Vegetáriánusnak lenni. Döntse el, hogyan táplálja és miért. Olyan étrend, amelynek alapelve nem állati hús fogyasztása

csinál

Tony vegetáriánus létesítményében «Sanissimo». Fotó: Lucia Breton

A "vegetáriánus" szó először 1847. szeptember 30-án jelent meg Manchesterben, amikor megalapították a világ első vegetáriánus egyesületét, a Vegetáriánus Társaságot. "A bőröm megpuhul, a hajam nem hullik ki, szuper egészségesnek érzem magam, nem sportolok és nem hiányzik manapság a hús" - mondja a Sony, a "Sanissimo" vegetáriánus ételeket gyártó vállalkozás tulajdonosa. Ez egy olyan étrend, amelynek alapelve nem állati hús fogyasztása. A vegetarianizmusban fokok sokasága van, mint a szigorú vegetáriánusok, akik nem engedik meg az állatokból származó termékek - például a tojás vagy a tejtermék - fogyasztását. Vannak olyanok is, akik nem is használnak bennük tesztelt termékeket, ezeket vegánnak nevezik.

A Sony 35 éves fiatalember három éve vegetáriánus. «Az egész a kutyámmal kezdődött. Sokat utaztam Ázsiába, mert az American Expressnél dolgoztam, ott kutyákat, macskákat és így tovább esznek "- mondja. Szerinte nem minden eset azonos, de mindegyik meghozza a döntést, hogy mit egyen és mert.

Mit együnk és miért

Úgy döntött, hogy vállalkozást indít a Malasaña környéken, ahol szintén él. "Párommal egy évet és nyolc hónapot foglalkoztunk, ami nehéz egy ilyen drága környéken" - mondja büszkén a Sony. Számára a vegán és vegetáriánus ételek létesítésének egyik oka az volt, hogy mennyire nehéz egészséges ételt találni. Neki «Spanyolországban sokat sütik és sok szószt használnak. Gőzölünk vagy főzünk mindent a sütőben, és a kalóriatartalom sokat csökken ». A Sanissimo-ban megpróbálnak mindenki számára adaptált formátumot készíteni, amelynek semmi köze sincs a patatas bravashoz vagy a rakott tojásokhoz, amelyeket az ital mellett sok helyen szolgálnak fel. "Bagelit" vagy "pakolást" készítenek - hasonlóan a kebabhoz - hummusból, füstölt padlizsánból vagy feta sajtból. "A hús telített zsírjai nem léteznek, de többszörösen telítetlen zsírok könnyebben emészthetők és éghetők".

A vicces dolog az, hogy nem csak a vegetáriánusok és a vegánok fogyasztanak ilyen típusú ételeket, a Sony biztosítja, hogy a telephelyének ügyfélprofilja olyan emberek legyenek, akiknek semmi közük hozzá, de nyitott gondolkodásúak. igen valóban, sokkal több külföldi, és főleg lány "Bent általában jobban vigyáznak magukra, míg a férfiak általában kívülről törődnek" - mondja. Ebbe a zöld élelmiszer világba való bejutása óta a Sony úgy véli, hogy egészségi állapota javult mind belső, mind vizuális szempontból, mivel testét jobb formában találja. Számára Spanyolországnak még mindig sokat kell nőnie az ilyen típusú ételekkel kapcsolatban.

Esther Baena és Jordi Galisteo a vegetáriánus táplálkozás szakértői. "Vegetáriánus dietetikusok" néven blogot vezetnek, és mindketten információkat közölnek erről az étkezési módról, és tanácsot adnak az érdeklődő ügyfeleknek. «A vegetáriánus étrend segít megelőzni a betegségeket a rák, megakadályozza a II. típusú cukorbetegség kialakulását, segíti a vércukorszint és a vérnyomás szabályozását, valamint megakadályozza a vesekövek képződését "- magyarázzák a dietetikusok.

Hasonló ízek

Hiányzik az állati termékek? A táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy ma van egy az állati eredetű ételek ízét utánzó termékek széles választéka. Az ilyen formátumú fehérjék szójababból vagy seitanból, valamint más gabonafélékből származnak. Megtalálhatjuk a hamburgertől a halmentes tonhalig.

Vannak különféle profilok azokról, akik zöld étrendet akarnak kezdeni. Azok, akik változtatni akarnak étrendjükön, valamint vegetáriánusok vagy vegánok, akik szeretnék tudni, hogy vannak-e táplálkozási hiányosságaik, részt vesznek a "vegetáriánus dietetikusok" konzultációján. «Terhes nők is jönnek, és az orvos nem tudja, hogyan segítsen rajtuk, mert vegetáriánusok. Sokszor félelmekkel járnak, amelyeket egyes egészségügyi szakemberek félretájékoztatása okoz "- magyarázza Eszter.

"Bagelek", "pakolások" és vegetáriánus sütemények. Fotó: Lucia Breton

Iñigo Gastón, a táplálkozásra szakosodott orvos szerint, - Egyetlen orvos sem szólna teljesen mellette. A vegetarianizmus nem helyes étrend ». Biztosítja, hogy a fogyásban nehézségekkel küzdő egészséges embernek nem szabad abbahagynia az állati termékek fogyasztását, hanem mindent meg kell ennie, mert a húsban, a halban és a tojásban található fehérjék teljesek. Van azonban egy olyan eset, amikor a zöldebb étrend helyesnek tűnik számára. "Van olyan étrend a rákos betegek számára, amelyben az állati fehérjék fogyasztása egy évszakra megszűnik." Gyulladáscsökkentő és antioxidáns étrend, de kijelenti, hogy "igen, tengeri moszatot vagy hasonló termékeket fogyasztanak".

Az a nagy hátrány, amelyet a legfiatalabbak találnak vegetáriánussá vagy vegánná váláskor félelem a szülőktől. És ez nagyon személyes kérdés, de a dietetikusok szerint nincs pontos tanács, hogy a szülők megszokhassák gyermekeik új étrendjét.

Egészség, állatok és ökoszisztéma

A Vegan Society a világ első vegán egyesülete, amelyet Donald Watson alapított 1944. november 1-jén az Egyesült Királyságban. Jimmy Pierce ennek a nem kormányzati szervezetnek a szóvivője, és neki is van három kiemelten fontos kérdés hogy miért jó vegánnak lenni? Az egészség mellett, amelyről már beszéltünk, az állatok és a környezet kulcsfontosságú pont az ilyen típusú étrendben. „Az állattenyésztés intézményesítette a kizsákmányolást és a kegyetlenséget, ezt a valóságot a dokumentumfilmekben láthatjuk a leggyakrabban. A növényi étrend elfogadásával azonban tiszta lelkiismerete lehet annak tudatában, hogy nem járul hozzá ehhez. Pierce számára a nap minden étkezése az "erőszakmentesség" szavazata.

Jimmy szerint, amikor az egészségről van szó, még a vegán sportolók is bebizonyították, hogy a versenyzéshez és a győzelemhez bármilyen szinten nem szükséges állati termékeket fogyasztani. "A vegánság a legjobb akció, amelyet az egyén tehet a környezetért" - mondja a brit szövetség szóvivője. A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) 2006 - os számításai szerint a az állattenyésztési ágazat több üvegházhatású gázt bocsát ki - 18%, ekvivalens szén-dioxidban -, mint a közlekedési ágazat. Az állattenyésztés az erdőirtás, a fajok pusztulásának és a szennyezésnek az oka többek között.

Vannak lépések a vegán életbe lépésre, és megtalálhatók a The Vegan Society-n. Jimmy szerint az első lépés a "30 napos ígéret", amely abból áll, hogy javasolunk egy hónapot ilyen módon etetni. Az egyesület naponta küld segítséget, tanácsokat, információkat és recepteket e-mailben mindazoknak, akik ki merik próbálni ezt a tervet. Végül: "Soha nem mondták, hogy könnyű vegán lenni, de bármi is legyen a kedvenc ételed, van rá vegán alternatíva.".