1. BEMUTATKOZÁS
Ezeket a tészta megnevezéssel határozzák meg, mindazokat a termékeket, amelyeket erjesztetlen tészta szárításával nyernek, amelyet durumbúza, félkemény búza vagy lágy búza vagy ezek keverékei és ivóvíz búzadara, búzadara vagy lisztjei készítenek. ".
Az osztályozás tekintetében három kategóriát tudunk felállítani.
- Egyszerű tészta: Búzadarával, búzadarával vagy durumból készült liszttel, félkemény, puha búzával vagy ezek keverékeivel készülnek. Ha kizárólag durumbúza-búzadarával vagy búzadarával (Triticum durum) készülnek, akkor kiváló minőségűnek minősíthetők.
- Összetett tészta: Olyanok, amelyekbe a következő élelmiszer-anyagok közül egy vagy több beépült a gyártási folyamatba: glutén, szója, tojás, tej, zöldség, zöldség és hüvelyes, természetes, szárított vagy tartósított, gyümölcslé és kivonat. Egyéb élelmiszer-anyagok is beépíthetők, amelyeket megfelelő időben az Egészségügyi Főigazgatóság engedélyez.
- Töltött tészta: Töltött tészta olyan készítmény, amely egyszerű vagy összetett tésztából áll, és amely különféle formákban tartalmaz egy készítményt, amely szükségszerűen az alábbi anyagok mindegyikével vagy egy részével készül: vágóállatok húsa, állati és növényi zsírok, halászati termékek, zsemlemorzsa, zöldek, zöldségek, tojás és engedélyezett aromaanyagok. Egyéb élelmiszer-anyagok is beépíthetők, amelyeket megfelelő időben az Egészségügyi Főigazgatóság engedélyez.
- Friss tészta: A friss tésztának nevezzük az előző szakaszok rendelkezéseinek megfelelően készített, de szárításon kívül eső tésztát.
2. Táplálkozási hozzájárulások
A tészta, mivel búzalisztből készült étel, magas szénhidráttartalommal rendelkezik, 100 g tészta legfeljebb 75 g szénhidrátot tartalmaz. Ezek a szénhidrátok hozzávetőlegesen 370 Kcal-t adnak, ami annak a személynek az igényeinek kb. 15% -át teszi ki, aki normális tevékenységet végez valamilyen fizikai testmozgással.
A biztosított szénhidrátok lassan felszívódnak, így apránként felszabadítják az energiát, hosszabb ideig fenntartva a jóllakottság érzését.
A zsírtartalom nagyon alacsony, szintén nem tartalmaz koleszterint, hanem növényi zsírokat és nagyon kis mennyiségben (100 gramm tészta kevesebb, mint 1 gramm zsírt tartalmaz).
A vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulása viszonylag alacsony, kivéve, ha ezek gazdagodtak. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az endospermiumot (a gluténban és keményítőben gazdag szemek köztes részét) használják a kidolgozás során, az ásványi anyagok a gabona külső rétegeiben maradnak meg. Ennek ellenére a tészta E és B csoport vitaminokat tartalmaz, amelyeket sejtes antioxidánsoknak tekintenek.
A tészta elfogadható százalékban biztosítja a növényi rostokat is (különösen a teljes kiőrlésű gabonákat), amelyek elősegítik a gyomor-bél működését, és segítenek a koleszterin és a trigliceridek metabolizmusában.
A tészta alapvető élelmiszer, bár néhány dolgot meg kell minősíteni, a tészta nem teljes értékű étel, mivel kevés fehérjét ad és nem tartalmaz zsírt, ezért más ételekkel kell kiegészíteni, például tojással, olívaolaj extra szűzzel, hal és hús.
Egy másik tisztázandó dolog az, hogy a teljes kiőrlésű tészta több rostot, valamint több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a normál tészta.
1. táblázat: Táplálkozási hozzájárulás 100 g élelmiszerben. (Egyszerű tészta).| Hozzájárulások | |
| Energia (Kcal) | 374 |
| Fehérjék (g) | tizenöt |
| Zsír (g) | 1.1 |
| Szénhidrátok (g) | 75 |
| Foszfor (mg) | 258 |
| Vas (mg) | 3.6 |
| Magnézium (mg) | 143 |
| Mangán (mg) | 3.1 |
| Cink (µg) | 73. |
| Nátrium (mg) | 7 |
| B1-vitamin (mg) | 0.5 |
| B2-vitamin (mg) | 9. |
| B3-vitamin (mg) | 5.1 |
| B6-vitamin (mg) | 0.2 |
| Folsav (µg) | 4 |
| Cukrok (g) | 2.60 |
| Rost (g) | 5. |
A tésztafogyasztás előnyei
A szénhidrátokban és rostokban gazdag ételek, például a tészta nagyon hasznosak az egészségre:
- A tészta alacsony zsírtartalmú, koleszterinmentes termék.
- Könnyen használható energiát biztosít az oxidatív anyagcseréhez.
- Fenntartja a glikémia szintjét (a cukor mennyisége a vérben) és támogatja a gyomor-bél rendszer megfelelő működését.
- Ezenkívül a szénhidrátoknak nagy az étkezési jelentőségük, mivel keményítőjük különleges minősége alacsonyabb vércukorszint-növekedést eredményez.
- Könnyű és lassú emésztést tesz lehetővé, ezért jó energiaellátás olyan tevékenységekhez, amelyek fizikai vagy szellemi erőfeszítést igényelnek.
- A szénhidrátok a koleszterin és a trigliceridek metabolizmusában is szerepet játszanak.
Felhasználási szabályok: Tilos a spanyol törvényekkel ellentétes vagy sértő megjegyzéseket küldeni. Fenntartja a jogot a témával nem egyező vélemények eltávolítására.
- A tengeri moszat; E táplálkozási kincsek előnyei és tulajdonságai!
- Rizs tészta - Tulajdonságok, előnyök és hol vásárolható meg - World Health Design
- Birsalma, ennek a gyümölcsnek az ▷ ECOagricultor® nutr táplálkozási tulajdonságai és előnyei
- Az Apple tulajdonságai, tápértékei és egészségügyi előnyei
- Táplálkozási tulajdonságokban gazdag cukkini és füstölt lazac torta