Bár fogyasztása Ázsiában évszázadok óta nagyon népszerű, Spanyolországban az utóbbi években jelentősen megnőtt a híre. Ezért fogja meglepni családját a következő moszat hozzáadása a következő recepthez.
Fogyasztása magas rosttartalmat és ásványi anyagokat eredményez számunkra, mint például jód, kalcium, foszfor, vas, cink. A tengeri moszat ideális az alacsony kalóriatartalmú étrendhez, mivel nagyon alacsony a kalóriabevitele.
A hínár típusai és elkészítésük módja
Nagyon sokféle hínár létezik, például Konbu, Agar-agar, Wakame, Nori, tengeri spagetti. Az utolsó három az, amely egyelőre bejutott a spanyol gasztronómiába. Itt mindent elmondunk róluk, és ötleteket adunk előkészítésükhöz, de először fontos ellenőrizni, hogy az általunk használni kívánt algák konzerváltak vagy dehidratáltak-e, mielőtt munkába állnánk.
Ha kiszáradnak, rehidrációs folyamaton kell átesniük, mielőtt hozzáadnák őket az ételeinkhez. A folyamat nagyon egyszerű, csak hideg, meleg vagy forró vízbe kell helyezni őket, attól függően, hogy milyen felhasználást fogunk nekik adni. Vegye figyelembe, hogy a dehidratált algák mérete kétszeres vagy háromszoros lehet.
A Wakame vagy Miyeok moszat enyhe és édes ízű hínár. Sok ételben használják, főleg salátákban vagy levesekben, bár gyakran előfordul, hogy sült krumpliban vagy sült krumpliban is megtalálják őket. Hideg ételekhez vagy salátákhoz való hozzáadásához kb. 15 percig hideg vagy meleg vízben kell áztatni, ízlés szerint fel kell vágni és hozzá kell adni az edényhez. Másrészt, ha leves elkészítéséhez használja őket, akkor nem szükséges korábban hidratálni őket.
A nori moszat a japán konyha egyik legnépszerűbb moszata. Ez általában lap formájában történik. Leggyakoribb felhasználása a híres onigiri tekercsek kialakítása, bár megszórva is használják az ételek színének és ízének hozzáadásához. Rugalmasságának köszönhetően az ilyen típusú algákat nem szükséges hidratálni.
Ha tekercset akar készíteni, megtöltheti rizzsel, zöldségekkel vagy halakkal. Bár a Nori moszatot levesekhez vagy salátákhoz is hozzáadhatjuk, ha korábban csíkokra vágtuk. Egy másik módszer az, ha megpirítjuk a fóliát annak érdekében, hogy ropogós érzetet kapjunk, vagy pedig porrá tesszük, hogy halízhez jussunk bármely ételéhez.
Tengeri spagetti
A tengeri spagetti algák hosszúkás szalagszerű növények, kagylóhoz hasonló ízűek. A többi moszathoz hasonlóan sokféle ételben felhasználhatók, mind salátákba, levesekbe, rizsbe, tésztába, rántásba, hüvelyesekbe, rántva és krokettre zúzva.
Több száz recept van tengeri moszattal, csak egy kis képzelőerőre és vágyra van szükség, hogy felfedezzék ezt a sokoldalú és ízletes alapanyagot.