Idén december 24-én sokan elkészítik azt az ételt, amelyet a szenteste vacsoránál megesznek. Ezek ugyanazok az ételek lehetnek, amelyeket holnap, december 25-én is megesznek.

nica

A jó étel elfogyasztásához mindig rendelkeznie kell az étel kezelésének módjával, hogy elkerülje a visszaeséseket, például betegségeket vagy mérgezéseket, amelyeket az étel elkészítési módja okozhat.

A "disznó a púdzsában" betör a város utcáira

Íme az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 10 aranyszabálya az élelmiszerek higiénikus elkészítéséről:

1. Válasszon higiéniai célokra kezelt ételeket

Míg sok étel jobb természetes állapotában (például gyümölcs és zöldség), addig mások csak akkor kezelhetők biztonságban. Ezért mindig ajánlatos pasztőrözött tejet vásárolni nyers helyett, és ha lehetséges, csirkét (frissen vagy fagyasztva) vásárolni, amelyet ionizáló besugárzással kezeltek.

Vásárláskor ne feledje, hogy az ételeket nemcsak azért kezelik, hogy jobban megőrizzék őket, hanem egészségügyi szempontból is biztonságosabbá tenni őket. A nyersen elfogyasztottak egy részét, például a salátát, gondosan meg kell mosni.

2. Jól főzzön ételt

Sok nyers ételt (különösen csirkét, húst, pasztörizálatlan tejet) gyakran kórokozók szennyeznek. Ezek kiküszöbölhetők, ha az étel jól elkészül. Ne felejtsük el, hogy az alkalmazott hőmérsékletnek ennek a teljes tömegnek el kell érnie a legalább 70ºC-ot.

Ha a sült csirke még mindig nyers a csont mellett, akkor azt vissza kell tenni a sütőbe, amíg jól elkészül. A fagyasztott ételeket (hús, hal és csirke) főzés előtt teljesen fel kell olvasztani.

3. Azonnal fogyasszon főtt ételeket

Amikor a főtt ételt szobahőmérsékletre hűtik, a mikrobák növekedni kezdenek. Minél tovább vársz, annál nagyobb a kockázat. A felesleges veszélyek elkerülése érdekében tanácsos az ételt közvetlenül a főzés után megenni.

4. A főtt ételeket gondosan tárolja

Ha a főtt ételeket tartalékban kívánja tartani, vagy egyszerűen meg akarja tartani a maradékot, akkor azt tervezze, hogy forró körülmények között (60 ° C közelében vagy annál magasabb hőmérsékleten) vagy hidegben (10 ° C közelében vagy alatt) tárolja. Ez a szabály létfontosságú, ha négy vagy öt óránál hosszabb ideig kíván élelmiszert tárolni. A csecsemőtápok esetében a legjobb, ha nem tároljuk, nem túl keveset vagy túl sokat.

Nagyon gyakori hiba, amely számtalan ételmérgezéssel jár túl sok meleg ételt tesz a hűtőszekrénybe. A zsúfolt hűtőszekrényben a főtt ételek nem hűlhetnek ki a lehető leghamarabb. Ha az étel központi része túl sokáig meleg marad (10 ° C felett), a mikrobák szaporodnak és gyorsan eljutnak olyan koncentrációig, amely betegségeket okozhat.

5. A főtt ételt alaposan melegítse fel

Ez a szabály a legjobb védelem a tárolás során elszaporodott mikrobák ellen (a megfelelő tárolás lelassítja a mikrobák szaporodását, de nem pusztítja el a baktériumokat). Ebben az esetben is a jó átmelegítés azt jelenti, hogy az étel minden része eléri a legalább 70ºC hőmérsékletet.

6. Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését

Egy jól elkészített étel szennyeződhet, ha a legkevésbé is érintkezik a nyers ételekkel. Ez a keresztszennyeződés közvetlen lehet, mint amikor a nyers csirkehús érintkezik főtt étellel. De lehet finomabb is.

Így például soha nem szabad nyers csirkét készíteni, majd ugyanazt a faragódeszkát és ugyanaz a kés a főtt madár levágására; különben a csirke főzése előtt fennálló mikrobiális szaporodás és az ebből eredő betegség minden lehetséges kockázata újra megjelenhet.

7. Gyakran mosson kezet

Az ételkészítés megkezdése előtt és minden megszakítás után alaposan meg kell mosni a kezeket (különösen, ha a gyermek pelenkáját cserélik vagy WC-re megy). Ha bizonyos nyers ételeket készített, például halat, húst vagy csirkét, akkor újra meg kell mosnia, mielőtt más élelmiszereket kezelne.

A kezek fertőzése esetén be kell őket kötni vagy le kell takarni, mielőtt étellel érintkeznének. Ne felejtsük el, hogy bizonyos társállatok (kutyák, madarak és mindenekelőtt teknősök) gyakran veszélyes kórokozókat hordoz, amelyek átjuthatnak az emberi kézre és az emberről az ételre.

8. Tartsa az összes konyhai felületet alaposan tisztán

Mivel az étel könnyen szennyeződik, tanácsos az elkészítéséhez használt összes felületet tökéletesen tisztán tartani. Ne felejtsük el, hogy bármilyen hulladék, morzsa vagy folt csíratározó lehet.

Az edényekkel vagy edényekkel érintkező ruhákat minden nap cserélni kell, és újrafelhasználás előtt fel kell forrni. A padlók felmosásához használt kendőket szintén gyakran kell mosni.

9. Az ételt tartsa távol a rovaroktól, rágcsálóktól és más állatoktól

Az állatok gyakran kórokozó mikroorganizmusokat hordoznak, amelyek élelmiszer-eredetű betegségeket okoznak. A legjobb védelmi intézkedés az élelmiszerek szorosan lezárt edényekben történő tárolása.

10. Használjon tiszta vizet

A tiszta víz ugyanolyan fontos az étel elkészítéséhez, mint az iváshoz. Ha a hidraulikus ellátás nem kelt bizalmat, a vizet fel kell forralni, mielőtt hozzáadnák az ételhez, vagy jéggé változtatnák az italok hűtésére. Különösen fontos, hogy vigyázzon a csecsemők ételének elkészítéséhez használt vízzel.

A WHO becslése szerint a szennyezett élelmiszerek okozta betegségek jelentik az egyik legelterjedtebb egészségügyi problémát a világon.