NEM ALKALMAZHATÓ MINDEN PALÁTUSRA

Nem mind ugyanazokat az ételeket szolgálják fel. Nagyon fontos, hogy tökéletesen ötvözzük mindkét összetevő különböző árnyalatait és ízeit. Meg akarja tanulni, hogyan kell csinálni?

A fűszeres Ez egy olyan íz, amely nem minden étkező számára készült. Csak a legmerészebb és legellenállóbb szájíz képes ellenállni a intenzív bizsergés hogy ez a fajta ételízesítő provokálja a szájat, méghozzá olyan messzire, hogy elrontja a legkellemesebb estéket. Jelenleg a világ legforróbb mártásának címét a híres viseli Blair 16 millió tartaléka, 1000 darabos limitált kiadás, amely képes túllépni a Scoville skálát reziniferatoxin, a Marokkóban található kaktuszszerű növény által természetes úton előállított vegyi vegyület Viszketése olyan brutális, hogy kémiai égési sérüléseket és egyéb súlyos egészségkárosodást okozhat. Valóban ennyire károsak?

Előnyök és hátrányok

A fűszeres világot mindig mindenféle tarkította mítoszok és pletykák akiknek sikerült bepiszkítaniuk a képüket. Először is, a fűszeres ételek nem provokálnak aranyér, Inkább súlyosbítja a már meglévő gyulladást. Nem is ez a fő oka gyomorhurut, mivel a témában számos tanulmány kimutatta, hogy azok, akik ilyen potenciállal rendelkező összetevőket fogyasztanak, extra védelmet nyújtanak a gyomor nyálkahártyáján.

Másrészt a terhes nők már nyugodtan lélegezhetnek, mert a fűszeres nem áll mögött összehúzódások vagy a koraszülések. "A fűszeres étkezés tehát nem érinti közvetlenül a babát, bár nem teheti egészségesé a terhességet", hangsúlyozva az olyan kisebb tüneteket, mint a refluxproblémák vagy a gyomorégés Nuria Fernandez Barriga, ápolói diplomát szerzett a Valladolidi Egyetemen végzett munkájában.

A világ legforróbb anyaga, a gyantaferatoxin kémiai égési sérüléseket okozhat

Kiemelkedő előnyei között szerepel az anyagcsere stimulálása, amely a testhő növekedéséhez hozzáadódik a kalóriát éget. Ezenkívül bizonyítottan segít javítani a koleszterin a vérben, és ez csökkenti az inzulinigényt. Fő vonzereje azonban egy kapszaicin néven ismert kémiai anyag, amely felelős ezért a viszketésért, amely akkor jelenik meg, amikor a szóban forgó élelmiszer érintkezik a szájnyálkahártyával. Ez a vegyület képes csillapítani a neuropátiás fájdalmat, csökkenti a vérnyomást, antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Természetesen mindezen tulajdonságok ellenére a fűszeres fogyasztást is magával kell vinni mértékkel és szórványosan.

Melyiket kell bevezetni az étrendbe

Édes chili szósz. Ennek köszönhetően nagyon népszerű az ázsiai konyhában, különösen Thaiföldön édes érintés olyan jellegzetes, hogy csökkenti a fűszer ízbimbókra gyakorolt ​​hatását. Chilivel, cukorral, ecettel és fokhagymával készül, amely édes és savanyú mártásra emlékeztet, bár kevésbé savanyú. Ideális hús, hal és tenger gyümölcseinek ízesítésére, valamint e gasztronómia tipikus ételeihez, például tavaszi tekercsekhez vagy különféle sült ételekhez. Széles körben használják arra is, hogy más ízeket adjon az informálisabb szendvicseknek és hamburgereknek.

Salsa Borracha. Ez a mexikói gasztronómia oszlop serrano paprikával, paradicsommal, hagymával, fokhagymával és korianderrel készül, és néhány recept még hozzá is ad tiszta sör. Ez az utolsó hozzávaló általában friss és más ízet kölcsönöz a hagyományos mártásnak, amely tökéletesen passzol egy marhahúsrészhez vagy bármilyen grillezhető példához. A fafüst és a szén íze, valamint a szósz fűszeressége a tacók és az enchiladák földjére visz.

Chipotle szósz. A chipotle egyfajta chili, amelyet nagyon különleges íz jellemez: füstölt. Ez a fajta kissé enyhébb, mint a többi, és zöldséges ételek, csirke- és sertéshús, vagy néhány ízletes garnélarák ízesítésére szolgál. A forró szósz hagyományos összetevői mellett ez a fajta tartalmaz egy teáskanál fahéjat és citromlevet, amelyek ezt a különleges árnyalatot adják neki.

Harissa szósz. Tunézia csillagízesítője, amely jelen van a legtöbb ételben, amely a nemzeti szakácskönyvét alkotja. Kuszkusz, levesek, pörköltek, szendvicsek és még pizzák ... Nincs olyan recept, amely elkerülhetné az olívaolajjal, fokhagymával és fűszerekkel, például korianderrel, köménnyel vagy köménnyel készült fűszeres szósz jelenlétét. Természetesen nagyon óvatos az egyik pikánsabb lehetőség felsorolását.

Sriracha szósz. Eredetileg Thaiföldről származik, és nagyon népszerű a tóban, elsősorban az amerikai étkezők körében, akik csirkeszárny, sült krumpli, hamburger vagy akár pattogatott kukorica ízesítésére használják. Ez a szósz azonban a halak és a kagylók kíséretében született, annak köszönhetően kikötői eredet.

  • Sambal oelek. A fűszeresebb és kockázatosabb alternatívák egyike, mivel hagyományos elkészítésében csak a szokásos chili van, kevés víz és só. Valójában használják a chili teljes egészében, magokat is beleértve. A Floating Market áruház ezt a mártást „pörköltek, curry-k, levesek, sült krumpli, tészta és rizsételek mellé ajánlja”. Ezenkívül ideális barbecue-hoz, csak hozzá kell adni "teáskanálnyit a csirke vagy más hús pácolásához".

    • forró