A zabpehelyet a világ egyik legegészségesebb ételének tartják. Magas rost-, fehérje- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően a gabonafogyasztás elterjedt, sőt különböző formákat öltött, például zabpelyhes vizet.
Elkészítéséhez egy csésze zabpehely, egy liter víz, vanília kivonat, fahéjpor és ízlés szerint édesítőszer szükséges. Az elkészítés előtt a zabpehelyeket egy éjszakán át be kell áztatni, hogy emésztésük könnyű legyen; akkor ki kell dobnia az áztató vizet és turmixgépbe kell helyezni.
Szükséges felönteni a többi hozzávalót, és addig keverni, amíg be nem épülnek. Ennyire könnyű lesz ez a tápanyagokkal töltött ital. Ezután a zabpelyhes víz üres gyomorra történő ivásának hatásai.
A zab egyik fő összetevője az oldható rostok egy neve, a béta-glükán, amely felelős a gabona egészségi előnyeinek nagy részéért. Ha ez a vegyület feloldódik vízben, tulajdonságai megnőnek, jelzi a spanyol Journal of Human Nutrition and Diet.
Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett kutatás kimutatta, hogy a zabvízben lévő béta-glükán csökkenti az LDL (rossz) koleszterint és az összkoleszterint.
Ugyanígy a zab antioxidánsai megakadályozzák az LDL-koleszterin oxidációját, megakadályozva ezzel az artériák gyulladását, csökkentve a szívrohamok és a stroke kockázatát.
Mi történik a testeddel, ha minden nap zabpelyhet eszel?
A béta-glükán a vércukorszintre is jó. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a zabpehely minden étkezés után megakadályozza a vércukorszint emelkedését.
Emellett a Nutrients folyóiratban megjelent publikáció arra a következtetésre jutott, hogy az éhgyomorra fogyasztott zabos ételek vagy italok jelentősen csökkentik a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők glükózszintjét.
A polifenolok mellett a Nutrition Reviews egyik cikke elmagyarázza, hogy a zab egyedülálló antioxidánsokat tartalmaz, amelyeket avenantramidoknak neveznek. Ezek az anyagok tágítják az ereket, javítják a keringést és csökkentik a vérnyomást.
Ez a gabona viszont 21% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - áll az American Journal of Cardiology tanulmányainak áttekintésében.
A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a zabban található rostok szabályozzák a bélmozgást és növelik a széklet víztartalmát, megakadályozva ezzel a székrekedést.
Hasonlóképpen, a béta-glükán növeli a bél mikrobiota sokféleségét. Ezek az egészséges baktériumok megakadályozzák az emésztési problémákat, mint a hasmenés, a fekélyes vastagbélgyulladás, az irritábilis bél szindróma vagy a Crohn-betegség. Emellett erősítik az immunrendszert a mérgező anyagok lebontása, az összetett szénhidrátok, vitaminok és aminosavak feldolgozása érdekében.
A Nutrition Reviews folyóiratban megjelent tanulmány szerint a béta-glükán viszkozitása lelassítja az emésztési folyamatot és a tápanyagok felszívódását. Mivel a gyomrodnak időbe telik kiürülni, a teltségérzet tovább tart.
A Nutrition Research által végzett vizsgálat a maga részéről bebizonyította, hogy ez a fajta rost felszabadítja az YY peptidet, egy olyan hormont, amely ellenőrzi az étvágyat és csökkenti a túlzott kalóriafogyasztást. Ezért más egészséges szokásokkal együtt a zabpelyhes víz segíthet a fogyásban.