Megjelölve.

igényes

Nagy versenyszámú étrend esetén a menük tükrözik azt, ami bárkinek ajánlott, de az egyes sportolók igényeihez és fegyelméhez igazodik. Megtudjuk, mit eszik egy élsportoló a maximális erőfeszítések pillanatában.

„A kínált ételek választéka között mindig vannak különböző összetevők a saláta elkészítéséhez. Két első tanfolyam közül lehet választani; az egyik általában kanál, a másik pedig barna rizs vagy tészta. A második fogáshoz hús és hal kerül, a kettő egyike grillezett, zöldséges körettel. Desszertként öt vagy hatféle gyümölcs és joghurt. A tejről kérdeztük: "Számomra csodálatos ételnek tűnik, amely kiváló minőségű fehérjét és kalciumot biztosít." Más szavakkal, minden sportolónak lehetősége van saját menüt készíteni, személyes körülményeinek és ízlésének megfelelően: „Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az étkezés a sportoló számára a pihenés és a nyugalom ideje, akiknek szintén élvezniük kell ezeket a pillanatokat "- teszi hozzá Dr. Palacios.

Belépünk a tenisz világába. A táplálkozási szakember a Rafa Nadal Akadémián Mallorcán, Gemma bes, ragaszkodik az étel fontosságához a verseny előtt: "Mielőtt kimennék a pályára, a menünek tartalmaznia kell az összes tápanyagcsoportot (szénhidrátok, fehérje, zsír, vitaminok és ásványi anyagok) jó hidratálás mellett".

A teniszben a szénhidrátok különös jelentőséget kapnak. Gemma Bes szerint „bennük elsőbbséget élveznénk a teljes kiőrlésű gabonáknak, mint a zab, félbarna rizs vagy basmati, köles, teff, teljes kiőrlésű tészta vagy áltermékek, mint a quinoa, amarant vagy hajdina. Az ősi búzák is nagyon fontosak számunkra, például a xeixa, a tönköly vagy a kamut ".

Kalóriák offshore

De mi történik, ha ehhez a "tervezett gasztronómiához" csatlakozik a hullámok lengése? Beszéltünk Pepe Ribes, nemzetközi tengerész, A kalóriák hangsúlyozásával kezdődik. "Egy dolog, ami a hajón történik, és más sportokban nem fordul elő, az az, hogy alvás közben a test nem megy teljes lazításba, így soha nem hagyja abba a kalóriák fogyasztását. És a világ egy fordulóján napi 5000 és 9000 között éghetünk el a legénység tagjánként ”- mondja Ribes, aki négyszer vett részt a most elnevezett Ocean Race versenyen, a világkörüli turnén, a megállókkal, 10 személyzet tagjával a fedélzeten. A világ egyik vitorlás gasztronómiája fagyasztva szárított ételről beszél (dehidratált), Étrend-kiegészítők (energiadarabok vagy gélek) és tisztított tengervíz. Íñigo Losada, a MAPFRE (az Ocean Race-en résztvevő csapat) fizikai edzője elmondja nekünk: „A hajón nincs konyhánk és hűtőberendezésünk. Csak egy kempinges gáztűzhely van, amelyben iható vizet melegítünk fagyasztva szárított ételek elkészítéséhez".

De ez a megélhetéstípus sokat fejlődött. Pepe Ribes szerint „még a fagyasztva szárított ételekben is van cocido madrileño. Ez több, néha a Michelin-csillagos szakácsok beleütköznek egy étel megtervezésébe nekünk. A barcelonai világversenyen (megállás nélkül a világ körül, két legénységi tagdal a fedélzeten) Jordi Roca finom diókrémet készített nekünk.

A nyílt tengeren mindent mennyiségben és időben mérnek. Ha a fedélzeten versenyeznek, az ételeket 25 kg-os zsákokban tárolják, amelyek minden egyes kikötőbe konténerekben kerülnek, a MAPFRE elmondása szerint. A méréseket és a súlyt már a hajózás előtt meghatározzuk. "Az egyes szakaszokhoz számos zsákot állítanak be, az időtartamtól függően." De mindezt a tervezést az őrségrendszer határozza meg. Íñigo Losada szavai szerint „a fedélzeten az élet ritmusa 4 óra (őrségben) és 4 óra kint (pihenés). Ezen a pihenő négy órán belül a személyzet tagjának fel kell öltöznie, levetkőznie, elkészítenie kell az ételt és az őrtársaiét, megennie kell, és fel kell készülnie az emeleteshez való menésre.

Emelje fel a fáradtságot

Visszatérünk a földre. Belépünk a súlyemelés, egy univerzum, amelyet a súly és az izomtömeg fenntartása irányít. A a Spanyol Súlyemelő Szövetség táplálkozási szakértője,Myriam royo, azt mondja nekünk, hogy „egy ilyen tudományágú sportoló étrendjében maximális gyógyulásra kell törekednünk kerülje a fáradtság megjelenését és biztosítja az energiát és az izomtömeg csúcsértékéhez szükséges tápanyagok, minket a kategória súlyában tartva ”. Az elit emelése a verseny idején a verseny időpontjától és a sportoló előző nap adott súlyától függ: „A sportolók két órával a verseny előtt mérlegelik magukat. Ha a mérlegelés 14: 00-kor, a verseny pedig 16: 00-kor van, akkor nem lesz ugyanaz az étkezési számuk vagy ütemtervük, mintha a verseny reggel 10-kor lenne ”- érvel az olyan sportolók táplálkozási szakértője, mint pl. az olimpiai bajnok Lydia Valentín, aki a 75 kg-os kategóriában versenyzett.

Vannak egyéb fegyelem amiben érdekel, az amely nemcsak a legjobb fizikai feltételeket követeli meg, hanem a testet is. Az Asztalon beszéltünk Carolina Rodríguez, a ritmikus torna "olimpikonja". 30 éves korában ő volt a leghosszabb életű tornász, aki részt vett a 2016-os brazíliai olimpiai játékokon. „Az előző hetekben meglehetősen szigorú diétát tartottam a legnagyobb fizikai és testi optimalizálás érdekében. A verseny előtt és alatt mindig vállalom egyszerű, gyorsan felszívódó szénhidrátok, míg versenyzés után a lassan felszívódó hidrátok az optimálisak. Én is megpróbálom bevenni kis mennyiségű fehérje a poszton, mivel az emésztés általában nehezebb ". Naponta hányszor eszik egy ritmikus tornász versenyzéskor? "Én, ötször, snackek számolása a reggeli és délutáni edzések közepén, ami általában egy gyümölcsdarab vagy gyorsan felszívódó energia-kiegészítő, vagy mindkettő ".

Teljes elmerülés az élsportban, amelyből többet kapunk következtetések. Először: a józan ész. Az övék élelmiszerek Ezek tükrözik azt, amit bárkinek ajánlanak, de alkalmazkodott az egyes sportolók igényeihez az edzés és a verseny során. De szintén állandóság és elkötelezettség, a kreativitás elfelejtése nélkül, amely szintén a jó étel része.

Finom pillanatok a fedélzeten

A nyílt tengeren vagy a szárazföldön, az asztalnál ülni kell élsportolók számára egy pillanatnyi "szeszély", édes és sós egyaránt. Íñigo Losada rámutat, hogy „soha nem hiányzik a serrano sonka, a pácolt hús vagy a néhány csúcsú parmezán sajt. Ami az édeset illeti, minden nap legyen egy adag csokoládé vagy sütemény. Tartalmazunk palacsintákat is burritók vagy pakolások készítéséhez, kis mennyiségben, a hordozás súlya miatt ".