Frissítve 2019. június 26-án, 14:42
Ángela López Sainz kutató és kardiológus mesél a szív- és érrendszer egészségének legjobb étrendjéről, valamint arról, hogy az árucikkek gyártója hogyan támogathatja többek között a Spanyol Szív Alapítványt.
Kétségkívül a veganizmus éve van. Az Economist magazin januárban 2019-es emelkedő trendként jellemezte, és Európa egyik legsikeresebb kampánya, a Veganuary április elején megerősítette: több mint negyedmillió ember csatlakozott a vegán étkezés kihívásához a január hónap.
A többség, 46% egészségügyi okokból tette ezt, ezért megkérdeztük Ángela López Sainz kutatót és orvost, a barcelonai Universitario Vall d'Hebron Kardiológiai Kardiológiai Szolgálat Image Unit-jának orvostársát.
Ángela López: "A zöldségdiéta megfordíthat bizonyos szív- és érrendszeri betegségeket"
Mióta vagy vegán és miért, Angela?
Vegán kevesebb ideig, de vegetáriánus már 5 éve. Ezenkívül szinte 10 éve alig ettem húst.
Mire összpontosítja most tanulmányait és kutatását?
Kardiológiára szakosodott orvostudományt tanultam. A hátterem főleg klinikai és kutatási, így a mindennapjaim elsősorban a genetikai eredetű és elsősorban a káros életmód okozta szívbetegségekben szenvedő betegek gondozásából és kezeléséből állnak.
A növényi étrend összefügg a jobb szív- és érrendszeri egészséggel? Mit tudunk eddig?
Kétségtelenül. A növényi étrend önmagában kevés telített zsírban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag. Valójában mind az Egészségügyi Világszervezet (WHO), mind a Rákkutatási Világalapítvány mind a szív- és érrendszeri betegségek, például a rák vagy a cukorbetegség megelőzése érdekében javasolja. Mindkét szervezet hangsúlyozza, hogy az étrendet zöldségfélékre kell alapozni, és különösen a vörös hús fogyasztását kell korlátozni.
Az elmúlt 5 évben tudományos cikkek jelentek meg a növényi étrend előnyeiről. Az olyan orvosok, mint Dean Ornish és Caldwell Esselstyn, tanulmányaikkal bebizonyították, hogy alacsony telített zsírtartalmú, komplex szénhidrátokban és alapvetően növényi fehérjében gazdag növényi étrend követése és bizonyos életmódbeli szokások megváltoztatása (a test mozgatása legalább 30 percig) naponta), akár meg is fordíthatja bizonyos szív- és érrendszeri betegségek progresszióját
Ami például?
Kifejezetten az ateroszklerotikus betegség másodlagosaira utalok, mint például a szívinfarktusok és a szívelégtelenség állapotának károsodásának előrehaladása, amely magában foglalja a belépést követő befogadást és a polifarmáciát.
Hogyan folytathatnánk a tanulmányok kiterjesztését a vegán étrend és a jó szív- és érrendszeri egészség kapcsolatának megismerésére?
Eddig a publikált klinikai vizsgálatok többsége a növényi étrend előnyeinek értékelésére irányult, globális kifejezésként. Az igazság az, hogy a szigorúan vegán étrendről sokkal kevesebb bizonyíték áll rendelkezésre. Tehát úgy gondolom, hogy tudományosan igazolni kell. Különösen abban a pillanatban, amikor fontos "befolyásolók" sok megjegyzésére fény derült, kijelentve, hogy egészségügyi okokból elhagyják a veganizmust.
Logikus, hogy Campofrío szponzorálja a Spanyol Szív Alapítványt?
Az olyan egyesületeket, mint a Spanyol Szív Alapítvány, olyan ultra-feldolgozott húscégek szponzorálják, mint a Campofrío, mi a véleményed erről?
Nyilvánvalóan nem védem ezt az álláspontot, mivel úgy gondolom, hogy ez hitelességvesztést okoz a konzultációink során elhangzott üzeneteink során. Megértem, hogy abban az időben, amikor gazdasági válságban vagyunk, minden ilyen alapítvány valamilyen típusú támogatást keres külső vállalatoktól, de választásukat jobban meg kell figyelni.
Gyakran panaszkodik arra, hogy a kórházakban vannak olyan menük, amelyek rossz minőségűek a betegek számára, mi lehet egy tipikus menü és hogyan javíthatnánk rajta?
Az olyan kifejezések, mint az "alultáplált egészség", jelenleg minden szakember ajkán vannak. A televízióban és a közösségi médiában készült képek azt mutatják, hogy a felvett betegeknek adott menük sok kívánnivalót hagynak maguk után. És nem "esztétikáról" beszélünk, de a kórházi emeleteken sokszor látjuk, hogy a menü mennyi kívánnivalót hagy maga után a táplálkozási minőség szempontjából. Véleményem szerint meg kellene tiltani az olyan termékeket, mint a feldolgozott élelmiszerek vagy a magas húsú, telített zsírtartalmú vörös hús. A vajoknak, a magas cukortartalmú lekvároknak, a téglaleveknek, a süteményeknek vagy a felvágottaknak is eltűnniük kell a beteg tálcáiról. Hogy kellene nekik? Egyszerű: több gyümölcs, több zöldség és több hüvelyes.
"A kórházi osztályon látjuk, hogy a menü mennyi kívánnivalót hagy maga után a táplálkozási minőség szempontjából"
A szív- és érrendszeri egészség kulcsa
Hogyan tudjuk fenntartani a jó szív- és érrendszeri egészséget? Mik a kulcsok?
Csak a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelésével növeljük a lehetőségeket. Éppen ellenkezőleg, a hús és más állati eredetű élelmiszerek fogyasztása azt mutatta, hogy valószínűleg magas telített zsírtartalmuk miatt elősegítik az erekben a koleszterin plakkok kialakulását. Ezenkívül az ilyen típusú élelmiszerek fokozzák a halakban lévő antibiotikumok, higany és más nehézfémek, valamint xenoösztrogének és a hús rákkeltő anyagainak való kitettséget, amelyek magas hőmérsékleten főzve keletkeznek.
Melyek a fő szív- és érrendszeri betegségek a spanyol lakosság körében?
A legfrissebb feljegyzések szerint általában az agyi érrendszeri betegségek és különösen az iszkémiás szívbetegségek jelentik a fő halálokokat népességünkben. Nagyon ritkán találunk olyat, aki nem ismer, vagy akár rokonságban áll valakivel, aki szívrohamot kapott.
Bár sok szó esett a szív- és érrendszeri megbetegedések és a rákos megbetegedések alacsony arányáról a Földközi-tenger lakói között, valójában azt jelentik, hogy alacsonyabbak, mint más fejlett országokban, például az Egyesült Államokban. A szív- és érrendszeri betegségek aránya azonban a Földközi-tengeren lényegesen magasabb, mint a vidéki kínaiaké vagy például az észak-mexikói tarahumarai indiánoké, akik szinte kizárólag növényi táplálékot követnek.
"A legalacsonyabb a szív- és érrendszeri megbetegedések aránya például a Tarahumara körében, akik szinte kizárólag növényi táplálékot követnek".
Van-e értelme a lakosság számára a szív- és érrendszeri egészségre vonatkozó ajánlásokkal?
A szakmánk szerint a kockázati tényezők hangsúlyozása kimondatlan engedmény. És ez olyan technikailag hangzik, amit annyira elfáradtunk a hallásban: kerüljük a dohányzást és az ülő életet, és mindenekelőtt az "egészséges" étrendet követjük. Ezek nagyon általános ajánlások, amelyeket nyilvánvalóan az egyes betegekhez és az egyes patológiákhoz kell igazítani. De egyértelmű, hogy soha nem hallhatjuk a kardiológiai szakember szájából, hogy növelnünk kell a vörös hús vagy a feldolgozott termékek bevitelét.
Hogyan lehetünk felelősségteljesebbek, amikor üzenetet terjesztünk a lakosság számára? Milyen üzeneteket kell elkerülnünk?
Az új technológiák korában vagyunk, ahol bárki véleményt terjeszthet bármely témáról, és befolyásolhatja a közvéleményt. De ami az egészséget illeti, azt gondolom, hogy ezt korlátozni kell. Az orvosoknak, táplálkozási szakértőknek vagy tudományos végzettséggel rendelkező embereknek vezetniük kell az ajánlásokat az egészséges és táplálkozás szempontjából teljes étrendről.