Az Egészségügyi Világszervezet 5 gramm fogyasztást javasol. A nyugati emberek azonban napi 8-15 grammot fogyasztanak.

alacsony


A sóbevitel korlátozása elengedhetetlen a jó egészség érdekében.

Tudományos bizonyíték van arra, hogy a sóbevitelt összekapcsolja a magas vérnyomással, amely kardiovaszkuláris kockázati tényezőt jelent.

Becslések szerint a napi fogyasztott só körülbelül 50% -a ételkészítésből vagy az asztalnál hozzáadott sóból származik. Csak 10% -át természetes elemek adják, a többit pedig feldolgozott élelmiszerek adják.

Valerie Engler, az ILSI Sur-Andino táplálkozási biokémikusa és a Magister Magister szerint a szervezetben a nátriumszintet a vese bevitele és kiválasztása közötti egyensúly határozza meg, ha a bevitel fokozódik, és csökkent kiválasztódása befolyásolja a sejtes elektrolitok egyensúlyát. Az intracelluláris nátrium megkönnyíti a kalcium bejutását, ennek következtében megnő a simaizmok kontraktilitása és megnő a perifériás vaszkuláris ellenállás. Azoknál az embereknél, akiknek genetikai hajlamuk van a hipertónia feszültségének kialakulására, még óvatosabbnak kell lenniük a bevitt nátriummennyiséggel kapcsolatban.

Hogyan ízesítsük az ételeket só hozzáadása nélkül?

Elképzelhető, hogy elvileg a só nélküli étel annyira nem szereti, és kissé hanyagnak tartjuk, azonban a szakember tanácsát követve nagyszerű ízt adhatunk készítményeinknek és egészségessé tehetjük őket. A sós íz megszerzett íz, amelyet "át lehet nevelni". Azt mondják, hogy két hét alatt megszokjuk a só nélküli étkezést.

A szakember szerint az ételek íze általában a sótartalmával függ össze, azonban vannak olyan trükkök, amelyek kiegészítik vagy helyettesítik az étkezésekben való felhasználását. Közülük néhány savanyúságot biztosító étel, például citromlé és ecet; a fűszereseket, például a borsot, a hagymát és a fokhagymát, valamint az aromásakat, például néhány gyógynövényt (oregánó, petrezselyem, babérlevél), amelyek ideálisak a készítmények ízének megadásához.

Hozzáteszi, hogy az íz nagymértékben függ attól is, milyen típusú készítményt adunk az ételnek. Például a grillezett hús, párolt zöldségek és a rakott ízletesebbek, mint a többi készítmény. A főzési technikák szintén fontosak, például a sárgarépa vagy a hagyma kevés olajban történő megpárolása több ízt eredményez, mintha vízben főznék vagy főznék. Ezért kényelmes az első ízesítésű zöldségeket megpirítani (mindig LITTLE olajban), majd főzni a többi ételt.

Ezenkívül nem ajánlott túl főzni az ételeket, különösen a zöldségeket, mivel ezek elveszítik állagukat és ízüket.

Rámutat, hogy az alacsony nátriumtartalmú ételek, például zöldségek, hüvelyesek, diófélék vagy gyümölcsök is ideálisak alacsony nátriumtartalmú étrendhez.

Engler számára a legfontosabb az étkezési szokások és a fizikai aktivitás megváltozása. Tisztázza, hogy a sós íz előnyben részesül, és hogy az ételek természetes ízének élvezete teljesen kivitelezhető.

Végül rámutat, hogy vigyázni kell a "könnyű" termékekkel, mivel mivel ezeket ilyen címkével látják el, ez nem jelenti azt, hogy alacsony a nátriumtartalma.

Élelmiszerek korlátozása

- Só: Minden bevitt só grammjára (1/3 teáskanál) 400 mg nátriumot fogyasztunk.

- Felvágottak és kolbászok

- Kiszáradt húslevesek és levesek

- Konzerv és konzerv

-A lágy és régebbi sajtok,
-A sütik

Végül Engler tisztázza, hogy manapság sokféle csökkentett és alacsony nátriumtartalmú termék van a piacon, amelyek jó lehetőségek azok számára, akiknek ellenőrizniük kell a bevitelüket, de fogyasztásuk előtt fontos, hogy figyelmesen olvassák el a tápértékjelöléseket és fokozott figyelmet fordítsanak nátrium-hozzájárulásuk. Legyen óvatos az egységekben, amelyekben kiszerelik, mivel egyes gyártók grammban és nem milligrammban említik, ami azt látszik, hogy valójában kevesebb nátrium.