címkézésén

A friss ételek mentesülnek a címkék alól.

Frissítve: 2020. április 30

2016. december 13. óta kötelező, hogy az élelmiszerek többségében szerepeljen tápanyag-információ. Sok vállalat már ezen időpont előtt önként feltüntette ezeket az információkat a termékein, de az 1169/2011/EU rendelet meghatározta a szabályokat: Önnek nem csak bizonyos adatokat kell megadnia, hanem meghatározott sorrendben és meghatározott formátumban is.

Most kötelező feltüntetni:

A vitamin- és ásványianyag-mennyiségeket önként is be lehet vonni, de csak akkor, ha jelentős mennyiségben vannak jelen. És az egyes mikroelemek jelentős mennyiségét a tápanyagok referenciaértékei alapján állapítják meg.

Ehhez a rendelet egy táblázatban felsorolja, hogy mi az összes tápanyag referencia bevitele. Egy példával könnyebb megérteni: az 1169/2011 rendelet szerint a kálium referenciaértéke 2000 mg. Egy élelmiszer jelentős mennyiségű vitamint vagy ásványi anyagot tartalmaz ha 100 g vagy 100 ml az NRV-k 15% -át fedi le. Tehát ebben a példában a kálium feltüntethető a címkén, ha az élelmiszer 100 g-ban 300 mg káliumot tartalmaz.

A kötelező makrotápanyagok és az energia kísérheti a referencia bevitel százalékos arányát is. Ez az információ viszonylag hasznos, mert körülbelül megismerhetjük a táplálékigény hány százalékát fedezzük egy élelmiszerrel.

Ha a konzerv szardínia címkéje azt jelzi, hogy 24 g fehérjét tartalmaznak 100 g-on, ez a legtöbb fogyasztó számára nem túl releváns információ. De ha azt is beleszámítjuk, hogy az a 24 g fehérje a referencia bevitel 48% -át teszi ki, pontosabb képet kaphatunk annak tápértékéről.

Friss ételek és rossz táplálkozási profilú termékek

Ezt az információt kontextusba kell helyezni, mivel fontos hátránya van: a friss élelmiszerek nincsenek címkézve és nem ismerhetjük táplálkozási hozzájárulását. És mégis, a friss élelmiszereken (gyümölcsök, zöldségek, hal ...) és kevéssé feldolgozott (teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék) alapú étrend a legjobb garancia az összes táplálkozási igény kielégítésére.

Ezen kívül találkozhatunk velük egészségtelen táplálkozási profilú feldolgozott élelmiszerek, Egyes mikroelemekben azonban magas a tartalmuk, vagy azért, mert dúsítottak velük, vagy azért, mert összetevőik tartalmazzák őket. A péksütemények a telített zsír- és cukortartalmú, finomított lisztből készült, de vasban vagy vitaminokban gazdag termékek tipikus példái. Az egyes tápanyagok nem teszik jóvá a rossz táplálkozási profilt.

Ezért a csomagolt élelmiszerek tápértékének ismerete átláthatóbbá és áttekinthetőbbé teszi a címkézést, de ami igazán fontos, az az élelmiszer, amelyben ezek a tápanyagok találhatók, és nem mennyiségük, mint elszigetelt információ.