Cikkek

A tojással kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdések

Dr. Amir H. Nilipour, a minőségbiztosítási és baromfikutatási igazgató, Grupo Melo, Panama a 60 leggyakrabban feltett kérdésre ad választ a tojással, annak táplálkozási értékeivel, mítoszaival és realitásaival kapcsolatban.

leggyakrabban


1. Hány gramm fehérje van egy tojásban? 6,25 gramm.

2. Melyik jött előbb, a csirke vagy a tojás? A tyúk a Biblia szerint 1Móz 1:20.

3. Mit tartalmaz egy tojás? Minden alapvető tápanyag van benne, amelyre mindennap szükségünk van a napi anyagcserénk normális működéséhez: fehérje, kalória, 13 vitamin, 13 ásványi anyag, zsír (2/3 telítetlen), kevés kalória és víz.

4. Igaz, hogy a tojás hízik? Hamisítvány. Minden tojás csak 70-80 kalóriát tartalmaz, míg a szódában (szódában) több mint 100 kalória van.

5. Miért mondják, hogy a tojásban lévő kalóriák nagyon gazdag kalóriák? Mivel ez a néhány kalória tartalmazza az összes vitamint, ásványi anyagot, fehérjét, telítetlen zsírokat, míg a szódavízből vagy sütikből származó kalória üres kalória, amely csak kalóriát, mesterséges színezéket és finomított cukrot tartalmaz.

6. Igaz, hogy a tojás fogyasztása olyan, mint egy uncia hús fogyasztása? Igen, minden tojásban 6,25 gramm fehérje van, ugyanannyi, mint egy uncia hús.

7. Miért mondják, hogy a tojásfehérje teljes fehérje? Mivel az összes aminosav közül a legteljesebb profilú, és testünk majdnem 100% -ban emészti. Ilyen fehérje NINCS.

8. Igaz-e, hogy a petesejt életet termel? Igen, a tojásban minden tápanyag olyan kiegyensúlyozott, hogy életet teremtsen. A földi bolygón nem ismerünk más élelmet termelő ételt.

9. Igaz-e, hogy a petesejtek javítják a memóriát? Igen. Izraeli kutatók találtak egy "aktív lipid" nevű anyagot, amelyről kimutatták, hogy elősegíti az idősek memóriájának javítását.

10. Miért funkcionális a tojás? Mivel vannak olyan tápanyagok, amelyek nemcsak táplálnak minket, hanem javítják az egészséget is.

11. Miért kell a terhes nőknek legalább 2 tojást fogyasztaniuk naponta? Mivel a tojás minden szükséges tápanyaggal rendelkezik a baba normális fejlődéséhez, különösen a kolin, amely nagyon szükséges a magzat fejlődéséhez. A tojás rendkívül gazdag kolinban.

12. Melyek a tojás funkcionális anyagai? A tojás nagy mennyiségű szelént tartalmaz, amely természetes antioxidáns. A tojássárgájában található karotinoidok nemrégiben kimutatták, hogy javítják a látást és csökkentik a szürkehályog kockázatát.

13. Igaz, hogy a petesejtek segítenek javítani a látást? Igen, igaz, a tojássárgája olyan anyagokban gazdag, mint a lutein, a zeaxantin, amelyek a karotinoidok és az A-vitamin prekurzorai, és megakadályozzák a szürkehályog és a makula degeneráció előrehaladását.

14. Csirkék táplálják-e a hormonokat? A csirkéket kiegyensúlyozott takarmánnyal etetik, így a tyúk csaknem egy tojást termel naponta.

15. Igaz-e, hogy a tojás fogyasztása negatívan befolyásolja a férfi növekedését? Hamisítvány. Nincs tudományos bizonyíték vagy kutatás.

16. Igaz-e, hogy érdemes a filléreket a tojásfogyasztásra fordítani? Igen, egyetlen más étel sem képes ennyi kiegyensúlyozott tápanyagot kínálni néhány fillérért. A tojásban több mint 100 tápanyag található, és még sok más felfedezhető.

17. Miért kell naponta 1-2 tojást enni? Mivel nagyon egészséges étel, szuper gazdag, olcsó, finom és percek alatt könnyen elkészíthető.

18. Igaz-e, hogy a csecsemők NE fogyasszanak tojást? A kutatók szerint az 1 és 6 hónap közötti csecsemőknek csak anyatejet kell fogyasztaniuk, ami a legjobb számukra. 6 hónap elteltével fokozatosan bevezethetjük a tojássárgáját 12 hónapig, és elkerülhetjük a tojásfehérjét. 12 hónap elteltével nincs korlátozás a tojás bármely részének, sem a sárgájának, sem a fehérjének a fogyasztására. A növekvő gyermekeket biztonságosan táplálhatjuk petékkel.

19. Igaz, hogy kerülnünk kell a tojássárgáját? Hamisítvány. A tojás legtáplálóbb része a sárgája, amely az összes vitamint, szinte az összes ásványi anyagot, a zsírokat, amelyek 2/3-a jó, NEM telített zsírok, és a.

20. Mi a koleszterin? A nagy mennyiségű félretájékoztatással ellentétben a koleszterin NEM mérgező anyag, hanem nélkülözhetetlen tápanyag testünk normális működéséhez. A koleszterin a testünk összes sejtjének, enzimjének és hormonjának elengedhetetlen része. Koleszterin nélkül meghalnánk.

21. Igaz-e, hogy gondoskodnunk kell a napi fogyasztott koleszterin mennyiségéről? A lakosság több mint 90% -ának NEM kell aggódnia a koleszterin mennyisége miatt, mivel általában a testünk által naponta használt koleszterin 80% -át a máj termeli. Azoknak az embereknek, akik hajlamosak a koleszterinfelesleg termelésére, változtatniuk kell életmódjukon, többet mozogniuk, kevesebb zsírt és több gyümölcsöt, kevesebb cukrot fogyasztaniuk, nem dohányozniuk és mértékkel kell inniuk. A tojásevés abbahagyása NEM a megoldás.

22. Igaz-e, hogy a tojások ma sokkal kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint korábban? Igen. Az USDA nemrégiben megjelent publikációja szerint a tojásokban jelenleg csak 180 mg koleszterin van, szemben egy évtizeddel ezelőtti 240 mg-mal.

23. Melyik tápanyag a hibás a szív- és érrendszeri betegségekben? Nincsenek rossz tápanyagok. Kiegyensúlyozott étrend és megfelelő életmód esetén mindenből egy keveset kell fogyasztanunk, és kerülnünk kell a tápanyagok, például a zsír túlzott mennyiségét, vagy kerülnünk kell a kiegyensúlyozott ételeket, mint a tojás.

24. Igaz-e, hogy a barna tojás táplálóbb? Hamisítvány. A tojáshéj színének semmi köze a tartalmához. A barna tojásokat a vörös fajtájú tyúkok rakják le.

25. A háztáji csirketojások táplálóbbak? Hamisítvány. Az ilyen típusú tojások jelenleg veszélyesebbek lehetnek, mivel a tyúkok szabadon, esőben, napsütésben rakják le tojásaikat, és könnyen szennyeződhetnek.

26. Hogyan együnk tojást, nyersen vagy főzve? Soha nyersen. A tojás hasonlít más állati eredetű élelmiszerekhez, például a húshoz, és jól meg kell főznünk, hogy elkerüljük a szennyeződési problémákat.

27. Igaz, hogy a tyúkok naponta több tojást képesek termelni? Hamisítvány. A tojás előállítása 20–26 órát vesz igénybe, ezért lehetetlen, hogy egy tyúk naponta 2 tojást termeljen.

28. Vannak-e olyan speciális tyúkok, amelyek nagyon kicsi, jumbo, vagy dupla vagy hármas tojássárgáját termelnek? Nem. A termelési ciklusban szereplő összes tyúk alkalmanként dupla sárgájú vagy normálistól eltérő méretű tojást hozhat létre.

29. Hány évet él egy tyúk? A tyúk akár 10 évet is élhet, de a természetes átlag általában 2–5 év. A modern tojótyúkok manapság 1-2 évig termelnek, majd ízletes panamai sancochokká válnak.

30. Igaz-e, hogy a csirkéknek kakasra van szükségük a tojás előállításához? Hamisítvány. A kakasokra nincs szükség ehető tojás előállításához.

31. Miért nevelnek egyes gazdaságokban kakasokat a nőstények mellett? Ezek a gazdaságok termékeny keltetőtojások és csibék termelésével foglalkoznak. 10 csirkére általában 1 kakas szükséges.

32. Ehet termékeny tojásokat? Igen. Gondoskodnunk kell arról, hogy a petesejtek frissek legyenek, és ne legyenek kitéve olyan forró helyeknek, ahol az embrió növekedhet.

33. Néha láttunk egy pontot a vér vagy a hús tetején a sárgáján, ezek a tojások sérültek? NEM sérültek meg. Ez akkor történik, amikor a rügy belép a petevezetékbe, vagy néha akkor is, ha egy artéria felszakad, vagy a szövet egy kis része leesik. Ezt egy villa hegyével eltávolítjuk, amíg a tojás főz. Teljesen egészséges enni őket.

34. Hány tojást termel egy tyúk jelenleg? Termékeny életében, amely 20 és 72 hét közötti, egy évig tart, a jól táplált, egészséges és kényelmes környezetben lévő tyúk több mint 300 tojást tud termelni.

35. Mennyit nyom a tyúk a megtermelt tojásokkal szemben? Az érett tyúk súlya 4-5 font (1,8-2,2 kg), és több mint 40 font tojást tud termelni, ami 52 hét alatt 20 000 gramm tojásnak felel meg.

36. Hogyan főzzünk tojást, sült vagy salcochadót? Több ezer recept van a tojás elkészítésére. Kell főzni őket, ahogy akarjuk, kerülve a sok zsír felhasználását, és csak telítetlen zsírokat használva, és más egészséges ételekkel, például pirítóssal, gyümölcsökkel, és kerülve a sült ételeket.

37. Mennyi az egy főre jutó éves tojásfogyasztás világszerte? A fogyasztás becslések szerint 150-170 tojás fejenként, jelentős eltérésekkel. A fejlett országokban a fogyasztás 200–400 tojás, míg a szegényebb országokban 50–150 tojás. Mexikóban van a legnagyobb egy főre jutó tojásfogyasztás, évente 423 tojás, ezt követi Japán és Izrael 400 tojással.

38. Mennyi az egy főre jutó éves fogyasztás Panamában? Két évtizeddel ezelőtt a fogyasztás olyan volt, mint 50 tojás, azonban minden nap egyre jobban elismerik ezt az értékes terméket, amely elérhető közelségben van. A jelenlegi fogyasztás becslések szerint 150 körülire tehető, ami még mindig fele annak, aminek lennie kellene.

39. Hány csirke van Panamában? Körülbelül 1,5 millió étkezési tojástojó. 2 millió csirke hiányzik. Minden panamai emberhez szükségünk van egy tyúkra. Ez a világszinten érvényes szabály, amely minden évben évi 300 tojás fogyasztását biztosítja.

40. Hány tojás termelődik világszerte? Becslések szerint 1.200.000.000 tojást állítanak elő, a túlnyomó részt Kínában, majd az Egyesült Államok követi.

41. Miért kellene a csecsemőjüket szoptató nőknek legalább 2 tojást fogyasztaniuk naponta? Egy nemrégiben megjelent publikációban kiderült, hogy a kolin nélkülözhetetlen tápanyag a szoptató anyák számára, és naponta legalább 550 mg kolint (B-komplex vitamint) kell fogyasztaniuk, és kevés kolinban gazdag étel található. A tojás több mint 125 mg kolint tartalmaz, és napi 2 tojás nagyon gazdag forrást biztosít számukra.

42. Mi a kolin, és miért kell ezt fogyasztanunk? A kolin a B-vitamin komplex család tagja, elengedhetetlen a magzat, különösen az idegrendszer, az agy és a memória optimális fejlődéséhez, és megakadályozza az embrionális deformációkat. A terhes nők mindössze 10% -a fogyaszt elegendő kolint napi étrendjében.

43. Igaz, hogy a tojás energiát és erőt ad? Igen. A tojás 14% riboflavint, pantoténsavat (mindkettő a B-vitamin komplexből), E-vitamint, szelént, vasat, foszfort, D-vitamint, kalciumot, valamint jó telítetlen zsírokat, cinket és A-vitamint tartalmaz. Mindezek javítják az égést. tápanyagok, lendületet és elégedettséget generálnak, és nem érezzük magunkat fáradtnak.

44. Miért javítják a tojások a bőr minőségét? Mivel a tojások maximális minőségű fehérje-összetételűek, ami a bőrt és a szöveteket teszi. A tojásfehérjét széles körben használják a bőr kozmetikai termékeiben, valamint a gyógyszeriparban és az édesiparban.

45. Melyik étel a jobb: tojás vagy üdítő, sör vagy süti? Kétségkívül a tojás. A tojásnak csak 75 kalóriája van, és rendkívül gazdag kalória minden elképzelhető tápanyaggal, míg a szódavíz és a sör üres kalória, 100–200 kalóriával, valamint a tiszta finomított cukorból és mesterséges színezékből álló sütik, amelyek károsak az egészségre. gyermekeink. A tojás 100% -ban természetes termék, nincs más hasonló.

46. ​​Miért kell reggeliznie? A tojás elégedettséget nyújt számunkra, ha reggel fogyasztjuk, és eltünteti az egészségtelen falatok és a sütés vágyát reggel 10 órakor.

47. A tojás üzemanyag-e a hallgatók agyának? Fontos, hogy minden nap 1-2 tojással etessük meg gyermekeinket, mielőtt iskolába küldjük őket. Sok ilyen diák nagyon korán megy iskolába, későn alszik, és nincs kedve tápanyagok nélkül az agyval tanulni. Ne feledje, hogy a tojásban van kolin, amely javítja a memóriát.

48. Igaz, hogy minél sárgább, annál táplálóbb a sárgája színe? Hamisítvány. A sárgája színe attól függ, hogyan etessük a tyúkokat és az összetevők színét. Ha a tyúkok kukoricalapú takarmányt fogyasztanak, a sárgája sárgább, mint a cirok vagy a búza alapú takarmány.

49. Meg tudja-e akadályozni a petesejt a rák kialakulását? Igen. A tojásokban a kolin lebontja a homocisztein molekulákat, amelyek rákos sejtek előfordulását okozhatják.

50. Érdemes-e befektetésem tojást vásárolni? Természetesen. Hol lehet olyan szuper kompakt és olcsó csomagot vásárolni, mint a tojás, az összes nélkülözhetetlen tápanyaggal az optimális növekedés érdekében, tojásonként ilyen szerény áron?

51. Hogyan tarthatom a tojásokat? Fontos, hogy azonnal tárolja a tojásokat a hűtőszekrényben, ahol a hőmérséklet mindig 40 Fahrenheit fok alatt marad. A baktériumok növekedni kezdenek és gyorsan szaporodnak 40–140 F (4–60 C) hőmérséklet között.

52. Meddig tartanak a tojások? Ennek a kérdésnek sok köze van ahhoz, hogy hol és mikor rakták le a tojásokat, és hogyan csomagolták őket. A jól tárolt tojások hónapokig képesek maradni károsodás nélkül. Azonban általában 3-4 héttel a csomagolás után ajánljuk.

53. Hol tartom a hűtőszekrényben a tojásokat? Nagyon fontos, hogy a tojásokat karton csomagolásukban tartsák (féltucat, tucat vagy 18 egység stb.). Ne vegye ki a tojásokat a dobozukból, és mindig tartsa őket hűtőszekrényben. Ne hagyjon tojásokat a hűtőszekrény ajtaja mögötti tojástartókba. Gyakran nyitjuk ki az ajtót, és ez befolyásolja a tojás belső minőségét.

54. Igaz-e, hogy a tojások elnyelik a szagokat? Igen. A tojáshéjnak több mint 15 ezer pórusa van, ahol a tojás O2-t és CO2-ot cserél. Ha hagyjuk a tojásokat a csomagolásukból erős szagú termékek közelében, például hal vagy hagyma stb. idővel képes elnyelni ezeket a szagokat.

55. Milyen nehéz egy tojás? A termelési életciklusban lévő tyúkok különböző méretű vagy súlyú tojásokat képesek termelni 30–80 gramm között, azonban az átlagos átlag 60 gramm. A kolibri tojása fél gramm, míg a strucc tojás akár 2000 grammot is nyomhat.

56. Idővel a tojások fogynak? Igen. A tojások mindig lélegeznek, és elveszítik a nedvességet (vizet). Ha egy tojást sok napig hűtőszekrényben hagyunk, akkor szinte az összes víztartalmát elveszítheti.

57. Hogyan tudom biztosítani, hogy a tojás friss legyen? Minden attól függ, hol vásárolják a tojásokat. Fontos, hogy a tojásokat mindig olyan szupermarketekben és üzletekben vásárolja meg, ahol tiszta és friss a környezet. A tojás fehér részének mindig nagyon szilárdnak és a sárgájához kell kapcsolódnia, ha a fehér nagyon folyékony, a tojás NEM friss.

58. Hogyan lehet megtudni, hogy a petesejt sérült-e? Ha egy petesejt megsérül, a belső bomlás miatt nagyon erős szaga van. A vizesfehér tojások nem sérültek, csak öregek, vagy nem voltak megfelelően tárolva.

59. Milyen hőmérsékleten főzik a tojást? Mindig győződjön meg arról, hogy a tojás jól főtt, szilárd és a hőmérséklet meghaladja a 160 F (71 C) hőmérsékletet.

60. Gondozás a konyhában. A legtöbb szennyezés azokban a konyhákban fordul elő, ahol ételeket készítünk. Mindig jól mossa meg a kezét, az előkészítő asztalt és az edényeket. Ne használjon késeket, amelyeket nyers termékeknél használtak a főtt termékek vágásához.