receptek

Az ayurvédikus tudomány szerint az egyensúly fenntartásának egyik tényezője az időjárás. A szezonális változások során olyan fiziológiai változások következnek be, amelyeket az évszaknak megfelelő étrenddel tudunk kompenzálni. Ebben a cikkben az egészséges életterapeuta, Concha Alba elmagyarázza, mi történik ebben az évszakban, és ötleteket ad az ősszel kapcsolatos ájurvédikus receptekhez.

Tartalomjegyzék

Bevezetés

Legtöbben egyetértünk abban, hogy az étrend az egészségünk kulcsfontosságú része. Ezért gondoskodni kell étrendünkről.

Az ájurvéda gyógyszer úgy véli, hogy a megfelelő étrend meghaladja a táplálék-összetevők egyensúlyát. Vagyis a fehérjék, szénhidrátok, zsírok stb. Étrendi egyensúlya nem elegendő.

Ezért, mielőtt megosztanám az ájurvédikus őszi recepteket, szeretném elmagyarázni, mi az optimális étrend ezen ősi tudomány szerint.

A test és az elme egyensúlyának megfelelő étrend

Az ájurvéda gyógyszer szerint a megfelelő étrend biztosítja az ember számára a szükséges tápanyagokat, de mindenekelőtt ezt lehetővé teszi ezen tápanyagok helyes asszimilációját.

Az optimális asszimilációhoz elengedhetetlen az ételek ayurvédikus tulajdonságainak és a testre gyakorolt ​​hatásainak ismerete. Ezek az ájurvédikus őszi receptek azonban nem csak a összetevők elkülönítésben. És ez az étel mellett, Az optimális étrendnek figyelembe kell vennie más tényezőket is:

- Alkotmány vagy prakṛti.

- Az agni működése (emésztő tűz).

- Tevékenységek.

- Helyi időjárás.

Így megérthetjük, hogy az éghajlat nagyon fontos tényező az étrendünk gondozásában. Ebben a cikkben az őszi szezonra fogunk koncentrálni. Ezért az oka ezeknek az ájurvédikus őszi recepteknek.

Mi történik ősszel?

Az éghajlat elengedhetetlen a megfelelő étrend kialakítását szolgáló felszerelés részeként.

Ősszel az éghajlat nedvesebb és még mindig meleg, bár kevesebb, mint nyáron. Kora ősszel a pitta dosha általában rosszabbá válik, különösen, ha megelőzi az esős időszakot. Ez annak köszönhető, hogy léteznek a tűz és a víz elemei a környezetben. Ezenkívül a környezeti savasság és a belső tűzelem nagyobb intenzitása hangsúlyozza a pitta dosha súlyosbodását.

Másrészről, A nyár szárazsága által felhalmozott vāta doshát súlyosbíthatja a hőmérséklet csökkenése is. Azonban az ősz előrehaladtával és a tél beköszöntével a vāta dosha nagyobb agni erővel (emésztő tűz) lesz kompenzálva.

Őszi rendszerünkben hideg, édes, keserű és nem tiszta tulajdonságokkal rendelkező étrendre kell fogadnunk. Így csökkentjük a pitta dosha-t, hogy egyensúlyban tartsunk minket. Ezenkívül az édes és nem tiszta minőség hozzáadásával segítünk egyensúlyba hozni a vāta dosha szárazságát. Ezek a tulajdonságok a következő ájurvédikus őszi receptekben vannak jelen.

Ayurvédikus receptek őszre

Íme három ájurvédikus recept az őszre. Annak érdekében, hogy a szezonális alapanyagok élvezete mellett a vāta és a pitta dosha is távol maradjon.

Válasszon szezonális alapanyagokat.

Zöld növényi krém

Hozzávalók 4-6 fő számára

  • 3 krumpli.
  • 1 édeskömény hagyma (zöld részével).
  • ½ cukkini.
  • ½ brokkoli.
  • Kősó.
  • Víz.
  • Ghee.

Készítmény

Mossa és hámozza meg a burgonyát, aprítsa fel. A többi zöldséget megmossuk és apróra vágjuk.

Tegyen annyi vizet egy fazékba, hogy ellepje az összetevőket. Adja hozzá az összes apróra vágott zöldséget a fazékba, és közepes lángon főzze, csökkentse a hőt, mielőtt forrni kezdene.

Amikor a zöldségek megpuhultak, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni néhány percig.

A főtt zöldségeket összekeverjük annyi főzővízzel, hogy krémes állagot kapjunk.

Ízlés szerint adjunk hozzá kősót. Tálaljuk a tejszínt melegen egy teáskanál ghível együtt.

Rizs koralllencsével

Rizs koralllencsével.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 100g basmati rizs.
  • 100 g vörös lencse (korall).
  • Egy csipet kősó.
  • Víz (kétszer annyi rizs és lencse).
  • ¼ koriander cc.
  • Ghee.

* cc: mérje meg egy teáskanál kávéval egyenértékűnek.

Készítmény

Mossa a rizst és a lencsét, amíg a víz tiszta (legalább négyszer).

Adja hozzá a rizst és a lencsét, a sót és a koriandert egy serpenyőbe vízzel, és alaposan keverje össze.

Forraljuk fel és főzzük 5 percig.

Csökkentse a hőt, és párolja 10 percig.

Fedje le, kapcsolja le a hőt, és hagyja pihenni.

Tálaljuk melegen egy teáskanál ghível.

Kardamom, sáfrány és almás pite

Kardamom, sáfrány és almás pite.

Hozzávalók az alaphoz (3 db 20 cm-es sütemény)

  • 4 csésze szerves teljes kiőrlésű liszt.
  • ¼ csésze napraforgóolaj.
  • 1 csésze hideg víz.
  • Egy csipet kősó.

Hozzávalók a töltelékhez

  • 4 alma.
  • ¼ cc kardamom por.
  • ¼ csésze természetes almalé.
  • 12 szál sáfrány.

* cc: mérje meg egy teáskanál kávéval egyenértékűnek.

Készítmény

A tortaalaphoz:

Keverje össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. Adja hozzá az olajat és alaposan keverje össze. Adja hozzá a vizet.

Gyúrjuk 4 percig. Hagyjuk szobahőmérsékleten 5 percig állni, és 30 percig hűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez:

Hámozzuk meg és vágjuk fel az almát, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.

Főzzük alacsony lángon egy serpenyőben, amíg az alma közepesen meg nem fő.

Főzés:

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.

Ossza ketté a tésztát. Kenjen be egy részt a konyhai hengerrel, zsírozza meg a formát, és tegye a tésztát a forma szélein túlra.

Töltsük meg az almás készítményt.

A torta tészta második részét vágja 1,5 cm-es csíkokra, és helyezze a keresztbe tett csíkokat a töltelékre.

A sütőben 40 perc alatt aranysárgára sütjük.

Következtetések

Az ayurvédikus étrend elősegíti a tápanyagok optimális asszimilációját. E tudomány szerint az étrendet mindenkihez kell igazítani. Figyelembe kell venni olyan tényezőket, mint az alkat, a tevékenységek, az éghajlat, az agni és a jelenlegi állapot.

Az ősszel járó ájurvédikus recepteknek a pitta és a vāta dosha csökkentésére kell irányulniuk. Általában a hideg, édes, keserű és nem tiszta tulajdonságokkal rendelkező étrend a legjobb ajánlás erre a szezonra.

A zöld növényi krém, a koralllencsés rizs és az almás kardamom torta az ájurvédikus receptek ötlete az őszre, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze és csökkentse a pitta dosha-t ebben a szezonban a vāta dosha növelése nélkül.

A szerzőről

Concha Alba az ájurvéda terapeuta és az ájurvéda felsőbb iskola munkatársa. Weboldalán (www.conchaalba.com) megosztja az egészségesebb test és a tudatosabb elme forrásait, az ájurvéda orvostudomány és a személyes fejlődés eszközeként.

Ezen a linken ingyenesen elérheti "ebookját": 12 kulcs, hogy elkezdjen vigyázni magára.