A vaj a klasszikus főzési és sütési recepteknél valószínűleg a legszélesebb körben használt tejtermék, de ez nem mindenki egészségének kedvez, akár tejtermék allergiának, akár a telített zsír csökkentésének szükségességéről vagy vágyáról. A tejallergiában szenvedőknek meg kell szüntetniük a vajat, mivel a kazeinnek nevezett tej fehérje allergiás lehet, és a vajban kis mennyiségben van jelen. A laktóz-intoleranciában szenvedők számára a vaj negatív reakciót okozhat, mivel laktózt tartalmaz. És azok, akik fogyni próbálnak vagy elősegítik a szív egészségét, dönthetnek úgy, hogy kivágják a vajat az étrendjükből - a vaj magas zsír- és kalóriatartalmú, a telített zsír pedig emelheti a koleszterinszintet.
Nem számít, milyen oka van annak, hogy kiküszöbölje a vajat az étrendjéből, egy olyan helyettesítő megtalálása, amely ugyanolyan jól főz és hasonló az íze, kihívást jelenthet, ha nem tudja, mire kell figyelnie. Szerencsére a legjobb tejmentes vaj alternatívák közül sok sütéshez és főzéshez az egészséges élelmiszerboltokban és a nagy élelmiszerláncokban található.
Először is fontos megérteni, hogy a vaj melyik része problematikus a helyettesítés kiválasztásakor. Ha laktóz-intoleráns, akkor tejmentes vaj választása megfelelhet az Ön igényeinek. Ha azonban a telített zsírokat szeretné kiküszöbölni étrendjéből, akkor a kókuszolaj jobb megoldás lenne, mint a vaj vagy a margarin.
A legjobb teljes helyettesítő
Ha csak egy összetevőt akar megtartani a vaj helyettesítésére, akkor annak kókuszolajnak kell lennie. A kókuszolaj kiválóan alkalmazható szinte mindenben, a sütéstől a főzőlapos főzésen át a pirítósra kenésig. Egészséges, gazdag és finom íze van. Csökkentse a telített zsírokat, és ez nem változtatja meg túlságosan az ételek ízét. A repceolaj egészségesebb alternatívája is. A legjobb márkák közé tartozik a Nutiva Organic Extra szűz kókuszolaj, a Crisco Organic kókuszolaj (finomított és finomítatlan), valamint a Carrington Farms kókuszolaj. .
Mit csinál a vaj sütés közben?
A vajnak minden ízletes elkészítése mellett a főzés során speciális funkciói vannak. Egyes receptek, például az omlós sütemények, a vaj ízére támaszkodnak, de sok receptben a vajat nedvesség és textúra hozzáadására, valamint pelyhes rétegek létrehozására használják. A vaj kovászos anyag is, amely könnyűvé és puhává teszi a végterméket. Vaj nélkül a pékáruk szárazak, laposak és ízetlenek lennének. Néhány intelligens kulináris helyettesítéssel azonban könnyen elérheti a kívánt eredményeket anélkül, hogy hozzáadná a vaj összes egészségtelen zsírját.
A sütés legjobb vajpótlói
Ha sütésről van szó, mindaddig, amíg a vajat nem elsősorban az ízéért használják (például a leveles tésztában), általában fel lehet cserélni valamire, amelynek hasonló a zsír/víz aránya. Ha kalóriákat és telített zsírokat szeretne csökkenteni, akkor ezek a helyettesítők jó kezdetnek számítanak. A vaj nélküli sütés szórakoztató módja annak, hogy egy kicsit egészségesebbé tegye sütési szokásait.
Vannak olyan ételek, amelyek vaj egyenértékeként használhatók a sütési receptekben. Csak ne feledje, hogy ezek többségének víztartalma magasabb, így a többi folyadék kissé csökkentése vagy egy kis liszt hozzáadása egyensúlyba hozza azt. Népszerű helyettesítője az almaszósz, édessége miatt, bár kevesebb cukrot szeretne hozzáadni, mint amennyit a recept előír. A vaj helyett a banánpüré is működik, csakúgy, mint az avokádó. Mindkettő tápanyagot ad hozzá, de az avokádó zöld árnyalatot kölcsönözhet a készterméknek; a legjobb, ha ezt egy csokoládé receptbe rejti. A görög joghurt krémes állagot és kis ízt ad a sülteknek, míg a dióvajak diót adnak hozzá, de a sültet sűrűbbé tehetik.
A legjobb tejmentes vajrudak
Legyen szó mártás hozzáadásáról vagy hagyja, hogy egy darab főtt hús vagy hal tetején megolvadjon, a vajpárna sok receptben kulcsfontosságú összetevő. Vannak azonban nem napi helyettesítések, a margarin mellett. Míg a margarint elsősorban szójaolajból készítik, sok márka kombinálja a szóját és más olajokat, amelyek nyomokban tartalmazhatnak tejterméket. (Ügyeljen arra, hogy gondosan olvassa el a címkéket, amikor a vajat helyettesíti a margarinnal).
Tehát jobb, ha alternatív pálcavajpótlót választ. A keresett márkák a Earth Balance vegán vajpálcák és az olvadt organikus vegán vajrudak, mind növényi alapúak, mind vaj ízei szerint. A Blue Bonnet laktózmentes rudak növényi olajból készülnek, tej- és gluténmentesek, és "ugyanolyan jó ízűek, mint a Blue Bonnet".
A legjobb tejmentes vaj kenhető
Nincs olyan, mint a meleg vajas pirítós, de ugyanezeket az eredményeket érheti el egy nem tejszerű tésztával is? Szerencsére számos márka felfedezte, hogyan lehet ezt a sima állagot és vajas ízt létrehozni a tejtermék nélkül.
A Earth Balance hat vajas kenést készít, amelyek tartalmazzák az omega-3-mentes eredeti organikus, felvert olívaolajat és a bio kókuszdió kenhetőségeket. Mindezek felhasználhatók krumpli kenésére, sütésre és sütésre. A Smart Balance többféle eredeti organikus omega-3 EVOO (extra szűz olívaolaj) lenmagolajat és alacsony nátriumtartalmú változatot, valamint könnyű változatokat is forgalmaz.
A legjobb tejmentes vaj
A zsír a zsír még zsírosabb formája. Ahol a vajat körülbelül 85% zsírral és 15% rövidítéssel készítik, az 100% zsír. Azok számára, akik nem tolerálják a laktózt, vannak ennek a rendkívül gazdag tésztának a tejmentes változatai, beleértve a Crisco All-Vegetable Shortening Spectrum Organic All-Vegetable Shortening és Nutiva Organic Vegan Shortening termékeit. .