A Nap körülményei

rossz


Tengeri jég

Blogok: Időjárás-szkeptikusok angol nyelven

Érdekes videók
Penn és Teller -Nagy!

A globális felmelegedés nagy átverése
A nagy átverés. 8 rövid részben CIKKEK
AJÁNLOTT

Theodor Landscheidt napelemzései

A szívbetegséghez és az elhízáshoz fűződő kapcsolata megbomlik:
Nem annyira káros, mint amennyire eddig hittek bennünket.

Egyél több zsírt, fogyj le

A bizonyítékok súlya azonban fokozatosan növekszik egészségügyi intézmények szerte a világon orvosolják, különösen az USA-ban. Talán összefügg azzal a ténnyel, hogy fél évszázad után az amerikaiak harmada elhízott, több mint kétszerese a zsírláz kezdetekor.

Ez év szeptemberében az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetében megjelent egy tanulmány, amelyben 148 egészséges embert osztottak két csoportra. Egyikük alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendet követett. A másik, alacsony szénhidráttartalmú étrend, valamint magas zsír- és fehérjetartalom, hasonlóan az Atkins-étrendhez. A kalóriák nem korlátozódtak egyik csoportra sem, hanem gyümölcsök és zöldségek fogyasztására ösztönözték őket.

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint azok, akik kövér diétát követtek, egy év alatt a súlyuk kétszeresét vesztették, az eredmények nem voltak azok, amire a legtöbb orvos számított. Mindkét csoport lefogyott, de a magas zsírtartalmú étrend résztvevői kétszer annyit vesztettek, mint az alacsony zsírtartalmú étrendben résztvevő önkéntesek. Ezenkívül több testzsír vesztett arányosan, megtartotta vagy megnövelte az izomtömegét, míg az alacsony zsírtartalmú étrendben szenvedők izomzatot.

Ennél is fontosabb, hogy míg mindkét csoport csökkentette a vér teljes koleszterinszintjét, a magas zsírtartalmú étrendben lévők csökkentették trigliceridszintjüket és növelik HDL (jó) koleszterinszintjüket. A Framingham képlet felhasználásával a a magas zsírtartalmú étrend csökkentette a szívroham kockázatát a következő 10 évben. A többiek, nem.

ї Hazugság volt az egész?

A tanulmány jelentősége monumentális. A lipid hipotézist darabonként lebontják, az elmélet, amellyel az orvostudomány megmagyarázta a szív- és érrendszeri betegségek eredetét, és amelyet fenntartás nélkül feltételeztek, hogy igazak.

Az 1940-es és 1970-es évek között az Egyesült Államokban megduplázódott a szívinfarktus okozta halálozás, ami a kormányt cselekvésre késztette az ügyben. A politikusokból álló McGovern bizottság, amelynek feladata egy olyan étrend ajánlása volt, amely megakadályozhatja a járványt, úgy döntött, hogy dogmának fogadja el az akkor népszerű ötletet: a lipid hipotézist. Bár összetettebb, a lipid hipotézis a következő kifejezésben foglalható össze: "A vér koleszterinszintjének csökkentése csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát" . A koleszterin elengedhetetlen testünk működéséhez, A sejtmembránok nélkülözhetetlen része, valamint a különféle hormonok és enzimek prekurzora. A véráramon történő utazáshoz a koleszterin úgynevezett lipoproteineket használ transzportként. Az alacsony sűrűségű (LDL) koleszterint szállítja a sejtekbe. A nagy sűrűségű (HDL) eltávolítja a felesleges koleszterint a sejtekből, és elvezeti a májba. Ma már tudjuk, hogy az LDL feleslege és a HDL hiánya okozza a szívbetegségeket.

Mindenféle bizonyíték hiányzik

Mi volt a McGovern bizottság válasza 1970-ben? Nos, ha a probléma a koleszterin, akkor az a megoldás, hogy csökkenti a vér összes koleszterinszintjét. Ennek eléréséhez meg kell egyél kevesebb ételt koleszterinnel; vagyis kevésbé telített zsírok, amelyek főleg állatokból származnak, például vaj és szalonna.

Ahogy Mencken mondta: "Minden összetett problémára létezik egyszerű, elegáns és téves megoldás" . A lipid hipotézis mindez.

A lipid hipotézis fő építésze a minnesotai kutató Ancel Keys, az úgynevezett "hét ország tanulmányának" szerzője, egy kohorszokkal (csoportokkal) végzett munka 15 év alatt az Egyesült Államokban, Görögországban, Finnországban, Olaszországban, Hollandiában, az akkori Jugoszláviában és Japánban.

Ez a kutatás tele van buktatókkal: az országok kiválasztásától, ahol az adatok kedvezőek voltak az elmélet számára, és elvetve azokat, amelyek nem, az egyéb kockázati tényezők figyelmen kívül hagyásával, például a cukor, a dohány és az alkohol fogyasztásával.

A koleszterinszint csökkentése nem segít

A következő negyven évben mind a pro, mind a con tanulmányok megjelentek, de a lipidfeltevést támogatókat hatszor annyian említették meg, mivel az intézmények ezt szankcionálták. A lipid hipotézis igazolja a sztatinok, a világ legkeresettebb gyógyszerei, amelyek a híres koleszterinszint-csökkentő tabletták.

Ezek a következtetések szinte dogmává váltak, és amikor a beteg magas LDL-koleszterinszintű konzultációra érkezett, és ezért fennáll az érelmeszesedés kockázatának veszélye, a vény mindig ugyanaz volt: se kolbász, se tojás, se vaj, se teljes tej, se sajt, se vörös hús, és ezt a napi sztatin adagot szedje egész életében.

A lipid hipotézis mindenhol szivárog. Még a sztatinok bevezetése előtt megkérdőjelezték a hét országos vizsgálat módszert és következtetéseket. 1992-ben egy metaanalízis során kiderült, hogy az általuk elfelejtett tanulmányok figyelembevételével az összkoleszterinszint csökkentése nem csökkenti a betegek halálozását, és bizonyos esetekben növelheti azt. Másrészt számos újabb kutatás bebizonyította, hogy a telített zsírok növelik a HDL-koleszterint (a jó), míg a cukrok az LDL-koleszterint (a rosszat). .

És akkor jött a cukor

2014-ben Dr. Rajiv Chowdhury és csapata az Egyesült Királyság Cambridge-i Egyetemén 74 korábbi vizsgálatból gyűjtött adatokat több mint 600 000 emberről. A következtetések óvatosak, bár pusztítóak a lipid hipotézis szempontjából: "A jelenlegi bizonyítékok nem támasztják alá egyértelműen azokat az ajánlásokat, amelyek a többszörösen telítetlen zsírsavak magas bevitelét és a telített zsírok alacsony bevitelét ösztönzik.".

A zsír az a jármű, amely ízeket visz a szájába. Enélkül több cukrot kell hozzáadnia a termékhez.

Ami feltárul, az a feltételezett összefüggés a teljes telített zsírbevitel és a szívrohamban való halál kockázata között. Dr. Chowdhury szerint: "Elemzésünk során többek között olyan prospektív vizsgálatokat elemeztünk, amelyek értékelték a a telített zsírsavak teljes bevitele és az infarktus kockázata közötti kapcsolat, és nem találtunk jelentős összefüggést. Egy korábbi metaanalízis, amelyben Harvard kollégáink részt vettek, ugyanazt a következtetést vonta le a teljes zsírbevitelről és a szívbetegségek kockázatáról is. ".

A zsír étrendből való eltávolításával az a probléma, hogy a hiányzó kalóriáknak valahonnan kell származniuk. A nyugati étrend esetében az 1980-as évektől kezdődően ezek a kalóriák elsősorban cukorból származnak.

Ha megnézi az alacsony kalóriatartalmú ételek címkéit, látni fogja, hogy szinte mindegyikben magas a cukortartalom. Nemcsak azért, mert telítettebbek, hanem azért is, mert a zsír elengedhetetlen az ízek szállításához a szánkban. Zsír nélkül az ételnek nincs íze . Az egyetlen módja annak, hogy vonzóbbá tegye, ha kedvesebbé teszi. Az élelmiszeripar gyorsan "alacsony zsírtartalmúnak" minősítette a csomagolását anélkül, hogy elmondta volna a történet másik részét.

Az elhízás már endemikus

Az Egyesült Államokban a zsírfogyasztás az 1970-es 40% -ról 2000-re 34% -ra esett vissza. Ugyanakkor a cukrok fogyasztása 54-ről 68 kilóra nőtt évente, főleg a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup (HFCS) fogyasztása. A búza- és kukoricaliszt fogyasztása 60 százalékkal nőtt.

Dr. Chowdhury és csapata hisz ebben " cserélje le a zsírokat szénhidrátokra mint a cukor, finomított lisztek vagy akár sók nem segít csökkenteni a kardiometabolikus kockázatot . Ehelyett előnyösebb helyettesíteni őket ajánlottabb lehetőségekkel, például halak, diófélék, hüvelyesek és egészséges zsírok ". Az elmúlt évtizedek szénhidrát-ünnepének következményei súlyosak. Az elhízás endémiás az Egyesült Államokban, az 1970-es 14% -ról napjainkra 33% -ra nőtt. Az Egyesült Királyságban ez megnégyszereződött, 24 százalékra. A jelenlegi adatok Spanyolországban alacsonyabbak, egy elhízott ember hatból származik, bár a gyermekek körében ez minden negyedikre lő.

A kövérről való kikötés nem azt jelenti, hogy van carte blanche, hogy kanálonként fogyasszon sertészsírt . Úgy tűnik azonban, hogy a zsír típusa sokkal fontosabb, mint az elfogyasztott mennyiség.

Amikor az állati eredetűek (vaj, szalonna ...) ellenséggé váltak, az élelmiszeripar a növényi olajok felé fordult . A tészta elkészítéséhez azonban zsírra van szükség, amely szobahőmérsékleten szilárd marad. Így terjedt el a hidrogénezett zsírok vagy transz-zsírok használata. Ipari eljárások révén a pálma- vagy szójababolajat tökéletes pasztává alakították, hogy elkészítsék az irodai gépben lévő töltött zsemléket. Ha elolvassa a címkét, ezek "növényi zsírként" jelennek meg. A növényi eredetű zsírok nem annyira egészségesek, mint azt korábban gondolták.

Tanulmány tanulmány után ezek bizonyultak sokkal rosszabb gyógymódnak, mint a betegség, és már több országban tiltottak . Dr. Chowdhury tanulmánya ezt megerősíti: "Elemzésünk során a transz (vagy mesterséges) zsírsavakkal kapcsolatos jelentős kockázatot találtunk. Ezért kerülni kell az ilyen zsírokat tartalmazó ételeket, például a különböző kereskedelmi sült ételeket, péksüteményeket, sütiket és feldolgozott ételeket - beleértve a gyorsételeket is". Ennek egyik oka az, hogy nagy sűrűségű lipoproteinek vagy HDL, amelyek felelősek az úgynevezett "jó koleszterin" .

A zsírláz másik következménye a növényi zsírok, mint "egészséges zsírok" trónra kerülése volt. Ha a vajat méregnek tekintették, az olívaolajat csodabalzsamnak tekintették.

Várakozás, hogy megtudjam, mi a jó

A valóságban azonban az elkészített élelmiszerekben és a gyorséttermekben főleg más omega-6-ban gazdag növényi olajokat, gyulladásos hatású zsírsavakat, például szóját és napraforgót használnak. Ugyanakkor a lakosság nagy része szenved a omega-3 zsírsavhiány, ami viszont óriási kiegészítő üzleteket és dúsított ételeket generált.

Tehát tudjuk, hogy milyen típusú zsírokat kell ennünk a szívroham elkerülése érdekében, és milyen mennyiségben? - Sajnos még nem, magyarázza Dr. Rajiv Chowdhury. "Mi csak most kezdjük megérteni, hogy az egyes zsírsavak egészségre gyakorolt ​​hatása egy zsírcsaládon belül nagyon sokrétű. Nincs túl sok kutatás az egyes zsírokról, vagy az élelmiszerek, amelyekből származnak, az egészségügyi kockázataikkal összefüggésben. Tehát a széles körű csoportokra való összpontosításunk, mint például a teljes zsír vagy az összes telített zsír, minden bizonnyal újragondolást és további tudományos kutatást igényel. ".

Próba és hiba. Szerencsére így halad a tudomány.