A tenyésztett lazac katasztrófa mind a környezet, mind az emberi egészség szempontjából, és a vizsgálatok azt mutatják, hogy a tenyésztett lazac körülbelül ötször mérgezőbb, mint bármely más vizsgált élelmiszer.

lazac

Állattakarmányozási vizsgálatok során a tenyésztett lazacokkal táplált egereknél elhízás és cukorbetegség alakult ki - a kutatók szerint a toxikus expozícióhoz.

A haltenyésztésben alkalmazott peszticidek és antibiotikumok mellett a toxikus expozíció legfontosabb forrása a száraz takarmány, amely dioxinokat, poliklórozott bifenileket és egyéb mérgező szennyező anyagokat tartalmaz.

A tenyésztett lazacban a poliklórozott bifenilek (PCB-k) koncentrációja átlagosan nyolcszor magasabb a vadon élő lazacokhoz képest.

A tenyésztett lazacnak nincs tápanyagprofilja a vadon élő lazacnak sem, amelynek omega-6 zsírtartalma 5,5-szer magasabb, mint a vadon élő lazacé, ezért az emberek többségében megdönti az omega-3 és az omega-6 arányát, hogy megingassa.

Omega-3 zsírok

Ha tisztában van az állati eredetű omega-3 zsírok előnyeivel, és tudja, hogy a lazac nagyszerű forrása ennek a tápanyagnak, akkor meglepődve tapasztalhatja, hogy a tenyésztett lazac sokkal inkább hasonlít az egészségtelen ételekhez, mint más egészséges élelmiszerekhez.

Ezt a szigorú igazságot Nicolas Daniel „Filé-ó-hal” című dokumentumfilmje tárta fel, amely exkluzív képeket mutat be a halgazdaságokról és a halgazdaságokról szerte a világon.

A kiemelt szakértők között van Kurt Oddekalv, a tekintélyes norvég környezetvédelmi aktivista, aki azt állítja, hogy a lazactenyésztés valódi katasztrófa mind környezetvédelmi, mind emberi egészség szempontjából.

A norvég fjordok körül szétszórt lazacfarmok alatt egy körülbelül 15 méter mély törmelékréteg található, tele mérgező baktériumokkal, gyógyszerekkel és növényvédő szerekkel, és mivel a gazdaságok a nyílt tengeren helyezkednek el, ez a szennyeződés semmilyen módon nem tartalmaz.

A tenyésztett lazac közvetlenebb toxikus veszélyt jelent az egészségére is. A halat mindig egészséges tápláléknak tekintették, az élelmiszer-tesztek azonban azt mutatják, hogy a tenyésztett lazac a világ egyik legmérgezőbb étele.

Mint a dokumentumfilm készítői rámutattak, "az intenzív mezőgazdaság és a globális szennyezés révén az általunk fogyasztott hal húsa vegyi és halálos koktél lett". 1

A tenyésztett lazac átfogó értékelésében, amelyet a Science tudományos folyóirat 2004. januári számában tettek közzé, 2113 szerves szennyeződést találtak tartósnak. A tenyésztett lazac táplálkozási profilja sem azonos a vadon élő lazacéval.

A tenyésztett lazac nem a nagy szükségletű omega-3 zsírok forrása, hanem sokkal több omega-6-ot tartalmaz, mint az omega-3, ami káros egészségügyi következményekkel járhat, mivel az emberek többségének omega-3-hiánya van, és sokkal több omega- 6 zsír a kelleténél.

A lazacgazdaságok nem ökológiai megoldások

Az Egyesült Államokban elfogyasztott halak több mint fele halgazdaságokból származik. 3 Az akvakultúra fenntartható megoldásként hirdeti a túlhalászást, de a valóságban a halgazdaságok több problémát okoznak, mint amennyit megoldanak.

Először is, csupán 1 kilogramm tenyésztett lazac előállításához 1,5–8 kilogramm vadhalra van szükség, ezért az akvakultúra-ipar nagymértékben hozzájárul a vadon élő halak populációinak kihalásához, nem pedig megmentésükhöz. 4

Egy lazacfarm több mint 2 millió lazacot tartalmazhat viszonylag kis helyen. A szárazföldi gyárgazdaságokhoz hasonlóan, ahol zsúfolt körülmények között tartják az állatokat, a halgazdaságokat is olyan betegségek sújtják, amelyek stressz alatt gyorsan terjednek a halak között.

Oddekalv szerint a tengeri tetű, a hasnyálmirigy-betegség 5 és a lazacos fertőző vérszegénység vírusa elterjedt egész Norvégiában, a fogyasztókat azonban nem tájékoztatták ezekről a halászati ​​járványokról, és a beteg halak értékesítése továbbra is tart.

Az ipar számos veszélyes peszticidet használ a betegségeket okozó kártevők megelőzésére, és egyikükről ismert, hogy neurotoxikus hatású. A peszticidet alkalmazó munkavállalóknak az egész testet lefedő védőruhát kell viselniük, azonban ezeket a vegyszereket közvetlenül a vízbe dobják.

A felhasznált peszticidekről kimutatták, hogy a halak DNS-ére is hatással vannak, ami genetikai mutációkhoz vezet. A deformált tőkehal zavaró példáit látták, és becslések szerint az összes tenyésztett tőkehal körülbelül fele szenved ilyen típusú deformációban.

Rosszabb esetben a gazdaságokból kiszabaduló nőstény tőkehal vad tőkehalokkal párosodik, így genetikai mutációkat és deformációkat terjeszt a vad populációban.

A tenyésztett halak tápértéke nagyon eltér a vadon élő lazacok tápanyagtartalmától

A tenyésztett lazac kevésbé látható, de ugyanolyan zavaró mutációkon megy keresztül. A tenyésztett lazac húsa furcsán törékeny és hajlításakor eltörik - ez rendkívül rendellenes tulajdonság. A tápanyagtartalom is rendellenes.

A vadon élő lazac körülbelül 5–7% zsírt tartalmaz, míg a tenyésztett fajta 14,5–34%.

A magas zsírtartalom a magas zsírtartalmú feldolgozott takarmány közvetlen eredménye, amelyet a tenyésztett lazacnak táplálnak. A tenyésztett lazac azonban nemcsak összességében tartalmaz több zsírt; az igazi tragédia az omega-3 és az omega-6 zsírok gyökeresen torzított aránya. 6 A vad atlanti-óceáni lazac fele kb. 3 996 milligramm (mg) omega-3-at és 341 mg omega-6-ot tartalmaz. 7

Az atlanti tenyésztett lazacfilék fele csak valamivel több omega-3-t tartalmaz - 4 961 mg -, de megdöbbentő 1944 mg omega-6-ot; 8 a vadon élő lazachoz képest 5,5-szer nagyobb tartalom.

Bár testének mind omega-3, mind omega-6 zsírra van szüksége, a kettő közötti arány fontos, ideális esetben 1: 1. A szokásos amerikai étrend már erősen torz az omega-6 zsír felé. A feldolgozott élelmiszerek dominanciájának köszönhetően, és tenyésztett lazacokkal ez az egészségtelen egyensúlyhiány tovább fokozódik, nem pedig kiegyensúlyozott.

A Farmed and Dangerous 9 televíziós műsor példát mutat be a lazac táplálkozási tényeinek címkéjére, és ami a felesleges omega-6 zsír forrását illeti, az összetevők rendkívül feltáróak.

A Skretting „Winter Plus 3500” lazacélelmének első 9 összetevője a baromfialiszt, a halliszt, a baromfizsír, a halolaj, a teljes kiőrlésű, a szójaliszt, a gluténmentes kukoricaliszt, a tollliszt és a repceolaj. A vadon élő lazac még soha nem érintkezett ezen összetevők egyikével sem, és messze vannak attól, ami megfelelő fajta étrend lehet.

A tenyésztett lazac ötször mérgezőbb, mint bármely más vizsgált élelmiszer

A tenyésztett lazac szintén jóval magasabb szennyező anyagot tartalmaz vad társaikhoz képest, részben a magas zsírtartalom miatt. Sok toxin gyorsan felhalmozódik a zsírban, ami azt jelenti, hogy a tenyésztett lazac még akkor is, ha hasonlóan szennyezett körülmények között nevelik, több toxint vesz fel, mint a vadon élő hal.

Meglepő módon a kutatások feltárják, hogy a toxikus expozíció fő forrása valójában nem a tenyésztett lazacnak adott peszticidek vagy antibiotikumok, hanem a száraz takarmány, amelyet etetnek velük.

Néhány takarmányban található szennyező anyag a dioxin, a poliklórozott bifenil, a klórozott peszticid, valamint más gyógyszerek és vegyszerek. Amikor a lazac megeszi ezt az ételt, ezek a méreganyagok felhalmozódnak a zsírban. Egy tanulmány, 10, a világon összegyűjtött 700 lazacmintát tesztelve megállapította, hogy a tenyésztett lazac PCB-koncentrációja átlagosan 8-szor magasabb, mint a vadon élő lazacban.

A tanulmány szerzői szerint "a kockázatelemzés azt mutatja, hogy a tenyésztett atlanti lazac fogyasztása egészségügyi kockázatokat jelenthet, amelyek csökkentik a halfogyasztás jótékony hatásait".

Egy másik tudóscsoport arra a következtetésre jutott, hogy 11 "a tenyésztett lazac viszonylag alacsony gyakorisággal történő fogyasztása magas expozíciót eredményez a dioxinoknak és hasonló vegyületeknek, és ezzel arányosan nő az egészségügyi kockázatok becslése".

Jerome Ruzzin toxikológiai kutató a Norvégiában értékesített élelmiszerek különböző csoportjait is tesztelte toxinok szempontjából, és megerősítette, hogy a tenyésztett lazac tartalmazza a legtöbb toxint az összes közül, és nagy különbséggel.

Általában a tenyésztett lazac ötször mérgezőbb, mint bármely más vizsgált élelmiszer. Állattakarmányozási vizsgálatok során a tenyésztett lazacot tápláló egereknél elhízás és vastag zsírrétegek alakultak ki belső szerveik körül. Ezen kívül cukorbetegségük is kialakult.

Ruzzin rámutat, hogy egy elmélet, amely egyre fontosabbá válik, azt jelzi, hogy az elhízás növekvő aránya összefügg a toxinok és szennyező anyagok növekvő számával, amelyeknek ki vagyunk téve a környezetünkben és az ételekben. Saját megállapításai alapján Ruzzin felhagyott a tenyésztett lazac fogyasztásával.

Mitől olyan mérgező a halétel?

Annak megvizsgálására, hogy a halak takarmánya miért ilyen mérgező, a dokumentumfilm felkeresi egy norvégiai pelletált takarmánygyárat. Ezen a helyen felfedezték, hogy a fő összetevő az angolna, amelyet magas fehérje- és zsírtartalma miatt használnak, valamint a Balti-tenger egyéb zsíros halai.

Ez a probléma forrása, mivel a Balti-tenger erősen szennyezett. A halak némelyikében mérgező szennyező anyagok vannak, amelyeket aztán egyszerűen beépítenek a pelletekbe.

Svédországban a halászoknak figyelmeztetniük kell az ügyfeleket a Balti-tengerből származó halak lehetséges toxicitására. A kormány ajánlásai szerint heti egy alkalommal nem szabad zsíros halakat, például heringet enni, és ha terhes vagy, a balti halakat teljes mértékben kerülni kell. Jan Isakson, a Greenpeace svédországi aktivistája feltárja ennek a szennyezésnek néhány forrását.

Stockholm külvárosában a Balti-tenger partján hatalmas papírgyár fekszik, amely mérgező dioxinokat termel.

A Balti-tengert körülvevő 9 másik ipari ország is mérgező hulladékát e zárt víztestbe dobja. A dioxinok a zsírhoz kötődnek, így a hering, az angolna és a lazac végül nagyobb mennyiséget halmoz fel más halakhoz képest.

Ezért, tekintettel emberi fogyasztásra alkalmatlanná, e zsíros halak egy részét ma elsősorban halak takarmányaként használják. Sajnos végül ezek a méreganyagok az asztalunkra kerülnek, valahányszor tenyésztett halat, különösen tenyésztett lazacot eszünk.

A halászati ​​ipar egyik legjobban őrzött titka

A toxicitás egy része a pelletek gyártási folyamatából is származik. A zsíros halakat főzik először, így 2 külön terméket kapnak: fehérjealiszt és olaj. Míg az olaj magas dioxin- és PCB-tartalommal rendelkezik, a fehérjepor toxicitást ad a végterméknek is.

Ehhez a fehérjeporhoz etoxikin nevű "antioxidánst" adnak. A dokumentumfilm producere szerint ez a haltakarmány-ipar egyik legjobban őrzött titka - és az egyik legmérgezőbb.

Az etoxikint növényvédő szerként fejlesztette ki a Monsanto az 1950-es években, felhasználását szigorúan szabályozzák a gyümölcsök, zöldségek és húsok, de a halakban nem, mivel soha nem ilyen felhasználásra készült.

A haltakarmány-gyártók soha nem tájékoztatták az egészségügyi hatóságokat arról, hogy a vegyi anyagot arra használják, hogy megakadályozzák a zsírok oxidációját és avasodását, ezért a tenyésztett halak jelenlétével soha nem foglalkoztak.

Zavaróan a tesztek azt mutatják, hogy a tenyésztett halak tartalmazhatnak olyan etoxikin mennyiséget, amely akár 20-szorosa a gyümölcsökben, zöldségekben és húsokban megengedett szintnek.

Ezenkívül ennek a vegyi anyagnak az emberi egészségre gyakorolt ​​hatását soha nem sikerült megállapítani. Az antioxidánssal és az emberi egészséggel kapcsolatos egyetlen tanulmány Victoria Bohne volt norvég kutató tézise volt, aki számos zavaró felfedezést tett, például azt a tényt, hogy az etoxikin átjuthat a vér-agy gáton, és rákkeltő hatása lehet. Bohne-t arra kényszerítették, hogy hagyjon fel nyomozási munkájával, miután megpróbálta meghamisítani és lebecsülni eredményeit.

Mások az etoxikin titkos használatát a norvég halgazdaságban és annak hatásaira vonatkozó tudományos kutatások hiányát a norvég halászati ​​és part menti miniszterrel, Lisbeth Berg-Hansennel kötötték össze, aki egy norvégiai halgazdaságban is jelentős részvényes. lazacot, és különböző vezető beosztásokat töltött be a halászati ​​iparban.

Halat vagy halhulladékot eszel?

A hal az egyik legegészségesebb étel, amelyet fogyaszthat, az ipari korban azonban teljes mértékben tisztában kell lennie döntéseivel.

Kilónál (2,2 font) kevesebb, mint 15 cent, a fej, a farok és az a kevés halhús, ami filézés után megmarad, valódi nyereségforrás.

Gyakorlatilag semmi nem pazarolódik el. A halhulladékot megmossák és őrlik, hogy pépet képezzenek, amelyet aztán elkészített ételekben és állateledelekben használnak fel. Mivel az élelmiszer-gyártók nem kötelesek tájékoztatni Önt arról, hogy termékeik halpépet tartalmaznak, nem pedig tényleges halfilét, ez a termék magas felárat kínál az ilyen gyártók számára.

Íme egy tipp: Ha a termék összetevőinek listája halat tartalmaz, anélkül, hogy meghatároznánk, hogy halfiléből készül, az általában azt jelenti, hogy halhulladékot használtak.

A halászati ​​csalás is gyakori. Kutatások kimutatták, hogy minden harmadik címke hamis vagy félrevezető. Az olcsó halakat gyakran rosszul jelölik meg, mint drágábbakat. Néhány tenyésztett halat is úgy árulnak, mintha vadak lennének.

A feldolgozott élelmiszeriparban az összetevők keverése miatt bonyolultabb a nyomon követési folyamat, ami a halászati ​​csalások többségéhez vezet. Bizonyos szempontból nehezebb a halfilét más fajként értékesíteni, bár vannak esetek is.

Egészséges tengeri lehetőségek

Nyilvánvaló, hogy a halgazdaságok nem jelentenek életképes megoldást a túlhalászásra. Ha bármi, akkor még rosszabbá teszik a helyzetet azzal, hogy sokkal gyorsabban tönkreteszik a tengeri ökoszisztémát. Tehát mi a megoldás? Sajnos a halak túlnyomó része - még vadon fogva is - gyakran túlságosan szennyezett ahhoz, hogy rendszeresen elfogyassza őket.

A világ legnagyobb vízi útjainak többségét higany, nehézfémek és vegyi anyagok, például dioxinok, PCB-k és egyéb mezőgazdasági vegyszerek szennyezik.

Emiatt általában már nem ajánlom a halak rendszeres fogyasztását. Van azonban néhány kivétel. Az egyik hiteles vad alaszkai lazac; akiknek táplálkozási előnyei véleményem szerint felülmúlják az esetleges szennyeződéseket.

Ennek a lazacnak a nagy mennyiségű higanyt és más toxinokat felhalmozó kockázata csökken, mivel rövid életciklusa mindössze 3 év. Ezenkívül a toxinok biológiai felhalmozódása is csökken, mert nem táplálkozik más már szennyezett halakkal.

Az alaszkai lazacot (nem szabad összetéveszteni az atlanti lazacgal) nem szabad tenyészteni, ezért mindig vadon fogják. Kedvenc márkám a Vital Choice Wild Seafood and Organics, amely megfelelő különféle kiváló minőségű lazactermékeket kínál magas koncentrációjú omega-3 zsírokkal és alacsony szennyezőanyag-tartalommal.

Az "alaszkai lazac" feliratú konzerv lazac megfizethetőbb alternatívája a lazacfiléknek. Ne feledje, hogy a vadon élő lazac meglehetősen vékony, így a zsírnyomok - a húson látható fehér csíkok - a vékony oldalon vannak.

Ha egy hal halvány rózsaszínű és nagy zsírnyomokkal rendelkezik, akkor valószínűleg a lazac egy gazdaságból származik. Kerülje az atlanti lazacot, mivel az ezt a címkét viselő lazac szinte mindig ilyen helyekről származik.

Egy másik kivétel a kisebb halak, amelyek rövidebb életciklusúak, mint a szardínia és a szardella, amelyek zsírtartalmuk tekintetében szintén gyakran jobb alternatívák. Alacsony szennyezési kockázatuk és magasabb tápértékük miatt kétségtelenül előnyös alternatíva. Általában minél közelebb van a hal az élelmiszerlánc aljához, annál kevesebb szennyeződést halmoz fel.

Csak győződjön meg róla, hogy nem az erősen szennyezett Balti-tengerről származik. Egyéb megfelelő alternatíva a hering és a hal ikra (kaviár), amelyekben sok a fontos foszfolipid, amelyek táplálják a mitokondriális membránokat.