A xocotuna, a fügekaktusz és a xoconostle gyümölcsök egyes fizikai és kémiai jellemzőinek értékelése a posztarvestben
Chapingo Autonóm Egyetem
Jelen vizsgálat célja a xocotuna egyes fizikai és kémiai jellemzőinek meghatározása volt a tonhalhoz és a xoconostle-hez képest. A xocotuna, a tonhal és a xoconostle friss gyümölcsét fiziológiai érettségben használták. Kiértékeltük a súlycsökkenés, a szín (színárnyalat szöge), a héjvastagság, az összes oldható szilárd anyag és a titrálható savasság százalékos arányát. Megállapították, hogy a tonhal és a xocotunas között hasonló volt a súlycsökkenés, és a xoconostolokban több mint 8% volt. A dőlésszögnek az értékelt periódusban volt tendenciája csökkenni és növekedni a gyümölcs pépjének színének növekedése miatt. A héj vastagsága a fajták között eltérő volt, és az érési folyamat következtében az értékelési idő múlásával csökkent. Megfigyelték, hogy a xokonostolok alacsonyabb oldható szilárd anyag-tartalmat tartalmaznak, ellentétben a tonhal és a xocotunával. A titrálható savasság hasonló értékeit figyelték meg a tonhal és a xocotuna fajtái között, az xoconostles esetében pedig magasabb értékeket.
Jelen vizsgálat célja a xokotunának néhány fizikai és kémiai tulajdonságának meghatározása volt a fügekaktuszhoz és a xokonostlához képest. Friss xocotunát, fügekaktuszt és xoconostle gyümölcsöket fiziológiai érettségben alkalmaztunk.
Kiértékeltük a súlycsökkenés, a szín (színárnyalat szöge), a héjvastagság, az összes oldható szilárd anyag és a titrálható savasság százalékos arányát. Megállapították, hogy a tonhal és a xocotunas között hasonló a súlycsökkenés, és a xoconostles esetében több mint 8%.
A tónusszögnek az értékelt periódusban volt tendenciája csökkenni és növekedni a gyümölcspép színének növekedése miatt. A héj vastagsága a fajták között eltérő volt, és az érési folyamat következtében az értékelési idő múlásával csökkent. Megfigyelték, hogy a xokonostolok összes oldható szilárd anyagtartalma alacsonyabb volt, mint a tüskés körte és a xocotunáké. Hasonló titrálható savasság értékeket figyeltünk meg a fügekaktusz és a xocotuna fajták között, a magasabb értékeket pedig a xoconostles esetében.