vegetáriánusabb

A kutatók szerint az étkezési szokások megváltoztatása és a vegetáriánusabb étrend alkalmazása előnyös az emberi egészségre, de a környezetre nézve is, mivel ez jelentősen csökkentené a vízkészletek fogyasztását, akár egyenként 55 százalékot.

A vízlábnyom koncepcióját rendkívül értékesnek ismerik el az általunk fogyasztott élelmiszer előállításához szükséges nagy mennyiségű vízkészlet tudatosításában, ezért a tudósok három európai országban tanulmányozták a jelenlegi és ajánlott étrendhez kapcsolódó vízfogyasztást.

A kutatást Németországban, Franciaországban és az Egyesült Királyságban végezték, ahol az élelmiszer-fogyasztás társadalmi-gazdasági tényezőit földrajzi szinten vették figyelembe mind a meglévő, mind az ajánlott étrendek, valamint a nemzeti élelmiszer-felmérések során.

Az Európai Bizottság Fenntartható Erőforrások Igazgatóságának közös kutatóközpontjának kutatói az olaszországi Isprában részletes földrajzi szinten meghatározták az élelmiszer-fogyasztáshoz kapcsolódó vízlábnyomot a 2007–2011-es referencia-időszakban.

Megállapították, hogy az egy főre és naponta fogyasztott (házi és importált) élelmiszer-fogyasztás vízlábnyoma Németországban 2929 liter, Franciaországban 3861 liter, az Egyesült Királyságban pedig 2775 liter.

Földrajzi különbségeket találtak a meglévő étrendek vízlábnyomértékeiben, valamint az ajánlott egészséges étrend (hússal, pescetáriával és vegetáriánussal) változásával járó vízlábnyomok csökkenésében.

A brit Nature Sustainability folyóiratban közzétett eredmények szerint az egészségesebb étrendre való áttérés akár 55 százalékkal is csökkentheti az egyén vízlábnyomát, a vegetáriánussá válásnak nagyobb hatása van, de még csak a hús csökkentése is 10 százalékos megtakarítást jelent.

A vizsgált 43 ezer 786 földrajzi entitás esetében a vízlábnyom csökken a húst tartalmazó egészséges étrend mellett (tartomány 11-35 százalék); de a pescetárius (hal) étrendnél nagyobb csökkenés figyelhető meg (33-55 százalék tartomány); mint a vegetáriánusok (35-55 százalék).

"Más szóval, az áttérés az egészséges étrendre, amely több zöldséget, zöldséget és gyümölcsöt tartalmaz, nemcsak az emberi egészségnek kedvez, hanem jelentősen csökkenti a vízfogyasztást, következetesen a három ország összes földrajzi egysége számára" - állítják a kutatók.

Az ajánlott egészséges táplálkozás "mindenki számára előnyös helyzet", mondja a tudományos csapat, mivel "az állampolgárok egészségesebbek lesznek, és az ételeiket kevesebb víz felhasználásával lehet előállítani, amely az egyik legértékesebb természeti erőforrásunk".

A kutatás fő üzenete az, hogy "ha az egészséges étrendre vált át, akár hússal, akár hús nélkül (vegetáriánus vagy pescetárius), az Ön preferenciáinak megfelelően, akkor egészséges lesz, de segít a környezet megóvásában is", Davy megerősíti Vanham a Közös Kutatóközpontból.

Az édesvízi erőforrások már szűkösek, de a probléma súlyosbodni fog a népesség növekedése, a változó életmód és az éghajlatváltozás miatt, így a lakosság a rövid zuhanyozáson vagy a csap elzárásán túl is segíthet a fogmosás során.

Kevés a tudatosság az élelmiszer-előállításhoz felhasznált vízmennyiséggel kapcsolatban, mivel sok vizet fogyasztanak az állattenyésztéshez, valamint olajok, cukrok és zsírok számára, de a gyümölcsök és zöldségek termesztése hatékonyabb a létfontosságú folyadék használatában.