Áruk felhasználása

Hozzávalók (Adagok száma: 2)

1 Bárányváll recental
2 krumpli
olívaolaj, só, bors
friss rozmaring és kakukkfű
2 fokhagymagerezd.

Alacsony hőmérsékletű

Előkészítés Alacsony hőmérsékletű főzés

Vákuumcsomagolja a vállát a gyógynövényekkel, a zúzott fokhagymagerezddel, sóval, borssal és két evőkanál olívaolajjal.
Főzzük 75 ° C-os gőz üzemmódban legalább 10 órán át.

Előkészítés befejezése

Miután kinyitotta a táskát, csontozza meg a vállát, ügyelve arra, hogy ne törje el túlságosan, és foglalja le a főzőlét.

Kísérésképpen elkészítünk néhány természetes burgonya-éket, amelyeket előzőleg körülbelül 15 percig pároljuk.

A beállított sütési üzemmódban helyezze a vállát a serpenyőre bőrfelül lefelé, és bizonyos súlyokkal a tetején (például rozsdamentes acél állvány), hogy megbarnuljon. Ugyanakkor és ugyanúgy megbarníthatjuk az olajjal festett burgonyát a Combifry tálcában.

Csökkentse a főzőlét, amíg tömény szószt nem kap.

Hozzászólások

Fernando Casado 2014.11.25

Fantasztikus, ez a Matias repedés.

Luis Angel González 2015.10.27

Meg tudnád mondani a váll hozzávetőleges súlyát? Kipróbáltad a bárányszoptatást? Lehetőségem van körülbelül 700 gramm lábak beszerzésére, és arra az esetre volt szükség, ha az idők és a hőmérséklet hozzávetőleges lehet. Nagyon köszönöm. Minden jót

Pablo Torres 2015.12.11

Ha alacsony hőmérsékletű főzésre gondol, akkor a láb ideje és hőmérséklete megegyezik
Minden jót

ANTONIO FERNANDEZ FLAQUER 2016.05.02

Az 1200 vákuum vállat használtam. 75 fok 12 órán keresztül párolt. Látványosan jön ki

jose quintero muñoz 2017.01.15

MEGOSZTAM, AMI AZ ANTONIO FERNANDEZ-RŐL
Sárgaréz (kb. 800 gramm) 13 órában 70 fokos, párologtatott porszívóban porszívóval, megsózott timimmal, egy fröccsenő száraz gyümölcsfehér borral vagy sherrivel, 2 fokhagymás foggal és kicsi sertésfehér vajjal. A VÉGLEGES ARANY, HAGYOM, HOGY SZOLGÁLJAM AZ Asztalon
Látványos, ügyfeleim szerint

Diego José González Escobar 2017.02.23

Egy dolgot nem értek, az éjszakai gőzfőzésnél arra kér, hogy tegyem be a szondát, ezért megértem, hogy ezt nem lehet így megtenni, ahogy a képen van, direkt gőz üzemmódban kell elvégezni és beállítani az időt és fokok, Tehát ?. Köszönöm.

Juan Francisco Pablo López 2017.04.24

Nézd, elmondom, hogy csináltam, és ufffffff, látványos. Azok számára, akiknek a szondája a vákuumzsákokban van (ez egy tartozék, és nagyonyyyyyy finom szonda), a recept szerint jár el. És ha nem, akkor szúrja a szokásos szondát, és akkor sem történik semmi, ha a vákuum csak abban a zacskóban veszik el. Lenyűgöző lesz, a húsom szétesik. A húst magától választja el a csonttól. Egyéb összetevőket, például gombát, hagymát, paradicsomot, sárgarépát, borsot a gyömbérszemcsékbe teszek. A brutális eredmény. Üdvözlet

Ivan Losilla Herrero 2017.06.06

Helló, és táska nélkül meg lehet csinálni.

Antonio Carlús 2017.05.05

Nincs zsák éjszakai sültben, amellett, hogy ágyi burgonyát tesz Julienne hagymával, barnulás előtt eltávolítja a burgonyát, és látványosan néz ki. Szonda nélkül, 70 fokon 12 órán keresztül párolva, ha szoptat, és 14 fokon, ha újszerű.

Fernando Ferrer Ballestero 2019.01.01

És ha nem, akkor szúrja a szokásos szondával, és akkor sem történik semmi, ha a vákuum csak abban a táskában veszik el,.

Nagyon jó, hogy megakadályozzam, hogy a báránydarab elveszítse a vákuumját, általában egy mártírdarabot készítek olcsóbb húsból, például sertéshasból, ugyanolyan vastagságú és súlyú, mint a bárányszár, és abban a zsákban van, ahol átlyukasztom a szondát, tehát a táska, amit elveszítek, nem a bárány.