott ételeket, és folytassák szokásos fizikai tevékenységüket. Ennek az étrendi kontrollnak az volt a célja, hogy megvizsgálja a teljes kiőrlésű gabonáknak a finomított gabonákkal szembeni hatását a nyugalmi anyagcserére és a széklet útján bekövetkező energiaveszteségekre, valamint az éhség és a teltség érzésére.
A kutatók a nyolc hét alatt megmérték a súlyt, az anyagcserét, a vércukorszintet, a széklet kalóriáit, az éhséget és a teltséget. A vizsgálat végén azok, akik teljes kiőrlésű gabonát ettek, megnövelték a nyugalmi anyagcserét és a széklet energiaveszteségét azokhoz képest, akik finomított gabonákat ettek. A további széklet energiaveszteségek nem magának az extra rostnak köszönhetők (amelyet a számítások figyelembe vettek), hanem a rostnak az egyéb diétás kalóriák emészthetőségére gyakorolt hatása miatt.
A kutatók arra figyelmeztetnek, hogy a teljes kiőrlésű étrendnek a nyugalmi anyagcserére gyakorolt hatása érzékeny volt az étrend betartására, ezért óvatos értelmezés indokolt. Korábbi kutatások és a jelenlegi tanulmányi mérések alapján azonban úgy vélik, hogy a kalóriaveszteséget nem kizárólag az extra rostbevitel emésztése okozta.
Megjegyzik továbbá, hogy teljes kiőrlésű lisztet használó, kereskedelemben kapható termékeket használtak, és feltételezik, hogy a teljes kiőrlésű ételek fogyasztása kifejezettebb előnyt jelenthet. Az éhség, a teltség és az étrendi elégedettség statisztikailag nem különbözött az étrendektől.
A szemek fontos élelmiszercsoport, amely magában foglalja a búzát, a rizst, a zabot és az árpa termékeket. A teljes szemek tartalmazzák a szemek külső tápanyagrétegét, és megtalálhatók a teljes kiőrlésű lisztben, a zabpehelyben és a barna rizstermékekben, míg a finomított szemek keményítők, amelyeket feldolgoztak és finomabb textúrára bontottak, elsősorban az eltarthatóság növelése érdekében, a keményítő elvesztéséből. élelmi rost, vas és sokféle B-vitamin.
Az „American Journal of Clinical Nutrition” folyóiratban megjelent második munka egy klinikai vizsgálat volt, amelyben azoknál a felnőtteknél, akik finomított szemek helyett teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendet fogyasztottak, az egészséges bél mikrobiota és bizonyos immunválaszok szerény javulást mutattak.
A csapat elemezte a 8 hetes randomizált kontrollált vizsgálat 81 résztvevővel hogy a teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend, szemben a finomított szemekben gazdag étrenddel, milyen hatással van egészséges felnőttek immun- és gyulladásos válaszaira, a bél mikrobiotájára és a széklet gyakoriságára. Az első két hétben a résztvevők ugyanazt a nyugati stílusú, finomított szemekben gazdag testsúly-fenntartó étrendet fogyasztották, és a következő hat hétben a résztvevők közül 40 ilyen diétát tartott, míg 41 teljes kiőrlésű gabonában gazdag étrendet.
"A teljes kiőrlésű termék szerény hatásait tapasztaltuk a bél mikrobiota és az immunfunkciók mérése egy kontrollált energia- és makrotápanyag-diéta összefüggésében, ahol minden ételt a résztvevők számára biztosítottak, lehetővé téve számukra az állandó testtömeg fenntartását, és ezáltal kiküszöbölve a megnövekedett rostfogyasztással járó fogyás hatását immunológiai és gyulladásos folyamatokban markerek. Ezenkívül beépítjük az étrend betartásának és a teljes kiőrlésű gabona fogyasztásának markereit, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy nagyobb biztonsággal meghatározzuk a teljes kiőrlésű gabonák bél mikrobiotára gyakorolt hatását és a gyulladásos reakciót "- hangsúlyozza a Táplálkozási Immunobiológiai Laboratórium igazgatója a HNRCA Simin Nikbin Meydani.