Akarsz káliumot? Egyél egy adag doradát! Gazdaságos és sokoldalú, a hetedik legtöbbet fogyasztott hal Spanyolországban számos olyan táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, amelyek nagyon hasznosak az egészségre, például az Eroski Consumer szerint a kálium. A kálium nagyon fontos ásványi anyag testünk számára: biztosítja a víz egyensúlyát a testben, részt vesz az izmok összehúzódásának és ellazulásának folyamatában, valamint egészséges fenntartásában. A tengeri keszeg 446 mg káliumot tartalmaz 100 g élelmiszerre, többre, mint sok más ételre, beleértve a banánt is. De ennek a halnak több táplálkozási tulajdonsága van, legyen az vad vagy akvakultúra.
Egy ovális testű, nagy és lekerekített fejű, hegyes agyarakkal, erős állkapcsokkal és nevet adó arany szalaggal rendelkező hal, a gilthead tengeri kagylónak sok erénye van. Közülük kiemelkedik magas biológiai értékű fehérjék tartalma. 18,12 g/100 g táplálékkal az ötödik a fehér halak között, csak a sugár, a márna, a tengeri sügér és a skorpióhal haladja meg. Ezenkívül más ásványi anyagok, különösen a foszfor, nátrium, vas, magnézium és cink fontos forrása.
A tengeri keszeg egy félzsíros hal, közepesen alacsony kalóriatartalommal: 70 kcal 100 grammban. Könnyen emészthető és fogyókúrás étrendben ajánlott. Természetesen zsír nélkül és megfelelő kulináris technikával főzve.
Mivel horgászata szezonális (csak az őszi hónapokban fordul elő), az általunk fogyasztott tengeri keszeg nagy része akvakultúrából származik. Spanyolország a harmadik világ termelője ennek a halnak, amelyet termesztve egész évben fogyasztható, megfizethető áron. Valójában hazánkban a legműveltebb tengeri halfaj, bár az egész Földközi-tenger fő termelője Görögország.
De vannak-e különbségek a vadkagyló íze és az akvakultúrából származó példány íze között? Javier Ojeda, a Spanyol Akvakultúra Vállalkozási Egyesület (Apromar) ügyvezetője arra figyelmeztet, hogy nagyon kevés a vad tengeri keszeg, ezért ezt az összehasonlítást nagyon nehéz elvégezni. Ennek ellenére világos következtetések vannak: a vad tengeri keszegnek szilárdabb a húsa és intenzívebb íze van, de a tenyésztett nagyon frissen érkezik a rendeltetési helyre, szinte életben, és nem szenved kifogyást a befogás következtében. "Ha a frissesség elvész, bármennyire is kiválóak lehettek a halak, ezek az erények néhány nap alatt elveszhetnek" - emlékeztet Ojeda.
Hogyan lehet tudni, hogy a hal friss-e?
Mindenesetre az általa vezetett egyesületben úgy vélik, hogy az összehasonlítás kevéssé járul hozzá. Megerősítik, hogy minden hal remek, amíg friss, és hogy hármas célt követnek: „Hogy a fogyasztó egy növekvő tengeri keszeget akar megenni más állati fehérjékkel szemben, hogy egyre több halat fogyasztanak, és mind, legyen az minőségi ”- hangsúlyozza Ojeda. Ez pedig spanyolországi termelést vagy halászatot jelent.
Egészséges, gazdag és megfizethető
Az ár talán ennek a halnak a legbecsültebb erénye. Tegyük fel, hogy még nincs főszezon, és egy gyönyörű sült kagylós keszeget szeretnénk készíteni az egész család számára. Kimegyünk a szupermarketbe, és meglátjuk, hogy a kiló 13,8 eurón van. A tiszta és filézett megvásárlásának kényelme 68% -kal többe kerül nekünk, mintha egy darabot vásárolnánk.
Bármilyen lehetőség esetén a köret is benne van: gazdag E-vitaminban, omega 3-ban és omega 6-ban, a zsírsavakban, amelyek energiát szolgáltatnak, szabályozzák a vérnyomást, védenek a szív- és érrendszeri kockázatok ellen, gyulladáscsökkentő hatásúak és megakadályozzák a cukorbetegséget. Mindehhez a gyermekek számára ajánlott fogyasztani, így nekik minél előbb meg kell szokniuk, hogy a tányéron lássák.