készítette: Estudio 7 Valencia

leginkább

A tonhal az egyik kék hal, amelyet hazánkban fogyasztanak a legjobban. Húsa 12% zsírt tartalmaz, így zsíros hal, bár omega-3 zsírsavakban gazdag zsír, amely a vérkeringés javításával segít csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, miközben folyékonyabbá válik, ami csökkenti a az érelmeszesedés és a trombózis kockázata.

A fent említett okokból kifolyólag a tonhal és más kék hal fogyasztása ajánlott szív- és érrendszeri megbetegedések esetén.

Figyelembe kell venni, hogy a tonhal a dela hal az egészséges táplálkozás fenntartása érdekében, mivel az egyik olyan hal, amelynek több magas biológiai értékű fehérjetartalma van (23 gramm/100 gramm), ez a százalék még magasabb, mint a húsoké.

A tonhalhalászat különböző régiókban folyik, ahol tonhalfajok találhatók, azonban a közönséges tonhal (Thunnus thuynnus), más néven kékúszójú vagy nagyszarvú tonhal. A többi fajtától annyiban különbözik, hogy mellkasi uszonya a legrövidebb, az Atlanti-óceán egész területén elterjedt, és a Fekete-tengeren és a Földközi-tengeren is található tonhalcsoport, ahol kékúszójú tonhalként ismerik.

A sárgaúszójú tonhal az Indiai, az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán vizeit lakja, míg az úgynevezett északi bonito vagy germon, a legtöbbet fogyasztott tonhalkonzerv az Atlanti-óceánon, a Vizcayai-öböltől Dél-Afrikáig, sőt a Földközi-tenger és a Csendes-óceán.

Van egy másik faj, a nagyszemű tonhal, amely egy trópusi hal, amely eléri a 200 kg-ot, és főleg a Csendes-óceán vizein található.

Végül van egy sárga uszonyos tonhalfaj (Thunnus Alba-cares), amely színe miatt összetéveszthető a kékúszójú tonhalal. Húsa azonban nem éri el az előző minőségét, könnyű tonhal néven ismert, ízének és állagának semmi köze a közönséges tonhalhoz, sem a fehér tonhalhoz.

Különböző vitaminok és ásványi anyagok emelkednek ki a tonhal táplálkozási összetételében. A B csoport vitaminjai közül kiemelkedik a B2, B3, B6, B9 és B12. Utóbbi tartalma meghaladja a húsok, tojások és sajtok tartalmát. Ezen túlmenően beavatkoznak testünk különböző funkcionális jelentőségű folyamataiba, például a vörösvértestek képződésébe, a genetikai anyag szintézisébe, valamint az idegrendszer és a védelmi rendszerek működésébe.

Az ásványi anyagokat illetően a tonhal táplálékösszetételében foszfort, magnéziumot, vasat és jódot tartalmaz.

A magnézium a bélrendszer, az idegek és az izmok megfelelő működéséhez kapcsolódik, valamint a csontok és a fogak része, javítja az immunitást és enyhén hashajtó hatású.

A vas szükséges a hemoglobin képződéséhez, amely olyan fehérje, amely oxigént szállít a tüdőből az összes sejtbe, és megfelelő ellátása megakadályozza a vashiányos vérszegénységet.

A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, amely számos anyagcsere-funkciót szabályoz, valamint a magzat növekedését és agyának fejlődését.

Mint más halaknál, a tonhal egészsége által okozott kellemetlenségek hiperurikémiában vagy köszvényben szenvedőket érintenek purintartalma miatt, amely a szervezetben húgysavvá alakul át.

Táplálkozási összetétel 100 gramm ehető adagra:

Kalória 226 kcal.

Fehérjék 21,50 g.

Telített zsír 4,15 g.

Egyszeresen telítetlen zsír 3,43 g.

Többszörösen telítetlen zsír: 4,42 g.

A-vitamin 60 ug.

B1-vitamin 0,16 mg.

B12-vitamin 4,30 ug.

B2-vitamin 0,16 mg.

B3-vitamin 17,05 mg.

B5-vitamin 0,66 ug.

B6-vitamin 0,46 mg.

B9-vitamin 15 ug.

D-vitamin 4,50 ug.

E-vitamin 1 mg.

K-vitamin 0,03 ug.

Előformázott niacin 12,80 mg.

Mangán 0,03 mg.

Aszpartikus 2476 mg.

Leucin 1844 mg.

Glutaminsav 3027 mg.

Alanin 1384 mg.

518 mg metionin.

Arginin 1075 mg.

892 mg fenilalanin.

Tirozin 824 mg.

Treonin 1003 mg.

Triptofán 255 mg.

Hisztidin 926 mg.

1028 mg izoleucin.

A tápanyagok ezen arányai a hal típusától, mennyiségétől és részétől, valamint a fűszerezés módjától függően változhatnak.