A több fehérje és kevesebb cukor hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához
Alfredo Martínez, a Navarrai Egyetem táplálkozási professzora a „New England Journal of Medicine” -ben megjelent tanulmány egyik szerzője.
A fehérje mérsékelt növekedése és a magas glikémiás indexű ételek - például finomított lisztek vagy hántolt rizs - csökkenése elősegíti az egészséges táplálkozás fenntartását és a visszahúzott kilók visszaszerzését. Ez egyértelműen kiderül egy olyan vizsgálatból, amelyben Alfredo Martínez, a Navarrai Egyetem táplálkozási professzora vett részt, és amelyet nemrég publikáltak a világ egyik legrangosabb tudományos folyóiratában, a New England Journal of Medicine-ban.
A tanulmány, amely a Diogenes projekt (diéta, elhízás és gének) részét képezi, a világon a legrelevánsabb elemzés a testsúlycsökkentés hosszú távú fenntartásáról a fogyókúra után. Összességében a kutatás nyolc európai ország 773 családjának étkezési szokásait értékelte. Közülük Spanyolországból, ahol a munkát 2005 óta végzik a Navarrai Egyetem Élelmiszertudományi, Élettani és Toxikológiai Tanszékén.
Az önkéntesek - 938 felnőtt és 827 gyermek - először súlyuk 8% -át vesztették, majd ötféle fenntartó étrendet alkalmaztak - mindegyik alacsony zsírtartalmú és kalória-korlátozás nélkül -, amelyeket 26 héten keresztül követtek. Az eredmények a táplálkozási szakértő, Alfredo Martínez szerint "azt mutatták, hogy a fehérje mérsékelt növekedése és a gyorsan energiát szolgáltató élelmiszerek csökkenése - magas glikémiás indexük van - lehetővé teszik a leadott kilók fenntartását, sőt bizonyos esetekben továbbra is fogyni ".
Hasonlóképpen, a tanulmány társszerzője hangsúlyozza, hogy a következtetések "megváltoztatják azt a széles körben elterjedt elképzelést, miszerint a legalább 30% fehérjetartalmú étrendek károsak". Valójában hozzáteszi, hogy azok az önkéntesek, akik a legjobban megtartották a testsúlyukat, és nem hagyták el a rezsimet, azok voltak, akik "közepesen" fehérjében gazdagok és alacsony cukortartalmúak: "Azok is, akik mindkét paramétert kombinálták, továbbra is kilót fogyottak a beavatkozás során". - teszi hozzá a gyógyszerészi kar professzora.
Nem minden kalória számít egyformán
Ebben az értelemben a szakember emlékeztet arra, hogy "nem minden kalória egyformán befolyásolja a testet, és mind a fehérjék, mind az alacsony glikémiás indexű termékek kielégítő hatásúak, ami elősegíti az étrend fenntartását az idő múlásával". Mindkét tényező megmagyarázhatja a vizsgálati eredmények egy részét.
Ez a munka azt is sugallja, hogy a fogyás leghasznosabb dologja nem a kalóriák számolása, hanem annak tudása, hogy azok minősége nem azonos, attól függően, hogy az étel képes-e energiává átalakulni, amint az eljut a testhez. "Így például a lencse sokáig tart, míg glükózzá alakul, ha megesszük őket, ezért alacsony a glikémiás indexük" - magyarázza a Navarrai Egyetem professzora. Ugyanez történne általában hüvelyesekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, gyümölcsökkel, zöldségekkel, sovány húsokkal stb.
A Diógenes projekt folytatja útját, hogy most kiderítse, melyik egyén reagál jobban az ilyen típusú étrendre génjei alapján, "ez a terület már a személyre szabott étrend felé vezet" - zárja Dr. Martínez.