szakácsok

Kíváncsiak vagyunk, hogy ez lesz-e a tökéletes hamburger zsemle, de meg vagyunk győződve a mai receptről. Ez egy kenyér recept, amely nem a legkönnyebb. Finoman szólva is jelentős gyúrás. De ennek a kenyérnek az eredménye olyan hihetetlen ... Puha, sűrű, hogy ellenálljon bárminek is, amit cipel rá, de anélkül, hogy cipó lenne, túlzott íz nélkül ... Csoda.

Amikor otthoni hamburger készítésére gondolunk, és szupermarket hamburger zsemlét használunk, két dolog történik velünk. Hogy a kenyér egy életen át tartó hamburger kenyér, és az én ízlésem szerint egyáltalán nem áll jól. Amint egy kis szósz vagy gyümölcslé beázik, arra kényszerít, hogy gyorsabban fogyasszon, mint szeretne. Ha kerek kenyeret veszel, de inkább a kenyeret, az én ízlésem szerint túl kemény kérge van, sok morzsa és túl sűrű, és pirításkor nem túl lédús.

Ebben a kenyérben, ahogy korábban mondtuk, mindezt megkapjuk. Ez a chefsteps recept adaptációja, a legtudományosabb weboldal, amelyen a legkevesebb esély van a kudarcra a világon.

Ebben a kenyérben lágyságot kap. Pörköléskor arany érzetet kap, de anélkül, hogy a vaj és a cukor miatt a kenyér túlságosan ropogós lenne, csak karamellizálódik. Szívja magába a mártásokat anélkül, hogy szétesne a kezén, és hagyja, hogy élvezze a hamburgert az elejétől a végéig. Ezen kívül megtanított minket robotgéppel gyúrni. Inkább várjon 25 percet, amely szükséges a tészta tökéletes elkészítéséhez. Soha nem vártunk még ilyen sokáig. Elmondjuk a folyamatot.

HÁZI BURGER Kenyér

Hozzávalók - 8 zsemléhez -:
3 tojás (L méret)
40g cukor
75g tej
10 g friss sütőélesztő
370 g erősségű liszt
100g vaj
10g só
A ragyogásért és a befejezésért
1 tojás
1 evőkanál tej
szezámmag
Elkészítési idő: 2 óra 15 perc plusz pihenés

készítmény:
A tojásokat, a tejet, a cukrot és az élesztőt jól összekeverjük. Addig keverjük, amíg a cukor és az élesztő jól fel nem oldódik. Ha a keverőben csinálja, alacsony sebességgel. (Konyhai segédeszköz sebessége 2)

A keverőben a tésztakampó lesz. Még mindig kis sebességgel adjuk hozzá a lisztet és a sót. Kis mennyiségben beletesszük a lisztet, és legalább 8 vagy 10 percig gyúrjuk, hogy a glutén erősséget nyerjen.

Amint a tészta testet ölt, hozzáadjuk a vajat és közepes sebességgel 25 percig gyúrjuk. A végeredmény fényes, sima tészta lesz. (Konyhai segédeszköz sebessége 4/6)

Két órán át hagytuk a tésztát hűlni, hogy a zsír megkeményedjen, és jól dolgozzunk a kenyerek kialakításakor. Enyhén kenje be olajjal, és takarja le műanyag borítással.

A két óra letelte után a tésztát részekre vágjuk. 100 g súlyával gyönyörű zsemle. 110 vagy 120 g-os zsemlével belefér egy szuper hamburger.

A zsemléket úgy formázzuk, hogy szoros golyók legyenek. Jobb, ha segít az eredeti recept videójával (7. lépés), hogy ez ötletet adjon Önnek. Miután megfeszültünk, az asztalon gurulunk. Gyorsítsa meg, hogy ne válasszon sok vajat.

Helyezzük a tepsibe, egy sütőpapírra, és enyhén összenyomkodjuk. Hagyjuk meleg környezetben kelni, amíg összecsukódnak, fóliával letakarják, hogy ne veszítsék el a nedvességet a kéregben. Körülbelül két óra. A sütőt 30 ° -ra melegítheti.

A sütőt 180 ° C-ra előmelegítjük, felmelegítjük. Miután megemeltük, felvertük a tojást a tejjel, és kifestjük a zsemlét. Szezámmal borítjuk (opcionális)

Süsse a sütő közepén, amíg aranybarnára nem sül, vagy belül, ha sült hőmérője van, akkor elérje a 94 vagy 95 ° C-ot.

Az eredeti recept szerint azt mondják, hogy a sütés elején tegyen egy extra gőzt a sütőbe. Nem tettük, és nem hiányzik.

Tökéletesen lefagynak és leolvasztanak. Egyszerűen kinyitva és pirítva szinte olyanok, mint az első nap

Kenyér és kenyér között,… Pepacooks.