Alicia Rebollo Sanchez
Egyre többen döntenek vegán vagy vegetáriánus étrend mellett. Csak az Egyesült Királyságban azoknak az aránya 2015-ben, akik úgy döntöttek, hogy csatlakoznak ehhez az életmódhoz 350% -kal nőtt. Az okok, amelyek arra késztetik az embert, hogy abbahagyja az állati eredetű hús és származékainak fogyasztását, nagyon tágak, a környezettudatosságtól, az állatok iránti empátiától vagy a jobb egészségtől kezdve. Több ezer ember van, aki úgy döntenek, hogy választanak növényi eredetű étrend által.
Számos híresség, mint Gwyneth Paltrow, Joaquin Phoenix, Natalie Portman vagy Miley Cyrus és Ariana Grande évek óta vegánnak vallják magukat, és ösztönözve híveit hogy jobban tisztában legyenek az elfogyasztott ételekkel is, azonban sok táplálkozási szakértő figyelmezteti a lakosságot a vegán étrendre lehet, hogy nem a legjobb megoldás a jó egészséghez.
Ez elsősorban annak köszönhető információ hiány. Könnyű ilyen jellegű diétát kezdeni, ha híres vagy és van egy táplálkozási szakember vagy szakács, aki tudja, mit kell enni minden nap, hogy mindet megszerezze. a szervezetünk számára szükséges vitaminok és tápanyagok, De ha te készíted az ételeket, akkor a dolgok már változnak.
Ez az oka a vegán étrend megkezdése előtt alapvető ismeretekkel kell rendelkeznie a táplálkozásról hogy tudhassa, hol kaphatja meg azokat a fehérjéket, vitaminokat és egyéb tápanyagokat, amelyeket korábban állatoktól kapott, és amelyeket most alternatív növényi forrásból kell beszereznie. Ebben a cikkben megvitatjuk a negatív következményeket hogy vegán étrendet is folytathat, ha nincsenek ismereteink, és melyek azok a zöldséges alternatívák, amelyeket naponta kell bevennünk, ha nem akarunk valamilyen táplálkozási hiányt szenvedni.
A B12-vitamin hiánya
A B12-vitamin olyan tápanyag, amely segíti a a neuronok megfelelő működése és vörösvértestek. A felnőtteknek elfogyasztandó B12-vitamin mennyisége olyan tényezőktől függ, mint az életkor, de nagyjából megközelítőleg 2,4 mcg lehet. A tápanyag elégtelen bevitele fáradtságot, gyengeséget, étvágytalanságot és vérszegénységet okozhat. A legsúlyosabb következményei azonban a B12-vitamin hiánya óta a neurológiai területen vannak az idegrendszer károsodásával jár ami depresszióhoz, memóriavesztéshez, sőt mozgásproblémákhoz vezethet.
A vegán étrendet követõ emberek egész életükben szenvedhetnek ennek a tápanyagnak a hiányától, mivel ez csak az állati húsban található meg, azonban ez az állítás nem teljesen igaz, az állatok maguk nem termelnek B12-et De a tenyésztők azért adják be ezt a vitamint, hogy amikor az emberek fogyasztják a húsukat, megszerezzék ezt a tápanyagot.
Hasonlóképpen. A B12 felhalmozódik testünkben, és évtizedekig megmaradhat anélkül, hogy ezt a tápanyagot naponta kellene bevennie, különösen, ha a vegán étrendet már késő korban kezdték meg, így a vegánok, akik szenvednek e vitamin elégtelenségétől, valóban ritkák. Azonban azzal kiegészítést szed bármely gyógyszertárban beszerezhető B12-vitamin pótolhatja ezt a vitaminhiányt.
Fehérje hiánya
A fehérjék olyan aminosavakból álló molekulák, amelyek a test szöveteinek körülbelül a felét teszi ki és jelen vannak a test összes sejtjében, és testünk gyakorlatilag minden biológiai folyamatában részt vesznek. Ezek a molekulák elengedhetetlenek a testünk számára és naponta kell bevenni mivel segítik a test különböző szöveteinek és alkotórészeinek, például vitaminoknak, tartósítószereknek és enzimeknek a növekedését, szintézisét és fenntartását.
Azok az ételek, amelyekben a legtöbb fehérje van hús, hal, tojás, tej és szója. Hasonlóképpen, néhány zöldségben, hüvelyesekben és gabonafélékben is van fehérje, bár kisebb mértékben. Olyan személy, aki vegán étrendet követ fehérje hiányában szenvedhet a szervezetben ha nem tudja, honnan szerezheti be, ha nem vesz semmilyen állati eredetű ételt.
Jelenleg azonban a vegán és vegetáriánus populáció növekedése Különböző, magas növényi fehérje tartalmú termékek kerültek a piacra, amelyek helyettesíthetik a hús funkcióját a vegánokban, mint pl texturált szója, amely többnyire fehérje és feltételezi ennek a molekulának a hozzájárulását, amely gyakorlatilag megegyezik a csirkefiléével. Mint minden az életben, az ismeretek hiánya okozhat problémákat számunkra, és a vegánoknál ez lehet a legfőbb ok, amiért fehérjehiányuk lehet, de információval nem kell állati eredetű ételt fogyasztani hogy minden táplálkozási igényt fedezzenek.
Kalcium és Omega-3 hiánya
A kalcium a leggyakoribb ásványi anyag makroelem az emberi testben. A kalcium nagy része a csontokban és a fogakban található meg, de megtalálható a vérben, az izmokban és a sejtek közötti folyadékban is. A kalciumhiány miatt a csontok idővel gyengülhetnek és hogy akár csontritkulásban is szenvedhetünk.
A legtöbb kalciumot tartalmazó termékek tejtermékek és néhány zöldség mint a kelkáposzta vagy a brokkoli, de kisebb mértékben. Aki vegán étrendet követ, akkor kalciumhiányban szenvedhet, amennyiben ennek alternatíváját nem veszi igénybe növényi italok, például szójabab vagy olyan élelmiszerek, mint a tofu, amelyek nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak.
Másrészt az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsav, amelyre a testnek szüksége van, de önmagában nem képes előállítani. különösen a hal- vagy növényi olajokban fordul elő. Ezek a zsírsavak nélkülözhetetlenek a szív és a vérkeringés megfelelő működéséhez.
Átlagosan felnőtt ember napi gramm Omega-3-ot kell bevennie olyasmi, amelyet könnyen lehet kapni zöld leveles zöldségekből, például salátából vagy uborkából, növényi olajokból, például olívaolajból, és néhány szárított gyümölcsből, például dióból vagy mandulából. Egy olyan ember számára, aki vegán étrendet követ, hogy elegendő Omega-3-t kapjon csak vegyél egy marék diót naponta, vagy legyen valamilyen olívaolajjal öltözött saláta.