Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Megosztás A növényi élelmiszerek utánozzák-e a húst? Kipróbáltuk a Céréal Grill Vegetal-t, a flexitoristák számára készült termékeket
A gasztronómiai tájat és az élelmiszeripart megmozgató egyik fő tendencia az egészségesebb életvitel, annak pontos ismerete, hogy mit eszünk és hogyan táplálkozzunk egészségesen. Ez kissé divatossá tette az olyan étrendeket, mint a flexitárius, a vegetáriánus és a vegán, de továbbra is ugyanaz a kérdés marad: A növényi termékeknek a hagyományos módon állati eredetű ételeket kell-e utánozniuk? Az olyan márkák, mint a Céréal Grill Vegetal, igenre fogadnak, hogy meghódítsák a legtöbb ragadozót is. Kipróbáltuk termékeit, hogy megfeleljenek-e az elvárásoknak.
Nem egyszer kommentáltam itt, hogy a barátom szereti a húst, és aligha adna fel örökre róla. Gondoskodom róla, hogy az étrendben legyen változatosság, és sikerült megtanítanom neki, hogy sokféleképpen élvezheti a zöldségeket, a gabonaféléket és a hüvelyeseket, de amikor hamburgert készítek, mindig ugyanazt kérdezi: "Valódiak vagy hamisak?" Olyan termékek, mint a Céréal Grill Vegetal azt állítják, hogy vegán alternatívákat kínálnak a húsból készült ételek utánzásával, pontosan a nem vegetáriánus fogyasztó meghódítására törekszik. Megkapja?
Kész zöldségek a húsfogyasztás csökkentése érdekében
A Nutrition & Santé nemrégiben piacra dobta a Céréal Grill Vegetal termékcsaládot, amely már egy ideje elérhető a francia piacon azzal a szándékkal, hogy nem csak a vegetáriánus fogyasztók vonzása érdekében, hanem azok elérése érdekében is, akik mindent megesznek. Ez az első dolog, amely felhívja a figyelmet promóciós kampányaikra, a húsfogyasztás csökkentésének szükségességének hangsúlyozására mind egészségügyi okokból, mind a környezettel való fenntarthatóság kérdése miatt.
A vállalat emlékeztet arra, hogy az Egészségügyi Világszervezet javasolja az állati termékek, különösen a hús bevitelének csökkentését, mivel a nyugati étrend általában visszaél az állati fehérjékkel a zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű termékek rovására. Kiemelnek egy másik tényt is, egy gyakori okot, amely sok vegetáriánust és vegánt megváltoztatja szokásaikat, ami az állattenyésztés és a húsipar sokkal több természeti erőforrást fogyaszt és többet szennyeznek, mint egy inkább helyi alapú mezőgazdaság.
Ebből az alapból kiindulva a teljesen növényi termékek új változatát javasolják, amelynek fő jellemzője az utánozza a leggyakoribb húskészítmények formátumát, megjelenését és ízét, mint a hamburgerek vagy a panírozott steakek. Ezért nem arról van szó, hogy csatlakozzunk a vegetáriánusok ételkészletéhez, hanem arról, hogy megpróbáljuk a legtöbb ragadozót meggyőzni az állatok fogyasztásának csökkentéséről, állítólag a hús hiánya nélkül.
Ehhez a High Moinsture Extrusion Cooking Technology nevű technikán alapuló gyártási rendszert használnak, amellyel állításuk szerint a húséhoz nagyon hasonló állagúak, Ez kevés főzési időt igényel, és lehetővé teszi a fagyasztást otthon. Egészségesebb családi alternatívaként mutatják be a fehérjebevitel egyensúlyát, szója és búza alapjaként. Ezért ezek nem megfelelő termékek a celiakia számára de igen a vegánoknál és a laktóz-intoleránsnál, bár ez nem javasolt, mivel tojás-, hal- vagy tejnyomokat tartalmazhatnak.
Eszkalopok és rögök
A tipikus előfőzött csirke- és sertéshús-készítményeket utánozva a fésűkagyló és a rögök egyetlen adagban, két, illetve 6 egységben kerülnek bemutatásra. Az összetevők gyakorlatilag azonosak, bár a tápanyagtartalom némileg eltér, és csak a rögöket jelölik „tartósítószer mentesnek”. Fehérjékből, szójalisztből és rostokból, napraforgóolajból, glutén- és búzalisztből, zsemlemorzsából, növényi aromákból, hagymából, sűrítőkből és sóból áll.
A csomagolás kinyitásakor a megjelenő szag nagyon hasonlít például a fagyasztott San Jacobos szagához, és nagyon hasonlítanak bármely más, előre elkészített, egységes bevonattal ellátott szagra. A sütéshez csak meg kell barnítani a serpenyőben kevés olajjal, pár percig mindkét oldalon, és a tészta ropogós és gond nélkül jól megbarnul, bár a rögöknél kicsit többet választ el a belső tértől.
Hamburgerek
A paletta ugyanazon csomagolását követve kétféle ízben kaphatóak: természetes és barbecue, és mindkét esetben csomagonként két darab 90 g-os egységet kapunk külön-külön. Két percig kell főzni mindkét oldalon, és megint megtaláljuk receptjavaslatok a hamburger elkészítéséhez és hagyja a tipikus zsemlét sajttal, paradicsommal és salátával.
Az összetevők hasonlóak, megint a szójababon és a búzán alapuló fehérjetartalommal, bár más arányban, és más ízű aromákkal és egyéb adalékokkal, mint pl. füstaroma vagy árpamaláta. Mérsékelt hőmérsékleten kell főzni őket, mivel észrevettem, hogy könnyen megéghetnek, és a külső része túl száraz lesz, ha megsütjük őket, ezért jobb, ha mártással kísérjük őket.
Szója- és búzacsíkok
Talán ez a legszembetűnőbb termék, mivel nem utánoz semmiféle különleges húskészítményt, és nincs tésztája sem. Bár csíkoknak hívják őket, kissé szabálytalan alakúak, mintha durván csirkemellet vágnánk a késsel, És úgy gondolom, hogy így az eredmény "természetesebb", mintha túl tökéletes adagok lennének. Az ötlet a baromfihús utánzása, amelyet általában fajitasok, burritók töltésére vagy saláták feltöltésére használunk.
Úgy főzzük, hogy a csíkokat a serpenyőben kb. 5 percig olajjal pároljuk, biztosítva, hogy a jobb íz és állag elérése érdekében jól megbarnuljanak, bár ismét kicsit szárazon maradnak önmagukban. Rizszel és néhány zöldséggel megsütve, jól fűszerezve, nagyon jók. Kiemelkedik, hogy ők azok a termékek, amelyek a legkevesebb kalóriát és több fehérjét tartalmaznak a teljes tartományból.
Következtetések és személyes értékelés
Számos különböző márkájú vegetáriánus készítményt kipróbáltam, általában hamburger vagy kolbász formájában, bár már régóta Inkább saját recepteket készítek, mert végül is ezek még mindig előre elkészített ételek. Nagyra értékelik azt a törekvést, hogy valamivel egészségesebb alternatívát kínáljanak az ilyen típusú termékekkel visszaélők számára, és arra ösztönzi őket, hogy keressenek más fehérjeforrásokat, amelyeknek nem kell mindig állatnak lenniük.
A hús utánzásának kísérletében azt hiszem, hogy az eredmény jól elért, a egy textúra, amely meglehetősen közel van mit várhat el ezektől a készítményektől, és egy olyan íz, amely nem fogja visszadobni a zöldre jobban "allergiás" embereket. De ne zavarjon senki, Soha nem ízlelhetik ugyanúgy, mint a csirke rögöket vagy a marhahamburgert. A barátom, az otthoni ragadozó húsevő, jóváhagyási bélyegzőt ad nekik, és megerősíti, hogy egy tipikus olcsó büfében el lehet hinni, hogy ők húsok, míg a bátyám, aki néhány évvel ezelőtt abbahagyta a húsevést, nagyon meg volt elégedve, így sok ízléssel, mint állaggal.
Véleményem szerint ezek az ételek eleget tenni azon céljuknak, hogy felhívják a rugalmasabb étrendre törekvők figyelmét, csökkenteni az állati termékek fogyasztását, és átjáró lehet a szájpadlás adaptálásához azokhoz, akik nem szoktak növényi összetevőket bevinni étrendjükbe. De nem én lennék az ideális fogyasztó; Tetszik, hogy az általam főzött zöldségek és hüvelyesek megőrzik lényegük egy részét, nincs szükségem húsimitációra, hogy élvezhessem a növényi fehérjéket.
Ebben az értelemben kíváncsi vagyok, nincs-e a bizonyos megszállottság a húst túlságosan utánzó „növényi alternatívák” létrehozása iránt. Egy dolog elkészíteni a zöldségek és hüvelyesek receptjeit hamburger vagy húsgombóc formájában - elvégre ezek főzési technikák, nem kell lemásolniuk a marhahús vagy a csirke ízét vagy állagát -, a másik pedig az a cél kitűzése, amely emlékezik hús vagy hal. Attól tartok, hogy a húsbarátok soha nem lesznek teljesen elégedettek, ha ugyanazokat az érzéseket keresik, mint egy steak esetében.
Tehát befejezésül gondolom ezeket a lehetőségeket Vannak előnyeik, de nem szabad visszaélni sem és ne feledkezzünk meg arról sem, hogy egy jó zöldségfélét, hüvelyeseket vagy gabonaféléket önmagában is élvezhetőnek kell lennie. És ha már a korai életkortól kezdve rá tudjuk szoktatni a gyerekeket, hogy értékeljék a növényi ételeket, még mielőtt sokkal jobban ragaszkodnának a készítményekhez, mint a rögök. Mit gondolsz róla? Kipróbálja-e általában ezt a típusú terméket?
Megosztás A növényi élelmiszerek utánozzák-e a húst? Kipróbáltuk a Céréal Grill Vegetal-t, a flexitoristák számára készült termékeket