Az alacsony szénhidráttartalmú diéták népszerűségének köszönhetően a tésztát az egyik fő ellenségnek tekintik a fogyás terén. De a torontói Szent Mihály Kórház kutatóinak nemrégiben készült tanulmánya szerint a tészta az egészséges étrend része lehet.
A kutatók szisztematikus áttekintést és metaanalízist végeztek a témával kapcsolatos, randomizált, kontrollált vizsgálatokból származó összes adatról. 30 vizsgálatot találtak közel 2500 résztvevővel, akik egészséges, alacsony glikémiás étrend részeként más szénhidrát helyett tésztát fogyasztottak.
A klinikai vizsgálatokba bevont emberek átlagosan 3,3 adag tésztát ettek hetente más szénhidrát helyett. Egy adag kb. Fél csésze főtt tésztával egyenlő.
12 hét elteltével és a résztvevők testtömegének, BMI-jének és testzsírmérésének elemzése után a kutatók megállapították, hogy a tészta nem járult hozzá a súlygyarapodáshoz vagy a megnövekedett zsírszinthez; valójában a résztvevők körülbelül fél kilogrammot fogytak.
Az eredmények azzal magyarázhatók, hogy az alacsonyabb glikémiás indexű ételek jobban kielégítik az éhséget, és így megakadályozzák az embereket abban, hogy több ételt fogyasszanak.
A kutatók szerint mindez a tészta alacsony glikémiás indexének (GI) következménye, amely egy olyan rendszer, amelynek segítségével felmérhető, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet.
A kutatók megjegyezték, hogy bár sokféle tészta létezik, ezek általában alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, mint más keményítőtartalmú ételek, például a fehér kenyér. Noha viszonylag alacsony rosttartalma van, a tészta hasonló GI-vel rendelkezik, mint a magas rosttartalmú ételek, például az árpa, a hüvelyesek és a zab. Átlagosan a fehér tészta mikrotápanyag-tartalma is magasabb, mint a többi fehérbúza terméké.
Dr. John Sievenpiper, a Torontói Egyetem táplálkozástudományi tanszékének professzora és a kutatás vezető szerzője így nyilatkozott: „A tanulmány megállapította, hogy a tészta nem járult hozzá a testtömeg-növekedéshez vagy a testzsír növekedéséhez. Valójában az elemzés kevés fogyást mutatott. Tehát az aggodalmakkal ellentétben talán a tészta része lehet az egészséges étrendnek, például az alacsony glikémiás indexű étrendnek. "
A tanulmány szerzői arra figyelmeztettek, hogy további munkára van szükség annak megállapításához, hogy a súlygyarapodás hiánya kiterjed-e a tésztára más egészséges étrend részeként is.
- Egy új tanulmány szerint a zsírfogyasztás az egyetlen oka a súlygyarapodásnak
- A kávé és az alkohol fogyasztása lehet a hosszú élet kulcsa: új tanulmány
- Ehet tésztát anélkül, hogy hízna!
- Két tanulmány szerint a vörösbor fogyasztása elősegítheti a fogyást és az elhízás ellenőrzését
- Az elválasztási stressz csökkentésével javulhat a borjú súlygyarapodása