A FORRÁSTÓL FÜGG
Évek óta úgy gondolják, hogy a magas zsírbevitel áll a súlygyarapodás, a koleszterin vagy a cukorbetegség mögött. Azonban nem minden zsír egyforma.
A zsír mindig is az volt az egyik rivális verni táplálkozás szempontjából, mivel sok éven keresztül károsnak tekintik, mivel nagyon fontos betegségeket okoz, mint például elhízás, agyi érrendszeri balesetek, koleszterin, cukorbetegség vagy arteriosclerosis; vagyis a zsír felhalmozódása plakkokként az artériák falának belső oldalán. Az orvostudomány és a tudomány által tapasztalt előrelépés révén azonban a szakértők hamarosan alacsonyabb szintre léptek ez a kártékony látomás. Igaz, hogy van egyfajta zsír, a telítetteket, hogy a feldolgozás után testünk nem képes átalakulni, problémákat generálva a keringési rendszerben. Jelen vannak állati eredetű élelmiszer és két kiközösített olajban: kókuszdióban és pálmában.
Bár tulajdonságai közé tartozik a intenzív íz és az ő kielégítő erő, egészségünk szempontjából nem ajánlottak. Helyette, telítetlen zsírok -amelyek viszont egyszeresen és többszörösen telítetlenekre oszlanak - növelik a jó koleszterinszint és csökkentik a rosszakat, és a vitaminok eljutnak a sejtekhez. Minden előnyének kihasználásához be kell építenünk az étrendbe vegetáriánus étel és néhány kék hal, például hering és lazac.
Ebben a besorolásban megtaláljuk a diétás zsírok, olyan anyag, amely a legtöbb fogyasztó számára ismeretlen, de amelynek étrendünkben való jelenléte a nagy kavarás időtlen idők óta. Miből áll valójában ez a makrotápanyag?
Barát vagy ellenség?
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) meghatározása szerint az étkezési zsírok "minden ehető zsír és olaj, akár állati, akár növényi eredetű. Főleg trigliceridekből állnak, amelyek feloszthatók glicerinre, valamint szén-, hidrogén- és oxigénláncokra, úgynevezett zsírsavakra. A zsírsavak képezik ezen lipidek fő összetevőjét, és ezek szükségesek áramforrás és a anyagcsere tevékenységek és strukturális ”.
Ennek az előfeltevésnek az alapján a témában végzett számos kutatás feltárta, hogy ezt a tápanyagot a telített és telítetlen zsírsavak keveréke. A túlsúlyban lévő típus fogja meghatározni annak konzisztenciáját és minőségét. Például olyan növényi olajok, amelyek a szilárdabb megjelenésű szobahőmérsékleten több telített zsírsav van bennük; amíg a folyékony olajok, mint a kukorica vagy a szója, ezek nagyobb mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírsavakat. Ezért sokan nem tudják, hogyan lehet az étkezési zsírt barátnak vagy ellenségnek minősíteni.
Az étkezési zsírok mind étkezési zsírok és olajok, akár állati, akár növényi eredetűek
Minden a forrástól és a napi fogyasztásunktól függ. Több mint bizonyított, hogy az étkezési zsírnak része kell lennie étrendünknek, azonban nem képviselheti a napi kalóriakiadások több mint 30-35% -a. Másrészt egy kutatócsoport a Harvard Közegészségügyi Iskola Egy nemrégiben készült tanulmányban egyetértettek abban, hogy nincs konkrét zsír- és szénhidrát-arány, amely mindenki számára kedvező lenne. A napi étrend, amelyben kevés a cukor és a finomított termékek, képes a legtöbb ember számára fenntartani optimális súly és egészség, a krónikus betegségek kockázatának csökkentése mellett. - Erre kell koncentrálnia az étrend minősége -a telített vagy transz-zsírokat telítetlen zsírokkal, a finomított szénhidrátokat pedig teljes kiőrlésű gabonákkal és nem keményítőtartalmú zöldségekkel cserélje le - az emberek többsége egy az arányok széles skálája zsírok és szénhidrátok ”- állítják a tanulmány felelősei.
Ezért és amint azt korábban láthattuk, a fontos a zsír típusa és eredete Ugyanabból. Az a következtetés, amely azt is feltárja, hogy lehetetlen meghatározni, hogy az étkezési zsírok jó vagy rosszak-e. Az általánosítás olyan hiba, amelyet nem szabad elkövetnünk.
Ajánlott ételek
Az egészséges étrendi zsírok esszenciális zsírsavakat szolgáltatnak, amelyek felelősek azért, hogy elegendő energiát biztosítsanak számunkra a napra, fenntartsák az egészséges hormonokat és vigyázzon a szívünkre. Köztük a Omega-3 zsírsavak, Csökkentik a triglicerideket, a vérnyomást és a sejtgyulladást, és emelik a HDL-koleszterint. Ez a fajta zsír az úgynevezett kék Hal, a magok, a diófélék - különösen a dió minden változatában -, az olivaolaj, avokádó, olajbogyó és hüvelyesek, mint a szójabab és a földimogyoró.