Ez a brownie a bezártságból, mondhatnánk.
Ez egy brownie, nagyon alacsony kalóriatartalmú, látványos zamatú és vaskos textúrájú, amely beleszeret. A jelenlegi helyzet miatt nagyon nehéz nekünk lemondanunk azokról az édességekről, amelyek annyira tetszenek nekünk, ugyanakkor aggasztónak tartjuk a sorszámolás kérdését, hogy most sokkal kevesebbet mozogunk és a kalóriakiadás végtelenül alacsonyabb.
Tehát amikor mindez elkezdődött, és kéréseink meghallgatásával Roberto, más néven "Chef Bosquet" megadta ezt a csodát, ami KÖTELEZETTé vált a konyhámban a napokban. A receptjét ITT tekintheti meg, és javaslom, hogy próbálja ki, mert nincs pazarlata, és lehetővé teszi számunkra, hogy továbbra is élvezhessük azokat a dolgokat, amelyek a napunkat teszik.
És azt hiszem, ma beszélnünk kell veled az eritritről, az édesítőszerről, amelyet használni fogunk, és amely biztosan kínaiul fog hangzani. Ez egy édesítőszer, amelyről Roberto révén értesültem, és hogy ha szükséges a kalóriaszint szabályozása, és nem bánjuk, ha a desszertek édesítésének természetes és valódi módját félretesszük, úgy gondolom, hogy ez a legjobb módja annak, hogy ezt az érintést megadjuk desszertjeinkhez egészségünk károsítása nélkül.
Bár minden kétség eltűnt a normális mennyiségű mesterséges édesítőszerek biztonságosságával kapcsolatban, és ezek semmilyen módon nem befolyásolják az inzulint, néhányuk megváltoztathatja a bél mikrobiotáját. Bár a belünk nem képes megemészteni őket (és ezért nincs kalóriájuk), a benne élő baktériumok feldolgozzák ezeket az anyagokat. Minden, amit elfogyasztunk, befolyásolja a bélbaktériumok populációját (beleértve a cukrot is, amely felelős az elhízással járó baktériumok növekedéséért), és valami hasonlót észleltek egyes édesítőszerek nagy mennyiségében, ami megváltoztathatja a mikrobiota egyensúlyát.
Alternatív megoldás a stevia, az azonos nevű növényből kivont édesítőszer, amelynek nincsenek ezek a hátrányai. Van azonban fémes utóíze, amely egyesek számára nem kellemes.
Egy másik megoldás a polialkoholok, például a szorbit, a malitol vagy a xilit, amelyek természetesen megtalálhatók sok gyümölcsben és zöldségben (például egyetlen szilva ötször több xilitet tartalmaz, mint egy rágógumi), és xilit esetében nyírfa kivonat.
A polialkoholok azonban bélrendszeri kényelmetlenséget okozhatnak, különösen, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket. Ez azért van, mert a vékonybél nem szívja fel őket (ezért nem járul hozzá a kalóriákhoz), és átjut a vastagbélbe, ahol a mikrobiota baktériumok lebontják őket. Ebben a folyamatban gázok keletkezhetnek (hüvelyesek vagy néhány zöldség esetén).
Az eritritnek nincs ilyen mellékhatása, az íze megegyezik a cukoréval és gyakorlatilag nincs kalóriája:
Közös cukor: 4 kcal/gramm
Xilit: 2,4 kcal/gramm
Eritritol: 0,24 kcal/gramm
Az eritritben csak a cukor édességének 70% -a van, cserébe viszont csak a kalóriák 6% -a. A kukoricából vagy búzakeményítőből kivont glükóz természetes élesztési eljárása révén élesztő hatására nyerik, valami hasonló, mint ami a borral történik. Az eredmény a cukoréval megegyező megjelenésű granulált kristály.
Az eritrit a bélből felszívódik és átjut a vérbe, megkerülve és befolyásolva a bélbaktériumokat. A vérből közvetlenül a vizelettel ürül, anélkül, hogy bármilyen szervet vagy szövetet befolyásolna. Az eritritnek nincs hatása sem az inzulinra, sem a koleszterinre, a trigliceridekre vagy más markerekre, amelyeket a cukor befolyásol (Bibliográfia ITT).
Az az igazság, hogy amikor csak tehetem, továbbra is inkább a datolyapasztát használom édesítéshez, mert minden alkalommal, amikor kevésbé szeretem, és nehezebben tudom nem valódi ételt juttatni a szervezetbe, de mi egyértelmű, hogy milyen esetektől függően, ez a megoldás tökéletesnek tűnik. és ma ez a legjobb, ami nálunk van ... Feltételezzük továbbra is, hogy a kivétel nem teszi a szabályt, és hogy meg kell tartania az egyensúlyt ... Ezenkívül úgy gondolom, hogy az a mentális jó, amely mára elfogyaszt egy édességet, mint kompenzálja azt a "nem valódi" részt, amit a testedbe teszel.