Amikor a fekete szarvasgombáról beszélünk, általában nem érdekel minket a tápértéke. Ennek oka, hogy mindenekelőtt megbecsüljük gasztronómiai értékét, azaz átható aromáját és különleges ízét, valamint azért, mert olyan kis mennyiségeket fogyasztanak el, hogy ezek az adatok lényegtelennek tűnnek. Ezzel kapcsolatban azonban számos tanulmány készült, és fontosnak találtuk a legérdekesebb eredmények kiemelését.
A fekete szarvasgomba alacsony energiatartalmú étel, amely körülbelül 73 Kcal/100 grammot tartalmaz. Azt is lehet mondani, hogy nagyon emésztő (ha egy szarvasgombás étel nem felel meg nekünk, akkor ez biztosan annak köszönhető, hogy mesterséges aromákat tartalmaz), és nagy afrodiziákum erőnek tulajdonítják ...
Amint a táblázatból látható, a szarvasgomba főként Víz. Az ásványi anyagokkal kapcsolatban érdemes megjegyezni a kálium és a magnézium jelenlétét, de mivel ilyen kevés mennyiséget fogyasztanak, ezek nem relevánsak a napi ásványi anyag bevitel szempontjából.
Forrás: D. Pedro Marco Montori doktori értekezése «A Gº Tuber bromatológiai és mikrobiológiai jellemzése és kombinált eljárások alkalmazása a megőrzésére»