"Kevés a vasam": néhány kulcs a vérszegénység megelőzéséhez

rendelkezem

Orvosa éppen azt mondta neked, hogy alacsony a vas tartalma, de nincs vérszegénységed, és vigyázol magadra, egészséges életet élsz és jól étkezsz. Tehát azt kérdezed magadtól: mit egyek? Elkezd online keresni olyan ételeket, amelyek sok vasat tartalmaznak, és felmerül az ajánlás, hogy sok lencsét és sok kagylót fogyasszon. Lássuk, a kagylók és más puhatestűek, dobjuk el; az általuk 100 gramm/milligramm vas tartalmát felülvizsgálták, és alacsonyabb, mint azt korábban feltételezték. A lencse esetében, hasonlóan a többi hüvelyeshez, valóban érezhetõ vastartalmuk van, de ez egy olyan típusú vas (nem hemikus), amely nem szívódik fel nagyon jól, és társul a rostokkal is. Megpróbálom eligazítani Önt, hogy étrendjébe különféle növényi és állati eredetű ételeket vegyen fel a mediterrán étrend összefüggésében, és hogy megvédje magát vashiányos vérszegénységtől, más néven vashiánytól.

Miért fontos megelőzni a vashiányos vérszegénységet?

A vas elengedhetetlen tápanyag az oxigénszállításhoz, mivel része a vörösvértestek hemoglobinnak és számos sejtfunkciónak.

A WHO szerint a vashiány a leggyakoribb táplálkozási rendellenesség a világon. Különösen a növekvő gyermekeket és fiatal nőket érinti a menstruációs veszteség vagy a terhesség okozta megnövekedett vasigény miatt. A szervezetben a vas hiányának következményei közül érdemes kiemelni a fizikai és szellemi munka teljesítményének csökkenését. Tudja, hogy a sportban elért rekordok legyőzéséhez és a vizsgákon jó osztályzatok megszerzéséhez jó állapotban kell lennie a vasszintnek.

/ Kidolgozás: Zapatera Belén és Pilar Vaquero.

Mi a vas az ételekben?

Az étel „nem hem” vasat és „hem” vasat tartalmaz. Az első szinte minden ételben, gabonafélékben, húsokban, halakban, zöldségekben stb. A második csak állati eredetű élelmiszerekben van, például húsban, és nagyon jól felszívódik. De az általunk fogyasztott vas nagy része nem hemikus típusú, még vörös húsban is a teljes vas 60% -a.

Ezért figyelembe kell venni a bevitt vas mennyiségét, feltételezzük, hogy szinte minden nem hemikus lesz, és tudnia kell, hogyan lehet elősegíteni annak felszívódását.

Nem állati eredetű vas felszívódásának fokozói és gátlói

Az aszkorbinsav vagy a C-vitamin a vas felszívódásának leghatékonyabb fokozója. Az inhibitorok közül kiemelkedik a fekete tea, valamint egyéb élelmiszerek, amelyek polifenolokat és élelmi rostokkal kapcsolatos fitátokat tartalmaznak.

A legfontosabb, hogy a pozitív vagy negatív interakció az emésztés során következzen be, ezért az ételek helyes kombinációja döntő fontosságú. Így például a hüvelyes pörkölt, amely zöldségeket és némi húst tartalmaz, valamint a C-vitaminban gazdag narancs kombinációja ugyanabban az étkezésben jó stratégia lehet a vashiány megelőzésére. Ha szereti a teát vagy a kávét, akkor az ideális, ha legalább két órát választ el a főétkezésektől, amelyek adják a legnagyobb mennyiségű vasat.

Mi mást tudok tenni? Általános ajánlások

  • Kerülje az alacsony kalóriatartalmú étrendet, ha nincs túlsúlyos vagy elhízott. És ha diétát jeleznek, azt a megfelelő egészségügyi szakember ellenőrzi.
  • Ne korlátozza az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását: hús, hal, baromfi.
  • Kombinálja a nem hem-vas- és rosttartalmú ételeket felszívódást serkentő szerekkel ugyanazon étkezés során.
  • Vas felszívódásgátlók, például tea vagy kávé szedése étkezés között.
  • A dúsított ételek fogyasztása szintén hasznos lehet. Ebben az értelemben kutatócsoportunk kimutatta, hogy a gyümölcslé vasal és C-vitaminnal való dúsítása képes megelőzni a vérszegénységet vashiányos fiatal nőknél. A tej alapú élelmiszerek vagy a polifenolokban gazdag élelmiszerek vasdúsításakor azonban nem lehetséges, hogy a vasállapot javuljon az említett populációban.
  • Kerülje a véradást.
  • Ne szedjen gyógyszert, ha nem orvosi rendelvényre.
  • Túlzott menstruáció, emésztési rendellenességek, vérzés stb. Esetén forduljon orvoshoz.

Végül ezek az ajánlások a vashiányos vérszegénység megelőzésére szolgálnak. Éppen ellenkezőleg, a vasfelesleg viszonylag gyakori, mint az örökletes hemochromatosis esetében, amellyel előnyös lenne csökkenteni a vas felszívódását, és általában elkerülni a vas felhalmozódását a szervezetben. Mindenesetre minden kóros helyzetet a megfelelő orvosnak kell ellenőriznie.

* Mª Pilar Vaquero az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Tudományos és Technológiai Intézet CSIC kutatója.