Ha könnyű ételeket szeretnél, akkor alázatos, de vigasztaló Corn Bollitos-t keresel. Tálaljuk oldalként, vagy adjunk hozzá minden sancochot.
A Bollitos de Maíz szerény és megnyugtató ételeink egyike, egy olyan étel, amely könnyen feledhető a számtalan más domonkos étel között. De ezek a vonalak összefüggenek a Karib-tenger történetével és a szigetek közötti bevándorlással.
Forrás
Bővebben írtunk a búza liszt domlinekről, amelyek a konyhánkban leggyakoribb típusok. Ezek a Brit-szigetekről érkező bevándorlókkal érkeztek hazánkba, akik a cukoriparban dolgoztak, és akiket Cocolos néven ismerünk.
Ezek a kukoricás zsemle szintén a Brit-szigetekről származott, ahol sült változatban is népszerűek, és főzve is. A jamaicai kukoricadara gombóc a konyhája alapanyaga. De ez az étel szinte azonos formában létezik Trinidadban és az Egyesült Államok déli részén is, minden olyan helyen, ahol afrikai őseink nagy hatással voltak a helyi konyhára.
Hogy esznek
A kukoricás zsemlét leggyakrabban a Sancocho részeként találják meg sok otthonban. Így találkoztam velük először, de ezeket a dompline-eket oldalként is szolgálják, általában valamilyen pörkölt mellett rengeteg mártással.
Ne feledje, hogy ezeknek a fővonalak krémes és tésztásabb állaga még jól főzve sem hasonlít egy darab főtt banán állagára.
A receptünkről
Ez nem olyan étel, amely a családi repertoárom része volt, sőt, akkor találkoztam vele először, amikor délre költöztem Santo Domingóba. A kukoricás zsemle - és általában a "dompline" - délen gyakoribb, mivel a szigetek közötti legutóbbi bevándorlók nagy része itt telepedett le.
Ez egy meglehetősen szokásos recept, és bár lehetnek némi eltérések a háztartások között, ez nem lesz nagy eltérés az általam bemutatottól. Népszerű változat a kókuszos zsemle, de ez nem az a fajta, amelyet hozzá lehet adni a sancocho-hoz, és máskor is eljutunk erre.
A hagyományostól való eltérés a liszt hozzáadása, egy olyan trükk, amelyet megtanultam megkönnyíteni ezt a receptet (az embereknek legtöbbször problémája van ezzel a recepttel, mert olvadnak a vízben). A liszt hozzáadása nem befolyásolja az ízt, de növeli a főzési időt.
Ha más módja van kukoricás zsemle készítésének és tálalásának, szívesen meghallom.