A karácsonyi szezonban ennek a fehér halnak a fogyasztása felhajt. Castilla y Leónban főleg a kemencében készítik

A tengeri sügér sokféle előkészítést tesz lehetővé, és amikor ezek a karácsonykor a fogyasztása az egekbe szökik, Spanyolország egész területén; bár mindegyik régiónak megvannak a maga preferenciái vagy hagyományai előkészítésekor. A Castilla y León nagyon gazdag gasztronómiai készítményekben, de különösen a sóval sült, mivel a dorada is elkészült, az egyik előnyben részesített forma; bár az egyre minimalizálódó konyha kifinomultsága új javaslatokat tesz. Leveles tésztával vagy narancssárgával a legfinomultabb és legkiválóbb éttermekben a tengeri rák, különösen a vadak, a menü csillagaként jelennek meg.

oroszlánfóka

A hátulján nagyon ízletes, de sok étkező számára való elkészítése, amit ezek a dátumok általában összehoznak, szerencsésebbé teszi az olyan készítmények választását, amelyek kevesebb figyelmet igényelnek a konyhában és több lehetőséget kínálnak az elkészítésre. Ez a Földközi-tenger egyik legfinomabb hala, és a spanyol Levante több mint ötven receptet gyűjt össze fogyasztására.

Az étlapon is érdekes, táplálkozási kínálatát tekintve mesés. A tengeri sügér a tőkehal, a tőkehal, a sügér vagy a rája mellett az egyik legszegényebb fehér hal, alig ad 1,3 gramm zsírt 100 gramm halhoz. A legtöbb halhoz képest magas biológiai értékű fehérjék, valamint vitaminok és ásványi anyagok is vannak benne. Ezért nagyon tápláló ételnek számít. könnyű kidolgozás zsírok, grillezett, grill, papillote szempontjából. alacsony kalóriatartalmú étrendben is nagyon ajánlott. Húsa érdekes hozzájárulást nyújt a káliumhoz, a foszforhoz és a vashoz más tenger gyümölcseihez képest.

Az egyes területeken snook néven ismert tengeri sügért a római időkben farkasnak vagy lupi lunati-nak hívták, annak sebessége és erélyessége miatt, amellyel táplálkozás céljából támadja áldozatait. Görög és római filozófusok, költők és írók a történelem során nyomot hagytak. A görög dramaturg, Aristophanes (Kr. E. 5. – 4. Század), aki szintén nagy szenvedély a gasztronómia iránt, tükröződik szatirikus színházi komédiáinak mindennapjaiban és többek között a tengeri sügér fogyasztásában. Görögországban ezt a halat „istenek fiaként” emlegették. A basszus horgászatot mindig a tengerpartról folytatták, mert ez egy hal, amely sziklás és homokos partok közelében úszik. Gyors és merész, sőt képes elérni az édesvizeket, és alkalmazkodni hozzájuk, felmenni a torkolaton.

Ez egy olyan faj, amelyet vadon kívül halgazdaságokban is nevelnek. A tenyésztett tengeri sügér éves termelése Európában meghaladja a százezer tonnát. A tengeri sügér fogásának legjobb szezonja a hideg hónap. Tekintettel arra, hogy milyen ritkán adják el vadonként, ára nagyon magas, különösen karácsonykor, amikor az összes élelmiszer iránti kereslet és árak az egekbe szöknek. A halárusokhoz eljutó áruk nagy része halgazdaságokból származik. Sok mediterrán ország, különösen Marokkó, neveli, így ez a hal egész évben elérhető, általában megfizethető áron. Az akvakultúra és a vad, ízletesebb és szilárdabb között azonban fontos gasztronómiai különbségek vannak.

Gyermekek és idősek számára ez az egyik legnépszerűbb halétel, mivel alig van csontja, íze könnyű és nagyon jól összeillik szószokkal, ami minden ételt mindig vonzóbbá tesz a kicsik számára.

Feliratkozás az El Norte de Castilla csatornára a + -on 1 hónapig 6,95 euróért