A zeller Ez egy növény, amely az Apiaceae családba tartozik. Tudományos neve Apium graveolens. Ennek a zöldségnek a gyógyító tulajdonságai már ősidők óta ismertek. Valójában Nagy Károly kiadott egy parancsot, amelyben felszólította bizonyos gyógynövények és növények termesztését az ő mezején, beleértve az "apium" -t.
Ez egy természetes növény Európából és keletről, és néha vadul, nedves környezetben fordul elő. A vadonban ez a növény nagyon hasonlít a petrezselyemre, egy másik nagyon aromás fajra, és a piacon jelenleg forgalmazott fűszer eredetének tekinthető. A zeller termesztésének legalkalmasabb helye a mérsékelt éghajlat, mérsékelt hőmérsékletű és magas szerves tartalmú talajokban.
Spanyolországban több mint 80 000 tonna zellert termelnek évente, Murcia, Katalónia és a Valencia-közösség az a terület, amely ezt a termelést vezeti.
Zeller összetétele
Amint azt a következő táblázatban láthatjuk, a zeller jelentős mennyiségű vitamint biztosít testünk számára (tiamin, riboflavin, niacin ...), valamint ásványi anyagok, például kálium, foszfor vagy magnézium. Ezenkívül alig járul hozzá kalóriákhoz vagy zsírhoz, mivel összetételének nagy része víz (100 g-ból 88 g). Másrészt jelentős mennyiségű illóolajat tartalmaz, főleg apiolt, linolsavat és palmitinsavat.
| Szénhidrátok | 9,2 g |
| Lipidek | 0,3 g |
| Fehérje | 1,5 g |
| Víz | 88 g |
| Kalcium | 43 mg |
| Vas | 0,7 mg |
| Magnézium | 20 mg |
| Mangán | 0,158 mg |
| mérkőzés | 115 mg |
| Kálium | 300 mg |
| Cink | 0,33 mg |
| Tiamin (B1-vitamin) | 0,05 mg |
| Riboflavin (B2-vitamin) | 0,06 mg |
| Niacin (B3-vitamin) | 0,7 mg |
| Pantoténsav (B5-vitamin) | 0,352 mg |
| B6-vitamin | 0,165 mg |
| C vitamin | 8 mg |
Zeller tulajdonságai
A zeller táplálkozási összetevőinek köszönhetően arra a következtetésre juthatunk, hogy nagyon alkalmas növény az egészségünk számára. Valójában gyógyító tulajdonságai mindig is jelen voltak a természetgyógyászatban. Itt megmutatjuk a zeller tulajdonságai érdekesebb.
- Erőteljes természetes vízhajtó: a zeller az egyik legerősebb természetes vízhajtó, különösen illóolajainak (limonén, szelinen, aszparagin ...) köszönhetően. Ily módon a zeller segít megtisztítani testünket és elősegíti a folyadékok eltávolítását, megakadályozva azok megtartását.
- Fogyás esetén: könnyűségére, jelentéktelen kalóriabevitelére és magas víztartalmára tekintettel a zeller minden fogyókúrás étrendben nagyon ajánlott zöldség.
- Javítja a gyomor egészségét: a zeller fogyasztása a gyomor savasságának csökkenésével és más gyomorbetegségekkel jár.
- Javítja a belek egészségét és átjutását: Hasonlóképpen, a zeller enyhíti a bélbetegségeket, a vastagbélgyulladást, és jelentős rosttartalmának köszönhetően kedvez a béltranzitnak.
- Elősegíti a zománc kialakulását: ez a növény a száj egészségének nagyszerű szövetségese, mivel elősegíti a fogainkat védő zománc kialakulását és regenerálódását.
- A magas vérnyomást távol tartja: vizelethajtó tulajdonságai miatt a zeller jól használható, ha távol tartja magát, és küzd a magas vérnyomás és más szívbetegségek ellen. Ily módon a vérkeringés javítását is elősegítik.
- A köszvény megelőzése: a zeller diurézissel segít megszüntetni a húgysav feleslegét.
- Revitalizáló hatás: magas antioxidáns- és vitamin-tartalma a zellert testünk hatékony revitalizálásává teszi. Fiatalon tartja sejtjeinket, és egészséges a szív- és érrendszerünket.
- Elősegíti a menstruációt és enyhíti a kellemetlenségeket: a zeller emmenagóg növény, azaz elősegíti a véráramlást és segít enyhíteni a folyadék felhalmozódásával járó fájdalmakat a szövetekben.
A zeller egyéb gyakori felhasználása
Azok a tulajdonságok, amelyeket az előző pontban láttunk, a zeller beviteléből származnak, ahogy később látni fogjuk. Mindazonáltal, zellert helyileg is alkalmazhatunk különféle bőrelváltozások kezelésére, különösen kisebb égési sérülések, napfoltok és pattanások hegei.
Hogyan kell zellert venni
A zellert három fő módon lehet fogyasztani: nyersen, főzve vagy gyümölcslé formájában. Minden az ízlésünkön és azokon a tulajdonságokon múlik, amelyeket a legjobban ki akarunk használni.
- Nyers: ez az egyik legelőnyösebb módja a zeller fogyasztásának, mivel nyersen megtartja az összes összetevőt, különösen a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Felvehetjük salátákba, bár mindig apró darabokban, mivel a zeller nagyon erős ízű.
- Főtt: főzhetünk is, és leveseket vagy krémeket is készíthetünk vele. Bár így elveszítünk néhány vízoldható vitamint és ásványi anyagot, mégis jó lehetőség, mivel továbbra is élvezhetjük táplálkozási előnyeinek nagy részét.
- Lében vagy lében: végül választhatjuk, hogy zellert gyümölcslé formájában fogyasztunk, akár önmagában, akár más összetevőkkel, például sárgarépával, paradicsommal vagy avokádóval kombinálva, hogy fokozzuk revitalizáló hatását, és további adag vitamint adjunk a recepthez.
- Külső használat: ha égési sérüléseket és egyéb apró bőrelváltozásokat (kisebb sebek, apró vágások) akarunk kezelni, akkor csak zeller leveleket kell felvinni az állapotra, így elősegítjük annak tisztítását és gyógyulását.
Zeller ellenjavallatok
A zeller nagyon gazdag oxolátokban, így nem szabad visszaélnünk nagy mennyiségű bevitelével, különösen, ha gyulladásban vagy egyéb húgyhólyag-állapotban szenvedünk. Ezenkívül szem előtt kell tartanunk, hogy ez az anyag akadályozza a kalcium felszívódását.
Másrészt, figyelembe véve emmenagóg hatását és apiin tartalmát (kémiai vegyület, amely a petrezselyemben és a fokhagymában is megtalálható), a zeller fogyasztása terhes nőknél nem ajánlott, mivel nagy mennyiségben abortív lehet.
Utoljára, ha vízhajtóként alkalmazzák, tanácsos növelni a kálium adagját (banán, zöldség ...), mivel a vízhajtók kimeríthetik ezeket az ásványi anyagokat a testünkből.