Általános információ
A nyári és őszi hónapokban a zöldpaprika a legjobb.
A bors az azonos nevű lágyszárú növény üreges gyümölcse. A Solanaceae családba tartozik, és kifejezetten a Capsicum nemzetségbe tartozik. Ugyanazon család többi faja között vannak olyan általános ételek, mint a paradicsom és a padlizsán.
Termesztése a nyártól őszig tartó időszakban zajlik, bár az üvegháztermelésnek köszönhetően egész évben elérhetőek a piacon. Ma a paprikát a legtöbb olyan régióban és országban termelik, ahol a világ meleg vagy mérsékelt éghajlatú.
Néhány fajtája
A zöldpaprika fajtáit, akárcsak a vöröseket, két nagy csoportba sorolják: édes vagy fűszeres ízűek.
Az édes fajták közül kiemelkedik az olasz paprika, hosszúkás, finom formájú, élénkzöld héjjal, amely éréskor pirosra változik.
Ami a csípős zöldpaprikát illeti, hazánkban a legnépszerűbbek: a Padrón és a Gernika. A Padrón-paprika, amint a neve is mutatja, Padrónból (Galícia) származik. Kis méretű és hosszúkás, kúpos és kissé érdes vagy barázdált. Zölden, frissen fogyasztják és kissé fűszeres ízű, bár vannak édes fajták is. A Gernika paprikát Baszkföldön gyártják és csomagolják. Kicsi, zöld, keskeny és hosszúkás gyümölcsök, amelyeket többnyire sütve fogyasztanak.
A zöldpaprika fogyasztásának egészségügyi előnyei
A zöldpaprika magas víztartalmának és alacsony kalóriabevitelének köszönhetően megfelelő étel a súlykontroll diétákban, mindaddig, amíg nem nagy mennyiségű olajjal készül. Ezenkívül rosttartalmának köszönhetően fogyasztás után jóllakottság érzetet nyújt és kedvez a béltranzitnak, amely székrekedés esetén előnyös. Ez egy magas káliumtartalmú, de alacsony nátriumtartalmú élelmiszer, amely enyhe vizelethajtó hatással bír, amely elősegíti a felesleges folyadékok és méreganyagok eltávolítását a szervezetből.
Az édes fajták inkább a gyomor számára kényelmesebbek, míg a csípősek általában irritálóak, emellett hasmenésre hajlamosak hashajtóként.
A paprika olyan élelmiszerek, amelyeket a nők terhesség alatti étrendjében figyelembe kell venni, folsavtartalmuknak köszönhetően, mivel ez egy fontos vitamin a magzat idegcsövének megfelelő fejlődésének biztosításában, különösen az első terhességi hetekben.
Végül, tekintettel a szelén, az E-vitamin, az A-provitamin és a karotinoidok, például a kapszantin hozzájárulására; mindegyik antioxidáns hatású vegyület, a paprika és más ételek fogyasztása jó forrás ezeknek a vegyületeknek, ismert, hogy hozzájárul a szív- és érrendszeri, degeneratív és rákos megbetegedések kockázatának csökkentéséhez.