Az El Español Publicaciones S.A. Oroszlán.
Hal és tenger gyümölcsei
Recept részletes magyarázattal és fényképekkel az egyszerű és finom halhúsgombóc elkészítéséhez szükséges lépésekről.
- Elkészítés: 30 perc
- Főzés: 20 perc
- Összesen: 50 perc
- Diners: 4
- Kalória: 162
- Az étel típusa: Főétel
Hosszú ideje hoztunk nektek egy receptet az „álcázott” halakról, amelyek egyike egy kis tengeri fehérjét szűr le a tenger gyümölcseinek kevésbé szerelmeseinek, különösen a gyerekeknek.
Hozzávalók
- Tiszta fehér hal bőr és csont nélkül, 450 g (*)
- Hámozott garnélarák, 150 g (*)
- Fokhagyma, 1 szegfűszeg
- Petrezselyem, 5 vagy 6 ágacska
- Tojás, 1
- Rizs vagy búzaliszt, 2 vagy 3 evőkanál
- Só
- Őrölt bors
- Búzaliszt bevonáshoz
- Extra szűz olívaolaj sütéshez
- 2 közepes hagyma
- Fokhagyma, 2 szegfűszeg
- Fehérbor, 120 ml
- Búzaliszt, 1 evőkanál
- Halleves, 500 ml
- Hámozott garnélarák, 250 g
- Olaj a húsgombóc sütéséhez, 3 evőkanál
- Folyékony krém, 50 ml
- A halhúsgombócok esetében:
- A halhúsgombóc szószához:
- (*) A hal lehet szürke tőkehal, friss tőkehal, óceánhal ... Mind a hal, mind a garnélarák, ha fagyasztva van, teljesen ki kell olvasztani, le kell üríteni és nagyon jól meg kell szárítani.
Ez egy klasszikus, amit szinte mindenki szeret, ezek könnyű halhúsgombóc, mert kiküszöbölik az egyik fő hátrányt, amelyet sokan a halaknak, a csontoknak vetnek fel. És ami a főzést illeti, nincs nagyobb nehézségük a húsnál, azzal az előnnyel, hogy még gyorsabban főznek.
Könnyű halhúsgombóc elkészítése lépésről lépésre
Bár használhat vásárolt húslevest, én mindig kihasználom a hal csontjait és bőrét készítsen gyors készletet. Ebből az alkalomból először azt tettem, hogy egy fazékba tettem a szürke tőkehalat és a tőkehal csontokat néhány gally petrezselyemmel, a hagyma zöld száraival, egy darab sárgarépával, 4 cseresznye paradicsommal félbevágva, mert ők voltak az mielőtt pochos-t és pár fokhagymagerezdet tettek volna, mindent lefedjünk vízzel, adjunk hozzá néhány golyót fekete borsot, kevés sót és egy evőkanál extra szűz olívaolajat. Erős lángon forralásig, majd lassan 15-20 percig. Mire hozzá kellett tennem a mártáshoz, elkészült egy finom hal húsleves.
Először a hal, ami darálókészülékben megtehető és már korábban elkészült, de én inkább késsel csinálom, hogy ne tűnjön el tövis. Ugyanez a helyzet a 150 g garnélarák, hogy függetlenül attól, hogy mi apróra vágjuk őket, a bél eltávolításával jól meg kell tisztítanunk őket.
Egy tálban összekeverjük a hal a ... val darált garnélarák, fűszerezzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagyma, a tojás és a petrezselyem apróra vágva. Mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a rizs liszt és addig keverjük, amíg össze nem kötött masszánk van, amellyel nem omladozó golyókat készíthetünk. Két evőkanál liszttel kell kezdened, de ha a tojás nagyon nagy, vagy a hal nem nagyon kifolyik, akkor lehet, hogy még egy kicsit hozzá kell adnod, de apránként hozzáadjuk, hogy ne vigyük túlzásba. Halakat akarunk, nem lisztet.
Olyan méretű golyókat készítünk, amelyek számunkra a legjobbnak tűnnek, és búzaliszten átengedjük őket.
Egy kis serpenyőt melegítünk vele extra szűz olívaolaj elegendő mennyiségben megsütjük húsgolyók. Nagy lángon (10/12), és 1 percig vagy rövidebb ideig sütjük őket, csak azt akarjuk, hogy kívülről kissé színezzék és lezárják, ne főzzék. Amikor mindnyájan vannak, fenntartjuk őket.
Megcsinálni szósz, finomra aprítjuk a hagyma és a kettő gerezd fokhagyma és 3 evőkanál olajban megsütjük őket, hogy a húsgombókat egy csipet sóval megsütjük. Megtesszük közepes lángon (6/12) és időről időre kevergetve.
Amikor az hagyma aranybarna, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és főzzük egy percig anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
Hozzáadjuk a fehérbor és a maximumra emeljük a hőt (12/12), hogy felforrjon és az alkohol elpárologjon. Két vagy három perc elég lesz.
Hozzáadjuk a húsleves, megvárjuk, míg felforr, és hagyjuk pár percig lecsökkenni.
Hozzáadjuk a krém, alaposan összekeverjük, újra hozzáadjuk a fasírtokat, várjunk egy percet, és csökkentjük a hőt (3/12).
5 perc múlva hozzáadjuk a maradékot hámozott garnélarák és a belek nélkül. Hagyja főzni még 3 vagy 4 percig, a garnélák méretétől függően.
Eredmény
Ezek könnyű halhúsgombóc mindkettő egy napra és egy ünnepre is érvényes. Hidegen vagy melegen is fogyaszthatók, így jó lehetőség halak szállítására a tuper-ban, amíg hűtőben tarthatjuk ebédidőig-.
Tészta, főtt rizs, burgonya kísérheti őket ... Ezúttal egy kis kuszkusszal tálaltam őket, ami nagyon gyorsan elkészíthető köret.
Mersz ezekkel könnyű halhúsgombóc?