Nem nagyon világos, hogy kerültünk ide, de ha utcai szinten készítettünk egy felmérést, és megkérdeztük, hogy egy szendvics (például a klasszikus vegyes szendvics) képviseli-e egészséges lehetőség enni A mindennapi életünkben valószínű, hogy az egyszerű ember igennel válaszolt. Pislogás nélkül is: "Igen". Valójában a csomagolt szendvicsek évek óta kúsznak az automatákba, és életmentőként szolgálnak azoknak az éhes lényeknek, akik "kit-kövér" elől menekülnek a kit-kats, krumpliszsák és csokoládé pálmafák elől.

szendvics

A valóság az, hogy a csomagolt szendvicsek túlnyomó része ultra-feldolgozott élelmiszerek, szinte mindig finomított liszttel ellátott ipari kenyérrel, nem sajt sajttal, nem sonka sonkával, cukrokkal és mindenféle szószokkal készülnek. Római paladinóban: egészségtelen gyorsétterem. Vessünk egy pillantást például erre a zöldségszendvicsre. Elég, ha a címkéhez megy, hogy ellenőrizze, hogy finomított búzalisztből (50%), rózsaszín mártással (15%), paradicsommal (13%), edam sajttal (7,5%) készült kenyérrel készül-e. ), sovány felvágottak (7,5%) és saláta (7%). Más szóval, az eleve legegészségesebb típusú szendvics "növényi" tartalma még a termék 20% -át sem éri el.

Tavaly októberben a dietetikus-táplálkozási szakember, Carlos Ríos ezt a másik példát osztotta meg Twitter-fiókjában: egy másik zöldségszendvics (ezúttal tonhalral is), amelynek csomagolásában olyan állításokat olvashat, mint "100% -ban természetes teljes kiőrlésű kenyér", "nincs tartósítószer vagy ill. színezékek "vagy" kevés cukortartalmúak ". A kemény valóság az, hogy ez egy teljes kiőrlésű gabona és finomított olaj keverékéből készült szendvics, amelynek a alacsony saláta- és paradicsomtartalom, és nem elhanyagolható mennyiségű sóval. A piacon megtalálhatunk többek között rák nélküli szendvicseket vagy rák nélküli lazacot is.

"Az egészséges vegyes vagy zöldséges szendvicsek hírneve, amelyet nekünk adtunk. A fejünkben társítottuk a „zöldség” kifejezést valami egészségesebb dologhoz, és ennek nem kell így lennie"- magyarázza Gemma del Caño gyógyszerész és az élelmiszerbiztonság szakembere. Ugyanez történik a kevertek esetében is." Ha a kenyér nem szerves, a sonka felvágott, a sajt pedig tejtermék, természetesen nem fog legyen egészséges lehetőség "- teszi hozzá a szakember, akinek ragyogó beszéde a vegyes szendvics feltételezett előnyeinek lebontása a szintén gyógyszerész, Marián García mellett tavaly szeptemberben a médiába ugrott.

Igen, a szendvicsek gyorsételek

A szendvics soha nem lehet egészséges megoldás attól a pillanattól kezdve, hogy a termék 50% -a a ipari szeletelt kenyér finomított lisztekből készül. Del Caño azonban biztosítja, hogy ez a valódi teljes kiőrlésű kenyérből, salátával, paradicsommal és a megfelelő összetevőkkel készült étel kényelmes és egészséges alternatíva lehet. Sajnos az automatákban, az üzemanyagtöltő állomásokon, a szupermarketekben és a különböző létesítményekben találhatók nem. "A csomagolt szendvicsek általában rosszabbak, de nem a csomagolás vagy a hozzáadható adalékok miatt. Ez csak hosszabb ideig tartja őket" - mondja. "A probléma az összetevők megválasztásában rejlik. Ezek a nyersanyagok nem a legjobb minőségűek (általában apróra vágva jönnek) és szószokkal borítják, amelyek elfedik az ízeket és még a textúrákat is ".

Nincs sok olyan tanulmány, amely elszigetelt módon értékelte ennek a népszerű terméknek az étrendben történő fogyasztásának hatását. Az egyik legújabb pár évvel ezelőtt jelent meg a Public Health magazinban. A kutatók, akik kilenc év alatt több mint 25 000 amerikai kohorsz adatait elemezték, megállapították, hogy egy szendvics jelenthet Az összes napi kalória 25% -a, az ajánlott zsírok, telített zsírok, koleszterin és só napi fogyasztásának legfeljebb egyharmada mellett. A tanulmány következtetései kristálytisztaak: "A fogyasztóknak alaposan értékelniük kell a szendvics kalória- és tápanyagtartalmát az egészségesebb ételek kiválasztása érdekében".

A dolog nincs itt. Egy másik, 2015-ben a Proceedings of the Nutrition Society folyóiratban közzétett és az Egyesült Királyságban végzett tanulmány megállapította, hogy a szendvicsekben túlzott mennyiségű só volt (a WHO napi öt gramm alatti fogyasztást javasol). "A független üzletekből vásárolt szendvicsek rendszeres fogyasztása, különösen más magas sótartalmú ételekkel együtt, hozzájárulhat a magas vérnyomás kialakulásához"A kutatók figyelmeztették. Ezenkívül nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ultra-feldolgozott gyorsételek a kardiovaszkuláris problémák és a magas vérnyomás mellett közvetlenül kapcsolódnak az elhízáshoz és a rákhoz is.

Így az a kalóriamennyiség, amelyhez a csomagolt szendvics hozzájárul az étrendhez, nagymértékben változik az összetevőktől függően, amelyekkel készült (és egyértelműen túlzott lesz, ha tipikus sült krumplival és szódával kísérik). Az olyan állítások, mint "alacsony kalóriatartalmú", "zöldséges" vagy "könnyű", félrevezethetnek bennünket, ha azt gondoljuk, hogy ez egy egészséges termék. Azonban ami az energiaértékén túl fontos, az az étel típusa, amellyel készülnek. "Ha a kiválasztott összetevők egészségesek, nem kell annyira aggódni a kalóriák miatt. A táplálkozási minőség a legfontosabb "- fejezi be Del Caño.