ID/DICYT Ügynökség Mexikói kutatók a zöld hím banánkeményítőből olyan összetevőt nyertek, amely a különféle ételekhez hozzáadva segíthet csökkenteni az elhízást. Ez az IPN biotermék-fejlesztési központjában (Ceprobi) végzett vizsgálat, amelynek során keményítőből lassan emészthető és ellenálló szénhidrátot nyertek; lenyelés után a glükóz növekedése a szervezetben lassú.
Dr. Luis Arturo Bello Pérez, a politechnikai munka tanácsadója szerint a Ceprobi kutatói több mint egy évtizede tanulmányozták és elemezték a zöld állapotú hím útifűből kivont keményítőt, és rájöttek, hogy nagy az ellenállása az emésztéssel szemben. Ez azt jelenti, hogy emberben az emésztőenzimek nem hidrolizálják, ezért fiziológiai viselkedése hasonló az étkezési rostokhoz.
Hagyományosan a magas keményítőtartalmú ételeket tiltották a cukorbetegek és az elhízottak számára, mert amikor a keményítőt emésztőenzimek hidrolizálják, glükózt termel, amelyet a vérbe szállítanak, és ebben a patológiában szenvedők esetében nem lehet metabolizálni.
Elhízott emberek esetében nagyobb az energia felhalmozódása és következésképpen a zsírszintézis. Miután azonban "módosult", lassan emészthető keményítővé és rezisztens keményítővé válik.
Dr. Bello Pérez elmondta, hogy a lassan emészthető keményítő elfogyasztása fokozatos és tartós glükóz felszabadulást eredményez a véráramban, így nem növekszik hirtelen, ami előnyös az egészségre. Rezisztens keményítő esetén - mivel nem emészthető - a vastagbél bélflóra használja, ahol olyan vegyületeket állítanak elő, amelyek jótékony hatással vannak a fogyasztóra, például a vastagbélrák megelőzésére.
"A zöld útifű por alakú összetevője hozzáadható joghurthoz vagy gyümölcshöz, és lisztalapként szolgálhat kenyér vagy tészta elkészítéséhez" - mondta az IPN szakembere.
Ezt az összetevőt laboratóriumi szinten állítják elő Ceprobiban. Ezenkívül az egereket megvizsgálják, hogy csökkenti-e a koleszterinszintet, és hogy milyen a glükózszint egy olyan szervezetben, amely több ételt fogyaszt, valamint hogy képes-e csökkenteni az elhízást.
Jelenleg ezt az összetevőt, amelyet kémiai vizsgálatokból és enzimatikus technikákból nyertek, elemezték az ember emésztését szimulálva annak érdekében, hogy információt szerezzenek arról, hogy mi történik lenyeléskor, és az első eredmények azt mutatták, hogy az alacsony válasz glikémiás, valamint élelmi rostjához hasonló élettani aktivitása, amely elősegíti a széklet anyagának emésztését és eltávolítását.
A politechnikai szakember elmondta, hogy ezzel alacsonyabb kalóriabevitelű élelmiszereket lehet kifejleszteni, és tisztázta, hogy ez nem gyógyszer, de hozzájárul az egészségre gyakorolt jó hatás eléréséhez.
A Ceprobi középtávon azt tervezi, hogy a terméket egészséges élelmiszerboltokban forgalmazza, feltéve, hogy egy vállalat érdekelt a technológia megszerzésében.
- Szimulátort fejlesztenek az elhízás csökkentésére; Mezőgazdasági kép
- A legfrissebb tanulmány szerint a kenyér nem járul hozzá a túlsúlyhoz vagy az elhízáshoz
- Szimulátort fejlesztenek ki az elhízás csökkentésére
- Az elhízás elleni küzdelem nemzeti napja; A végtelen járvány
- Vásároljon organikus zöld tea almát és fahéjat