Elfér

Alapvető fontosságú a kiegyensúlyozott étrend szempontjából, és esszenciális savakat biztosít: a zsír rengeteg meglepetés és hamis hiedelem is

tényleg

Az egyik zsír, amely leginkább befolyásolja a vér koleszterinszintjét, a vajban található telített zsír

A zsír az étrend alapvető tápanyaga, ugyanolyan létfontosságú, mint a fehérje vagy a szénhidrát, és fenntartásához elengedhetetlen Egészség. Ennek ellenére a túlzott fogyasztásából adódó problémák a figyelem középpontjába kerültek. Az a ellenség. Itt található a zsírral kapcsolatos hamis hiedelmek összefoglalása, amely sokkal több, mint a problémák forrása.

Diétás zsír, annál kevesebb, annál jobb

A szakértők egyetértenek abban, hogy a kiegyensúlyozott étrendnek bizonyos mennyiségű zsírt kell biztosítania, és nincs bizonyíték arra, hogy a diéta nélkül legyél egészségesebb. Valójában a zsír savakat tartalmaz alapvető alapvető az élet számára. Ahhoz, hogy a diéta teljes legyen, meg kell adnia a megfelelő adagot. Például napi 3–5 evőkanál olaj, lehetőleg olívaolaj ajánlott.

A zöldségek mindig a legegészségesebbek: tévedés

Ez egy mélyen meggyökeresedett hamis meggyőződés. Nem minden, ami a növényvilágból származik, mindig az ártalmatlan. Igaz, hogy ezeknek a növényi zsíroknak a többsége egyszeresen vagy többszörösen telítetlen, ezért nem ellentmondásos, de nem is mindegyik. A pálmaolaj vagy a kókuszzsír százalékban telített zsírtartalommal rendelkezik. Nem számítva a ford, kémiai folyamatoknak vetik alá, hogy megváltoztassák konzisztenciájukat vagy érzékszervi jellemzőiket.

A növényi ételek nagyon alacsony zsírtartalmúak?

Ez nem mindig igaz. Vannak olyan ételek, mint a dió vagy az avokádó, amelyek jó olajsavforrások, 50, illetve 14%. A szója, az egészséges hüvelyes par excellence, 20% zsírtartalommal rendelkezik. Természetesen ez a zsírtartalom nem teszi őket kevésbé egészséges élelmiszerekké. Nem úgy mint. A bennük található zsírok nagyon előnyös a szervezet számára. Bőséges adagjuk azonban jelentős energia-hozzájárulású ételeket jelent számukra. Így 100 g dió 550 és 600 kcal között mozoghat, míg 100 g avokádó 200 körül mozog.

A diétás zsír csak energiatárolóként szolgál

Hamisítvány. Az étrendi zsírt üzemanyag- és energiatározóként használják, de hosszú listát tartalmaz a mi funkcióinkról szervezet. Közülük a vitaminok, például a zsírban oldódó vitaminok átirányítása. Az A-, D- és E-vitaminok mindig megtalálhatók az élelmiszerek zsírjában. Ezért a sovány tej kevesebb vitamint tartalmaz, mint a teljes tej vagy a kék hal, amely zsírosabb, több A-vitaminnal rendelkezik, mint fehér. A koleszterin - egy másik gyakori zsír az étrendben - a sejtmembránok nélkülözhetetlen alkotóeleme és döntő fontosságú a jó egészség szempontjából. Az étrendi zsír nem tekinthető ízesített üzemanyagnak - ez ennél több.

A telített zsír rossz

A telített zsír - amely az állati eredetű élelmiszerekben található - okoz több problémát a szív- és érrendszer számára, valamint az, amelyet felesleg. Ezért tanácsos mérsékelt adagokat bevenni. Ez azonban nem jelenti azt, hogy normális testsúlyú egészséges ember soha nem szedhet ilyen típusú zsírokat. Valójában a szakértők azt javasolják, hogy az étrendben lévő energia 30% -a zsírból származzon, és ennek 30% -ában csak 10% vagy kevesebb legyen telített zsírból. A mértékletesség.

A koleszterinfelesleg mindig az étrendtől függ

Egyáltalán nem. Az igazság az, hogy egyeseknél az étrend teljesen kiegyensúlyozott, és a vér koleszterinszintje a kívántnál jóval magasabb, ami betegség komoly. Emiatt a koleszterinfelesleget nem mindig oldja meg diéta. A valóságban egy megfelelő rendszer javítja a számokat, de befolyása nagyon korlátozott. Ha azonban hiperkoleszterinémiával szembesül, diéta Alapvető fontosságú, bár nem biztos, hogy elég. Bármi is legyen a probléma eredete, mindig van egy étrendi útmutató, amelyet be kell tartani.

A tojások a koleszterin legrosszabb szövetségese?

A tojásokban valóban magas a koleszterinszint, de ez nem jelenti azt, hogy a legtöbbet tartalmaznák veszélyes a koleszterinszintre. Évek óta ismert, hogy a vér koleszterinszintjét leginkább befolyásoló zsír a telített zsír étel például húsok, sajtok, vaj, szervhúsok stb. A tojás mindenesetre olyan élelmiszer, amely a koleszterin mellett magas biológiai minőségű fehérjéket, A-, D- és E-vitamint, vasat és kalciumot tartalmaz. Ezért ez egy élelmiszer, amelyet el kell vinni mértékletesség de nem önkényesen távolítják el. Ne felejtsük el, hogy az étrendi koleszterin nagyon korlátozott mértékben befolyásolja a vér koleszterinszintjét.

A sült ételek károsak a koleszterinre, igaz?

Nem feltétlenül. Különösen, ha a sült olívaolajjal készül. Néhány helyesen sült olívaolajjal készült burgonya alkalmas a magas koleszterinszintű emberek számára. Ez egy tányér energikus, de ez nem jelenti azt, hogy egészségtelen. Egy másik dolog, hogy amit megsütnek (még olívaolajjal is), az kolbász vagy zsíros hús. Gyakran hajlamosak összekeverni azt, ami energikus, és azt, ami őrült.

Csak bizonyos funkcionális ételek tartalmaznak fitoszterint?

Igaz, hogy a fitoszterolok a zöldségekben található anyagok, amelyek pozitív hatással vannak a koleszterinszintre, vagyis csökkentik őket. A fitoszterolok különösen a olajok kukorica és napraforgó, valamint olívaolajban, de kevesebb.

A magolaj jobb a főzéshez

A magolajok enyhébb ízűek, és érzékszervi szempontból bizonyosan megvannak az előnyeik az olajéhoz képest olajbogyó amely azonban a főzési hőmérsékletet a legrosszabb, anélkül, hogy romlana. Sültnél ez a legjobb megoldás mindaddig, amíg az olaj nem füstöl.

Az extra szűz olíva az, amely a legkevesebb energiát szolgáltatja?

Szinte az összes olaj tiszta zsír, és energiával járul hozzá (900 kalória/100 cm3), még a legmagasabb minőségű extra szűz olívaolajé is ugyanolyan energiájú, de több antioxidánsok, több E-vitamin és valódi íz. Ez az olívaolaj, amelyet csak fizikai módszerekkel állítottak elő és bizonyos savassággal rendelkezik.

Minél több olívaolaj, annál jobb?

Az olívaolajnak végtelen listája van erények és tulajdonságai, és kétségtelen, hogy a napi étrendhez választott olaj. De mindez nem jelenti azt, hogy korlátlan mennyiségben bevehető olajról van szó. Mint a legtöbb étel esetében, a túlzott adag nem ajánlott, és nem csak azért, mert ez jelentős energiafelhasználást jelentene, hanem azért is, mert nem pozitív túlzott adag zsír bevitele, függetlenül attól, hogy telítetlenek lehetnek.

Az olajsav csak olívaolajban van?

Igaz, hogy alapvetően az olajsav a zöldségvilágban található, különösen az olívaolajban. Vannak olyan állati eredetű élelmiszerek is, amelyek tartalmazzák. A sertéshús olyan hús, amely jelentős adag olajsavat hordoz, bár nem tűnhet annak ... Természetesen a Tápérték Semmi köze az olívaolajhoz, de igaz, hogy példa erre a savval készült állati táplálékra. Még a vajban is van kis mennyiségű olajsav. Az ételekben nincs egyetlen fajta zsír, hanem ezek keveréke.

A zsírmentes ételek nem híznak meg, igaz?

A zsírmentes ételek biztosan kevésbé energikusak, mint a zsírtartalmúak, mert a zsír a legenergikusabb tápanyag. Egy gramm fehérje 4 kilokalóriának felel meg, ugyanaz, mint egy gramm szénhidrát. Ehelyett egy gramm zsírból 9 kcal lesz. Az, hogy zsírmentes vagy, még nem jelenti azt, hogy nincs energiád. A lekvár, például gyakorlatilag nincs zsírja, ehelyett jelentős energiával rendelkezik, mert nagy adag cukrot tartalmaz. A tészta nagyon kevés zsírral rendelkezik, de ez nem jelenti azt, hogy könnyű étel lenne. Ugyanez mondható el a kenyérről, az alacsony zsírtartalmú sajtról, gyümölcsről ...

A fogyáshoz el kell távolítania az összes zsírt

A kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell egy bizonyos adag zsírt, a fogyókúrának pedig korlátoznia és csökkentenie kell a zsír adagját, bár ez nem egyenértékű a zsír teljes eltávolításával. Még nagyon korlátozó étrend esetén is ajánlott két evőkanál olívaolaj. A zsír nélküli étrend nagyon nehéz kiegyensúlyozott, amellett, hogy káros érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik.

A fehérjetartalmú ételek nem hizlalnak: hamisak

Van egy meggyőződés, hogy például a hús dózisa korlátlan lehet, mert a fehérjék soha nem alakulnak át "Szerelmes fogantyúk". Ez nem éppen igaz. Noha a fehérjék fő küldetése nem energia, túlzott mennyiségben, normál körülmények között fogyasztva ezeket is energiává alakíthatják, és ezért megvastagíthatják a zsírpárnát. Ne feledje továbbá, hogy nehéz olyan ételt találni, amely csak fehérjét tartalmaz.

A sertéshús a legzsírosabb hús. Ez attól függ.

A zsír mennyisége, csakúgy, mint más állatoknál, attól függ, hogy melyik részről van szó. Így vannak a sertéshús darabjai, például a szár vagy a borda, amelyek jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak, és vannak olyanok, mint a karaj vagy a hátszín, amelyek nagyon sovány. Valójában a sertés szűzpecsenye nagyon alacsony zsírdózissal rendelkezik, és hasonló a marhahús bélszínéhez. És mellesleg nagyon hasonló energia-hozzájárulás. Száz gramm sertés filé nem haladja meg a 110 Kcal-t, megegyezik a marhahús bélszínével.

Ehetsz korlátlan mennyiségű jabugót?

A Jabugo sonka gasztronómiai öröm, valamint nagyon érdekes étel. A disznó pácolt húsa, amelyet makkkal etettek, és ezért összetételű zsírral rendelkezik egészséges. Ne feledjük, hogy a kezdetektől fogva a sertészsír tartalmazza a legtöbb olajsavat. De ez nem jelenti azt, hogy ingyen adagokban fogyasztható. Először azért, mert ez egy energiaélelmiszer (280-300 Kcal/100 g), bár ennek az ellenkezőjét vélik. De azért is, mert telített zsírok és más típusú tápanyagok vannak, amelyeket mértékkel kell bevenni.

A margarinokban mindig vannak egészségesebb zsírok, mint a vajban?

Attól függ. A hagyományos margarinban általában jelentős mennyiségű hidrogénezett zsír van, így nem sokkal egészségesebb. A hidrogénezett zsírok nélküli vagy olajsav nélküli margarinok valóban egészségesebbek, mint a vaj. Ez azonban nem jelenti azt, hogy kellene eltávolítani radikálisan, inkább mérsékelt adagokban kell bevenni.

Az omega-3 zsírsavak csak zsíros halakban találhatók

Igaz, hogy olajos halakban találunk többet ebben a fajta zsírban, de vannak más ételek is, amelyek ezeket tartalmazzák. Közülük dió vagy szójabab. Valójában a szokásos étrendünk egyik problémája az, hogy keveset eszünk ilyen típusú zsírból. Ezért az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legalább három adagot javasol hal egy héten a diétán. Figyelem, ez nem azt jelenti, hogy az omega 3-kiegészítőket önkényesen kell bevenni.

A testzsír csak egy energiatároló

A felesleges testzsír növekvő probléma, amely nagyon súlyos betegségekhez vezethet. Ez nem azt jelenti, hogy a testzsír csak egy egyszerű energiatartály, amelyet ellenőrizni kell. A testzsír a test ízületeinek és csontjainak védője, kívülről hőszigetelő és igaz éléskamra vitaminok, hormonok, sőt esszenciális zsírsavak. Ezért a szerelmi fogantyúk nemcsak hátrányokat hoznak. Az egészség úgy történik, hogy van egy bizonyos mennyiségű zsír. Kevés a problémás.