Egészség és wellness blog
Nagyon könnyen főzhetők, ízletesek és tele vannak fehérjével. Ennek ellenére mindig van egy kérdés a fejünkben: A tojások olyan jók, mint amilyennek látszanak? Hányat fogyaszthatunk hetente anélkül, hogy ez kontraproduktív lenne? Nos, a Navarrai Egészségügyi Szolgálat és a Navarrai Egyetem Megelőző Orvostudományi és Közegészségügyi Tanszékének legújabb tanulmánya szerint a tojások mérsékelt fogyasztása, hetente legfeljebb négy, nem növelné a kardiovaszkuláris események vagy betegségek kockázatát.
És ez az, hogy magas a tartalma kiváló minőségű fehérje, telítetlen zsír és A-, D- és B12-vitamin tápanyag-sűrű élelmiszerré tegye, amelyet a táplálkozási szakemberek gyakran ajánlanak, ugyanakkor fontos koleszterinforrás is, ezáltal növelve a szívbetegségek kockázatát.
Javier Díez Espino, a Tafalla Egészségügyi Központ orvosa és a munka első szerzője szerint annak ellenére, hogy a tojásbevitel gyakran ellenjavallt vagy korlátozott volt, nincs bizonyíték, amely a fogyasztását a szív- és érrendszeri megbetegedések nagyobb gyakoriságával társítaná, sem az embereknél. akiknek nem voltak korábbi egészségügyi problémáik, vagy akiknek nagy a veszélye annak, hogy ilyen típusú állapotoktól szenvednek.
Vizsgálatuk során a kutatók kb ezer 50 és 80 év közötti önkéntes körülbelül hat évig mérve a releváns kardiovaszkuláris problémákat, mint például a szívinfarktus, agyvérzés vagy a kardiovaszkuláris okokból bekövetkező halál.
Az összes vizsgált eset közül 342 résztvevő szenvedett ilyen típusú epizódokat, de nem figyeltek meg szignifikáns különbséget azok között, akik hetente kevesebb, mint 2 tojást fogyasztottak, és azok között, akik heti négy tojást meghaladtak, még akkor is, ha típusos résztvevők voltak cukorbetegség 2. Valójában ennek a tanulmánynak, a Spanyolország által eddig támogatott legnagyobb klinikai vizsgálatnak az eredményei annyira relevánsak, hogy a Clinical Nutrition című szakfolyóiratban publikálták, amely szakterületén a világ tíz legjobbja közé tartozik.
Az Egyesült Államokban, a tojásfogyasztás kedvelő országában számos vizsgálat foglalkozik ennek az ételnek a bevitelével. Valójában olyan kutatók, mint Francisco López-Jimenez kardiológus, a Mayo Klinika az Egyesült Államokbanigen, ezt biztosítják hetente akár hét tojást is fogyasszon kockázat nélkül. Valójában egy, a Harvard Egyetem által 1999-ben végzett tanulmány, amely egy évtizeden át 115 000 fogyasztót elemzett, arra a következtetésre jutott, hogy a napi tojás fogyasztása nem befolyásolja a vér koleszterinszintjének növekedését. Ennek ellenére azok számára, akiknek magas a vér koleszterinszintje, a legjobb, ha a tojás fogyasztását heti négyre korlátozzák.
Hogyan főzzem?
De hogyan egyem meg a tojást? Ez a fő tény, amelyet figyelembe kell venni ennek az ételnek az elfogyasztása során. A táplálkozási szakemberek szerint, buggyantott tojás vagy annak „átitatott” változata ők a legegészségesebbek. Az egyiket héj nélkül főzzük, a másikat héj nélkül, de mindkettő abból áll, hogy a tojást három vagy négy percig forralás nélkül nagyon forró vízbe tesszük, hogy ne főjön meg.
Valójában vannak olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy egy tíz percig főtt tojás (kemény tojás) háromszor annyi lipidoxidációs vegyületet tartalmaz, mint egy három percig főtt tojás. Végül, sütve és tortillában egyaránt olajban főzve 50% -kal megnő a zsírtartalom, így a koleszterinszint is jelentősen megnő.
Mit jelent a nyomtatott szám?
Egy másik ok, amelyet figyelembe kell venni. Az egyes nyomtatott tojásokon lévő szám azt jelenti, hogy nem egyformák, legalábbis az őket tojó csirkék számára. Első, 3 és 0 közötti számjegye, amelyet a származási ország kezdőbetűi követnek (Spanyolország esetében ES), információt nyújt a madarak jólétének mértékéről.
- Ha 3-mal kezdődnek: Olyan csirkéktől származnak, akik egész életüket ketrecekben töltik, kevés mozgási lehetőséggel.
- Ha 2-vel kezdődnek: Bár ebben az esetben a csirkék nem ketrecben élnek, egész életükben zárt házakban maradnak, anélkül, hogy a kijárathoz hozzáférnének.
- Ha 1-vel kezdődnek: Ez megfelel a tyúkólokban nevelt állatok tojásainak, amelyek hasonlóak lehetnek az előzőekhez, de amelyekhez szabadtéri tollak is hozzáférhetők. Közismertebb nevén szabadon tartott tojás.
- Ha 0-val kezdődnek: Ezek a csirkék a szabadba is beléphetnek, de tartalmaznak egy másik releváns szempontot is. A korábbiaktól eltérően ökológiai gazdálkodásból származó táplálékkal nevelt állatokról van szó, amelyekben korlátozzák a gyógyszerek, például az antibiotikumok beadását.
Röviden: a tojás fogyasztása egészséges. De attól függ, hogyan eszik és honnan származnak. Kétségtelen, hogy a lágy tojás, amelynek kódja 0-val kezdődik, sokkal egészségesebb, mint egy másik fél liter napraforgóolajban megsütve, és amelynek kódja a 3. számmal kezdődik. Ezért, az egészséges és felelősségteljes fogyasztás rajtad is múlik.