Ez a cikk a tojás alternatívaként felhasználható különféle összetevőket tárja fel. Meglátjuk, mik ők receptjeinek legjobb tojáspótlói.

vegán

A tojás Hihetetlenül egészségesek és sokoldalúak, sokak számára népszerű étel. Különösen gyakoriak a pékárukban, ahol szinte minden recept tartalmazza ezeket.

Különböző okokból azonban bizonyos emberek kerülik a tojást.

Szerencsére rengeteg cserét használhatunk helyette.

Tartalomjegyzék

Okok, amelyek miatt szükség lehet a tojások cseréjére a receptekben

Számos oka lehet annak, hogy a tojáspótló az étrendben. Az allergia és az étrendi preferenciák a két leggyakoribb.

Tojásallergia

A tojás a második ételallergia leggyakoribb csecsemőknél és kisgyermekeknél.

Egy tanulmány azt mutatta, hogy a gyermekek 50% -a három éves korára kinövi allergiáját, és 66% -a ötéves korára.

Más tanulmányok szerint akár 16 évre is szükség lehet a tojásallergia legyőzéséhez.

Míg a legtöbb tojásra allergiás gyermek idővel toleránssá válik, néhány ember egész életében allergiás marad.

Vegetáriánus étrend

Néhány ember követi a vegán étrend és úgy dönt, hogy nem eszik húst, tejterméket, tojást vagy más állati terméket.

A vegánok különböző okokból kerülik az állati termékek fogyasztását, ideértve az egészségügyi, környezeti vagy állatjogi etikai okokat is.

Miért használják a tojásokat sütéshez?

A tojás különféle célokat szolgál a sütéshez. A következő módon járulnak hozzá a pékáruk szerkezetéhez, színéhez, ízéhez és konzisztenciájához:

  • A tojások segítenek az összetevők összekapcsolásában és összetartásában. Ez adja az étel szerkezetét és megakadályozza annak szétesését.
  • A petesejtek beszorítják a levegő tasakokat az ételbe, ami a melegítés során tágulást okoz. Ez elősegíti az ételek felpuffadását, így a pékáruk, például a szufla, a keksz és a habcsók mennyisége és könnyű, szellős textúrája.
  • A tojásból származó folyadék felszívódik a recept többi összetevőjébe, elősegítve a nedvesség hozzáadását a késztermékhez.
  • Javíthatja a pékáruk ízét, és hozzájárulhat azok aranyszerű megjelenéséhez.

11 tojáspótló receptjeihez

Alma püré

A főtt almaszószot gyakran édesítik vagy ízesítik más fűszerekkel, például szerecsendióval és fahéjjal.

Negyed csésze (kb. 65 gramm) almaszósz használatával a legtöbb recept egy tojást pótolhat.

A legjobb, ha édesítetlen almaszószot használunk. Ha édesített fajtát használ, csökkentenie kell a recept cukor vagy édesítőszer mennyiségét.

Banánpüré

A banánpüré a tojások másik népszerű helyettesítője.

A banánnal történő sütés egyetlen hátránya, hogy késztermékének enyhe banán íze lehet.

A sütőtök és az avokádó püré is felhasználható anélkül, hogy annyira befolyásolná az ízét.

Bármelyik pürét is választja, minden tojást negyed csésze (65 gramm) pürével pótolhat.

A gyümölcspürével sült termékek nem lehetnek olyan mélyek, de nagyon sűrűek és nedvesek.

Ez a helyettesítés a gyors süteményeken, muffinokon, süteményeken és kenyereken működik a legjobban.

Lenmag vagy Chia mag

A lenmag és a chia mag nagyon tápláló.

Gazdag omega-3 zsírsavakban, rostokban és más egyedülálló növényi vegyületekben.

A magokat otthon ledarálhatja, vagy kész maglisztet vásárolhat a boltból.

A tojás cseréjéhez 1 evőkanál (7 gramm) őrölt chia- vagy lenmagot keverj össze 3 evőkanál (45 gramm) vízzel, amíg teljesen felszívódik.

Ez a helyettesítő pékárukat nehézzé és sűrűvé tehet. Emellett diós ízt is eredményezhet, így olyan termékekben működik a legjobban, mint a palacsinta, gofri, muffin, kenyér és süti.

Silken Tofu

A tofu sűrített szójatej, amelyet feldolgoztak és tömör blokkokká préseltek.

A tofu textúrája víztartalma alapján változik. Minél több vizet nyernek ki, annál szilárdabb a tofu.

A lágy tofu magas víztartalmú, ezért lágyabb állagú.

A tojás cseréjéhez cseréljen negyed csésze (kb. 60 gramm) pürésített lágy tofut.

A selyem tofu viszonylag íztelen, de a pékárukat sűrűvé és nehézzé teheti, ezért a legjobban brownie-ban, süteményekben, gyors kenyerekben és süteményekben használható.

Ecet és szódabikarbóna

1 teáskanál (7 gramm) szódabikarbóna és 1 evőkanál (15 gramm) ecet elegyítése a legtöbb receptben pótolhatja a tojást.

Az almaecet vagy a fehér desztillált ecet a legnépszerűbb lehetőség.

Keveréskor az ecet és a szódabikarbóna kémiai reakciót indít el, amely szén-dioxidot és vizet termel, így a pékáruk könnyűek és levegősek.

Ez a helyettesítés süteményekhez, cupcakes-ekhez és gyors kenyerekhez működik a legjobban.

Joghurt vagy író

A joghurt és az író egyaránt helyettesíti a tojást.

A legjobb sima joghurtot használni, mivel az ízesített és édesített fajták megváltoztathatják a recept ízét.

Minden cserélendő tojáshoz használhat negyed csésze (60 gramm) joghurtot vagy írót.

Ez a helyettesítés muffinok, sütemények és cupcakes esetében működik a legjobban.

Nyílgyökér

Az Arrowroot egy Dél-Amerikából származó gumós növény, amely magas keményítőtartalommal rendelkezik. A keményítőt kivonják a növény gyökereiből, és por, keményítő vagy liszt formájában értékesítik.

A kukoricakeményítőre hasonlít, és főzéshez, sütéshez, valamint különféle személyes és háztartási termékekhez használják.

2 evőkanál (kb. 18 gramm) nyílgyökérpor és 3 evőkanál (45 gramm) víz keveréke használható egy tojás pótlására.

Dióvaj

A legtöbb receptben dióvajat, például földimogyorót, kesudiót vagy mandulavajat is használhatnak a tojás helyettesítésére.

A tojás pótlásához használjon 3 evőkanál (60 gramm) mogyoróvajat.

Ez befolyásolhatja a késztermék ízét, és leginkább brownie-ban, palacsintában és sütikben használható.

Ügyeljen arra is, hogy a vastag fajták helyett krémes dióvajat használjon, hogy megfelelően keveredjen.

A szénsavas víz vagy a szóda nedvességet adhat a receptekhez, de remek kovászként is működik.

A szénsav megköti a légbuborékokat, ami elősegíti a végtermék könnyű és bolyhosítását.

Minden tojást negyed csésze (60 gramm) szénsavas vízzel pótolhat.

Ez a helyettesítés kiválóan alkalmas süteményekhez, cupcakes-ekhez és gyors kenyerekhez.

Agar-Agar vagy zselatin

A zselatin gélképző és kiválóan helyettesíti a tojásokat.

Ez azonban egy állati fehérje, amely jellemzően sertésekből és tehenekből származó kollagénből származik. Ha kerüli az állati eredetű termékeket, az agar-agar egy vegafajta vegán alternatíva.

Mindkettő ízesítetlen porként megtalálható a legtöbb szupermarketben és egészséges élelmiszerboltban.

A tojás pótlásához 1 evőkanál (kb. 9 gramm) ízesítetlen zselatint oldjon fel 1 evőkanál (15 gramm) hideg vízben. Ezután 2 evőkanál (30 gramm) forrásban lévő vízzel habosra keverjük.

Alternatív megoldásként használhat 1 evőkanál (9 gramm) porított agart 1 evőkanál (15 gramm) vízzel keverve egy tojás helyettesítésére.

Ezeknek a helyettesítéseknek nem szabad befolyásolniuk a késztermék ízét, de kissé merevebb textúrát eredményezhetnek.

Szójalecitin

A szója lecitin a szójaolaj mellékterméke, és egyesítő tulajdonságai hasonlóak a tojásokéhoz.

Gyakran adják hozzá a kereskedelemben készített élelmiszerekhez, mivel képes összetevőket összekeverni és összetartani.

A legtöbb egészséges élelmiszerboltban por formájában is értékesítik.

Adjon hozzá 1 evőkanál (14 gramm) szója-lecitin port a receptjéhez egy tojás helyettesítésére.

A tojás hozzájárul a pékáruk általános szerkezetéhez, színéhez, ízéhez és állagához.

Sajnos néhány ember nem ehet tojást, vagy csak nem akar. Szerencsére sok étel helyettesítheti a tojást a főzés során, bár nem mindegyik viselkedik ugyanúgy.

Egyes tojáspótlók jobbak a nehéz, sűrű termékeknél, míg mások könnyebb pékárukhoz.