1 tálca nagy grillezett gomba
1 kis csomag fagyasztott garnélarák
4 főtt tengeri ökör láb vagy surimi (4 bot)
Peregil vagy apróra vágott koriander
1 kis üveg konzerv fokhagymacsíra
Extra szűz olívaolaj
5 tojásfehérje
Szárított cayenne vagy szárított chili (opcionális)
Egy rácson a gombákat megpirítjuk kevés olívaolajjal és sóval (mindkettő megfelelő mennyiségben, meglehetősen kevés), ezt megtartjuk.
A grill másik oldalára a fokhagymával (és a chilivel) előzőleg felolvasztott garnélákat tesszük, és addig főzzük, amíg rózsaszínűvé nem válnak, majd rákhúst vagy surimi-t adunk hozzá, és az egészet egy percig kevergetve megdinszteljük. adjunk hozzá fokhagymacsíra.
Fűszerezzük, hozzáadjuk a tojásfehérjét, a peregilt vagy a koriandert, és jól elkeverjük. (Nem tanácsos nagyon szárazon vagy nagyon folyékonyan hagyni, hogy lédús legyen)
Végül a gombákat megtöltjük a keverékkel, és tálaljuk.
2 és 1/2 kg érett körte paradicsom
3 főtt tojásfehérje
1/4 csésze almaecet
1 evőkanál szűz olívaolaj
2 doboz természetes tonhal
Az apróra vágott és megmosott paradicsomot, a felszeletelt fokhagymát, az olajat, a sót, az ecetet tegye mély edénybe, és jól keverje össze a keverővel,
A tetején díszített tálban tálaljuk a tojásfehérjét és a tonhalat, mindkettőt pelyhesítve.
Az eredeti recept a kenyeret és a tojássárgáját használja, amelyet a magas koleszterin- és fehérjeszint miatt visszaszorítottunk, amellett, hogy tonhal helyett általában kockára vágott ibériai vagy Serrano sonkát fogyasztunk. A salmorejo-t úgy fogyasztják, ahogy van, vagy ízletes kíséretként más ételekhez. Nagyon hidegen tálalják.
Például: Szelet kenyér salmorejóval és ecetes szardellával stb.
2 kg körtés paradicsom mosott és érett
1 zöldbors
1 kis hagyma
1/2 pirospaprika
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/4 csésze ecet
Egy mély tálba tesszük az apróra vágott zöldségeket, a sót, az olajat és az ecetet, és jól összekeverjük a keverővel.
Letettük a hűtőszekrényt, és nagyon fáztunk.
A Gazpacho egy hideg leves, amelyet általában salmorejo-ként szolgálnak fel sonkával, apróra vágott tojással vagy ugyanazokkal a zöldségekkel, amelyeket kis kockákban tartalmaz.
1 kg filézett mell
2 nagy paiteña vagy lila hagyma nagyon finom julienne csíkokban
1 uborka kockára vágva
1 zöldbors, kockára vágva
2 salátás paradicsom, kockára vágva
1 evőkanál apróra vágott koriander
Extra szűz olívaolaj
A hagymát és a borsot egy tálba tesszük egy citrom levével és bőséges sóval, hogy megbarnuljon. Miután megpuhult és cserzett, lecsepegtetjük, és többször megmossuk, és lecsepegtetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Hozzáadjuk a többi zöldséget, a koriandert és megszórjuk a maradék citromlével.
Másrészt fűszerezzük a melleket és a grillen főzzük.
Miután elkészült, minden adagot az előzőleg elkészített zöldség- és citromsalátával megfürdetve tálalunk.
Az eredeti receptet a saláta ketchupként és amerikai mustáröntetként használja, magas kalóriaértékük miatt elnyomtuk őket, ha szeretnénk, akkor helyettesíthető egy könnyű ketchuppal, amely cukrok helyett édesítőszereket tartalmaz, tápértéke az:
Kalória: 35 kalória/100 gr
Fehérjék: 1,4 gr/100 gr
Zsírok: 0,3 gr/100 gr
Szénhidrátok : 6,6 gr/100 gr
Glikémiás index (GI): N/A
Az amerikai mustárt illetően a régi mustár elnyomhatja, a mustár nagyon népszerű fűszer, csakúgy, mint a majonéz vagy a ketchup. De vajon kényelmes-e, ha fogyni akar? A mustárt magokból állítják elő. Ezek a magok kevés kalóriát és alacsony koleszterint tartalmaznak, magas fehérje- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek. Mintha ez nem lenne elég, a mustár is fertőtlenítő és emésztő hatású. A szupermarketben vásárolt ipari mustárnak számos adalékanyaga van (beleértve a cukrot is), íme néhány tápérték.
100 g mustár:
125 kalória
5 g szénhidrát
7,1 g fehérje
8,2 g zsír
2 sárgarépa kockára vágva
4 szelet pulykamell
1 csomag svájci mángold (fagyasztva)
3 savanyúság, szeletelve
1 kg filézett csirkemell
2 kockára vágott paradicsom
2 evőkanál borsó
1 cukkini kockára vágva
Fogjuk a csirkefiléket, és az egyik oldalon elterítjük a mustárral, a bekent résszel lefelé terítjük, az összes filét összerakva úgy, hogy egy téglalap alakuljon ki, és a felfelé fűszerezzük, utána a szeletelt pulyka a kialakult téglalapon, a szétszórt mángold tetején, és a többi zöldség.
A műanyag burkolat segítségével az egyik végén addig tekerünk, amíg teljesen becsomagolva kinyitjuk, "karamellás" pakolásként kötözzük össze, hogy ne menjen el, és 60 percig 180 ° -on sütőbe tesszük.
8 nagy tőkehal filé csont nélkül
5 fokhagyma apróra vágva
1 csomag fagyasztott garnélarák
2 tojásfehérje
1 púpozott evőkanál teljes kiőrlésű liszt
Extra szűz olívaolaj
Egy mély tálba tesszük a szürke tőkehalat és a garnélákat, mindkettőt nagyon apróra vágva, hozzáadjuk a tojásfehérjét, a sót, a borsot, az apróra vágott peregilt, a fokhagymát, és az egészet jól átkeverjük. Ha mindent rendesen összekevertünk, akkor a nagyon nagyokból egy tyúktojás méretű golyókat készítünk, és összetörjük őket. Grillezünk kevés olajjal, és közepes lángon főzzük, amíg enyhén meg nem pirul.
A teljes kiőrlésű liszt ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a szokásos liszt;
Azért ajánlott, mert több rostot biztosít, ami jó, mert elősegíti a béltranszport javulását, akkor is, ha fogyni próbál, akkor jó, mert hosszabb ideig tart az étel megemésztése, ezért éhes a keze.
egyes rosttípusok is segítenek csökkenteni a koleszterint.
vagyis ugyanolyan mennyiségben fogyaszthatók, mint a közönségesek.
1/2 csirkemell darabokban
1 zöld kaliforniai paprika julienne
1 pirospaprika, julienned
1 cukkini bárokban
6 szeletelt gomba
1 doboz kis borsó
2 sárgarépa apróra vágva
Konzervelt zöldbab
1 érett paradicsom kockára vágva
3 laskagomba csíkokban
1/2 pohár fehérbor
Extra szűz olívaolaj
2 pohár barna rizs
4 1/2 pohár vizet
1/5 vörös káposzta julienne-ben
A rizs és a bor kivételével az összes hozzávalót kevés olajjal, fűszerezve tesszük a tányérra, míg egy serpenyőben a rizst főzzük vízzel, sáfránnal és sóval, amikor a csirke színeződik, hozzáadjuk rakott és a vörös káposzta együtt forraljuk a rizzsel, amikor ez megtörtént és a víz elpárolgott, adjuk hozzá a többi zöldséget, alaposan keverjük össze, hogy az összes hozzávaló jól eloszoljon, és tálaljuk.
Ha a rizsszemet természetes formában használják, a kéregét alkotó szinte minden réteggel (kivéve a legkülsőt), barna rizsnek nevezik.
A fehér rizs és a barna rizs ugyanaz a szemcse, csiszolva, a körülötte lévő héj nélkül, amelyet a külső rétegeket eltávolító ipari eljárással extrahálnak, így a szem teljes keményítője csak finom kutikula borítja. Valójában a teljes rizsszem három részből áll, mint szinte az összes gabonamagvak:
A külső réteg (amely nem egy, hanem több), és ez az, amit definiálnak mentett, rostos, cellulózból és hemicellulózból áll, és amely a legnagyobb koncentrációban tartalmaz vitaminokat (tiamin, niacin és riboflavin) és ásványi anyagokat, például vasat, védőmembránként.
A gabona csíráját vagy magját fehérjékben, B-vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
A központi rész vagy az endospermium 95% keményítőből áll. Itt található a legtöbb szénhidrát és kalória.
Táplálkozási összetételét tekintve a rizs magas keményítőtartalma miatt magas energiatartalmú gabona. A rizs kalóriabevitele megközelítőleg 360 kalória, fehér rizs esetében és 345 barna rizs esetében, 100 nyers grammra vonatkoztatva. Amint a kalória szempontjából látni fogja, mindkettő ugyanazzal járul hozzá, ezért egyformán hizlal. A barna és a fehér rizs között annyi a különbség, hogy a barna rizs sokkal több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér, de a kalóriákat tekintve hasonlóak. A teljes búza főzése hosszabb ideig tart, a benne lévő héj miatt; és ugyanezen okból a bél felszívódása sokkal lassabb, de a bélfal nagy serkentője, ezért felgyorsítja az emésztéstartalom átjutását (javítja a székrekedést). A rizskorpa fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, javítja a szívkoszorúér betegségeket, és jótékonyan hat bizonyos ráktípusok esetén.
A rizspolírozás során a foszfor, a rostok, a vitaminok és a vas nagy része elvész.