Az asztalnál lévő ételek homogenizálása a hús, a tojás és a cukor fogyasztásának növekedéséhez vezet Ázsiában, miközben veszélyezteti a környezeti fenntarthatóságot.

A globalizáció vitathatatlan folyamat, amelyet nehéz megállítani. A világ nagyvárosaiban vannak bevásárló utcák, amelyek könnyen bármelyik kontinens részei lehetnek. Ezen helységek többségében fokozatosan megérkezett a távoli hagyományos konyhák hulláma, hogy keveredjen a helyi kultúrákkal. Ez a fejlett országokban az étrend homogenizálódását okozta. És ez feltételezi káros hatások és előnyök.

étrendje

Azokat az adatokat, amelyek alátámasztják, hogy a reggeli, ebéd és vacsora ételek világszerte egységesek, egy matematikuscsoport gyűjtött össze és elemezte a Kenti Egyetem (Egyesült Királyság) az emberi egészséget és táplálkozást az egész világon védő más szervezetekkel együttműködve. A. Jelentései alapján ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO, angol rövidítése miatt) a világ váratlan egyensúlyba alakul át. Az 1960 és 2010 között 171 országban rögzített étrendtörténetek azt mutatják, hogy csak Afrika és a Délnyugat-Ázsia hasonló étkezési rendet tartottak fenn, a változatosság csekély növekedésével.

Több hús Kelet-Ázsiában és kevesebb cukor nyugaton

A kutatók azt találták, hogy Dél-Korea, Kína és Tajvan Az elmúlt öt évtizedben az egyik legnagyobb változás történt az élelmiszerellátásban: Ázsia ezen területe nagy mennyiségben kapott állati eredetű ételeket, mint pl. hús és tojás, cukor, zöldségek és tenger gyümölcsei, mi változtatta meg étrendjét, hogy helyet kapjon. A tanulmány szerzői számára ez olyan táplálkozási javulást jelentett, amely kevesebb növekedési problémát, vérszegénységet és egyéb mikroelem-hiányt jelentett.

A nyugati országokban a jó hír az az állati eredetű ételeket és a hozzáadott cukrokat csökkentették, különösen a Egyesült Királyság, Egyesült Államok, Kanada és Ausztrália. A szakemberek számára ez kiegyensúlyozottabb étrendet és jobb egészséget jelent a Nature-ben megjelent jelentés szerint.

További jó hír, hogy a fejlett országokban tapasztalható elhízási járvány ellenére az adatok ezt mutatják a növényi étrend az egész világon megnövekedett, előnyeikkel együtt egészségre.

A bolygó ellátásának felügyelete

Éppen ellenkezőleg, az élelmiszer-ellátás áramlásának ez a változása próbára teszi a bolygót. "Nyilvánvaló változások vannak a globális élelmiszer-ellátásban, és ezek a tendenciák felelősek lehetnek a táplálkozás erőteljes javulásáért a világ egyes részein. Ugyanakkor gondosan meg kell vizsgálnunk ezen trendek környezeti hatásait is" - tükrözte a tanulmány szerzője, az orvos James bentham, Statisztikai professzor a Kenti Matematikai, Statisztikai és Természettudományi Iskolában. Az adatok újszerű információkat szolgáltatnak, amelyek felhasználhatók a fenntartható és egészséges jövő agrár- és kereskedelempolitikájának alátámasztására - állítják szakértők.

A tanár tanárnak Majid Ezzati, a londoni Imperial College közegészségügyi iskolájából és a tanulmány aláírójának beszámolója a jövő optimizmusának forrása, és üdvözölte a bolygó étrendjeinek sokféleségét. A tudós azonban reméli, hogy ezek a bevált gyakorlatok kiterjeszthetők a világ leghátrányosabb helyzetű területeire is. "A tudomány és a technika fejlődése, a növekvő jövedelemmel párosulva, sok nemzet számára lehetővé tette az élelmiszerek sokféleségét. Ezekre az elõrelépésekre kell építenünk, és olyan politikákat kell kidolgoznunk, amelyek egészségesebb ételeket biztosítanak az emberek számára mindenhol, különösen azok számára, akik jelenleg nem engedhetik meg maguknak ".